Как да се облекчи нарязване на месото на парчета след изготвянето му

Гръбнакът се състои от свинско месо, предна и средна част от тях, а също и да включва перките. Премахване на костите улеснява рязането на месото на парчета след приготвяне и отстраняване на костите е първата необходима стъпка, ако искате да направите хляб месо с пълнеж. Често работата на касапин премахне костта, но ако трябва да ги изтриете себе си, няма нужда от нещо повече от една малка остър нож. Въпреки, че костите филе отстранен по подобен начин, детайлите на тази работа имат свои собствени характеристики. Средна отдел филе често се продава заедно с бъбреците, разположени върху нея. Ако е необходимо, те не могат да бъдат отстранени и остави вътре съшива Мийт Лоуф. Те ще бъдат готови, когато тя е готова във всички ястия. И те могат да бъдат отстранени и приготвя отделно. Филе, наличен в центъра и задните части на лумбалната част, често се приготвя отделно, ако не се отделя, след това съда ще бъде допълнителен слой от деликатен месо. Преди гръбначния стълб, трябва да се намали и да премахнете ребрата. гръбначния стълб костите си са заобиколени от месо, и така че, когато се отдели месото от гръбначния гръбнака лесно могат да бъдат отстранени.

1 - отстраняване на бъбрек

Включете парче месо, така че бъбрекът на върха. Издърпайте бъбреците и кратко нож изрежете съдовете, свързващи бъбреците с парче месо. Отстранете излишната мазнина и otonki с готовите парчета.

2 - режещи ребра месо от двете страни

Провеждане на парче месо в същото положение, внимателно нарязани на ръба на месото и от двете страни, като внимавате да не се намали чрез месото на дълбочина по-голяма от ръба.

3 - рязане на месо под ребрата

Разделете на ръба на отрязаните ръбове и да се придържат един под ножа. Шофиране по ръба на острието към гръбначния стълб, нарежете месото под ръба.

4 - отстраняване ребра

Дръжте едната ръка парче месо за гръбначния кост, а другата, задръжте ръба. Обърни на ръба и да го отдели от гръбначния стълб. По същия начин друга отделна ребро.

5 - катедра филета

Нарежете цялата дължина на съединителната тъкан осигуряване на филето на гръбначния стълб. Филе отдел, освобождавайки достъп до гръбначния стълб. При рязане държи ножа близо до костта, така че да не прониква във вътрешността на филето.

6 - Нарежете на гръбначния стълб

Костите на гръбначния стълб се появяват на равни интервали в тези места, където гръбнака дърпа назад ребра. Чувствайте се за мястото, а след това се разделят на тези места на месото от костите.

7 - отстраняване на гръбначния стълб

Ръчно изтегляне на гръбначния стълб от месото, нож изрежете свързващата тъкан. Запазване на гръбначния кост и ребрата за получаване на бульон.

Отделянето от костите на врата

Шийната част включва част от лопатката и гръбначния кост, че трябва да бъдат премахнати, ако ще да се готви месото с плънка. В тази част на гръбнака на трупа и ребрата разшири зачатък различни други образуване на кости. Тези части на гръбначния стълб трябва да бъдат отделени от месото преди гръбнакът самата ще бъдат премахнати. Блейд кост се намира между два слоя от месо. Bone плосък връх, а в долната част има издатина. За да освободите долната част, трябва внимателно да се разхождате по нея с нож.

1 - освобождаването на подхода към гръбнака

Сложете на шията на мазнини страна надолу. С помощта на кратък остър нож. нарежете месото от едната страна на плат, прикрепена към гръбначния стълб. Отделете подстригва част на гръбначния стълб на месо, повишаване на тази част нагоре.

2 - отстраняване на гръбначния стълб

Продължи рязане на тъканта прикрепени към гръбнака, докато не се отделя напълно, след това гръбначния стълб и го отмени.

3 - началото на острие кост нарязани

Лопатки покривен слой с месо. Отделни нож месо прикрепен към горната плоска повърхност на острието. Вземете нарязани част на месото от костите.

4 - Премахване на лопатката

В долната част на лопатката има неравна повърхност. Внимателно доведе ножа по костта на долната част. След като месото се отделя, премахване на костите и то да бъде отменено.

5 - Шията се почиства от костите

Когато костта на лопатката и гръбначния стълб което е свързано с костни образувания са разделени, все още имате месо без кости, готови да ястие с попълването.

Подготовка шунка

Свински задни крака, наречени в готвенето шунка обикновено не се приготвят с плънка. Dish от тях се сочни, ако те се готви на открит огън с кост. Но би било по-добре да се премахне тазовата кост на най-широката част на крака, така че ще бъде по-удобно portsirovat варено месо. Тазовата кост обикновено се разделя на две части, когато разфасоват труп на прасе и шунка може само по-малкия си, лесно да се прибира част, ясно изпъкнали от крака. Ако имаш шунката, съдържащ повечето от тазовата кост, са дълбоко прониква в месото да се реже.

1 - рязане на тазовата кост

Обърнете шунка прибран в своята страна. Кратко с остър нож внимателно изрежете myaso.prikreplennoe до мозъка на костите и заби ножа по костта.

2 - отстраняване на тазовите кости

Като една ръка тазовата кост, го издърпайте от крака, така че стана видимо хрущял да го свържете към бедрото. Изрежете с нож в друга страна, този хрущял да се отделят костите.