Какво можете да направите с домати начини за събиране на домати през зимата

Прибирането на реколтата от домати - задължителен компонент на зимния мазето. без които не може да направи почти няма семейство. Домат - е уникален продукт, чийто вкус може да се ползва през цялата година. От тях се подготвят различни закуски, сосове и дори десерти. Доматите от собствения сок, кисели домати, мариновани, осолени, доматен сок, сушени домати, конфитюр домати - е нещо, което може да се направи сравнително лесно с домати за зимата, след рецепти, които ние ще обсъдим по-долу.

Как да изсъхне домати през зимата

Сушени домати - традиционна съставка в италианската кухня, необходими за пици, различни видове брускети, пайове, супи, сосове и дресинги. Ние имаме този вид детайли не е много често и сега започва да печели популярност. Сушени домати запазват естествения вкус на светли, особено ако добавите подправка. С правилното приготвяне на сушени домати могат да се съхраняват до една година.

За да направите поръчка на сушени домати за зимата, трябва да изберете малки, добре узрели, сочни плодове, без петна и гниене. Най-подходящи за сушене не са оранжерийни зеленчуци. и се отглеждат в градината. За сушене е по-добре да се вземат червени домати, "слива", тъй като те запазват най-голям брой на пулпата. Преди измити сушени домати, нарязани на стеблата и нарязани на половина, извадете семена с лъжица. Кора Не ​​режете - то съдържа всички хранителни вещества, като характерен доматен вкус. Изсипете доматите със сол и смес от билки, поставени на готвене пергамент. Сушене може да бъде на открито слънце или във фурната. Първият вариант е да се използва основно италианците, че е по-удобно за тези, които живеят в частни домове. Това е най-добрият начин за сушене, така че доматите запазват естествено богат вкус и аромат. Тя може да се суши във фурната - 3-3,5 часа при 120-150 градуса. След сушене разпространение преформа в стерилни буркани и се излива любим растително масло - маслини, слънчоглед, и др. Възможност да опитате и пикантен аромат излее сушени домати счукан чесън.

Всички замразени домати за зимата

Не мърдай - един от най-удобните начини за домати препарати за зимата, защото по всяко време под ръка, за да ядат зеленчуци, които са запазили целия набор от хранителни вещества и цялостен вид. Също така не трябва да се харчат пари и да си купи зимни оранжерийни домати, които нямат такъв светъл, сочен вкус на лятото, отглеждани на открито слънце.

Замразени домати държат свеж вкус и салатата те не могат да бъдат разграничени от лятото. Има два варианта на замразени домати: цели плодове и хапчета. Предимства на първия метод е, че доматите, замразени цели, вече съхранявана, те могат да се добавят към салати или нарязани доведе до масата. За да замразите твърди и трябва да изберете узрели плодове, без да се повреди, като средният размер. Всеки домати трябва да бъдат старателно измити, изсушени, сложи един слой на дъската и да го изпратите във фризера. Няколко часа по-късно, когато доматите са добре замразява, за да ги прехвърлят в пакета за съхранение на замразени храни и след това да изпратите във фризера. Тези домати се съхраняват в продължение на една година.

Замразяване доматен таблетки по метод отнема много време. Въпреки това, с този празен няма да мисля за това, което се готви домати през зимата, тя е идеална добавка за борш, паста или сос, който не се нуждае от размразяване и нарязване. Преди замразяване, че не е необходимо да почистите кожата на домати, както и изискването да се използват само цели плодове.

Измийте доматите, нарязани на кубчета, добавете зелени и червени чушки и мелене в месомелачка или пасатор. Сол не е необходимо. Излейте доматеното пюре в калъпи за замразяване (подходящи форми за лед, торти и т.н.) и го изпраща във фризера.





След като домат смес замръзва добре, го премахнете от формите и се поставят в торби за съхранение на замразени зеленчуци. Те могат също така да се съхранява в продължение на една година.

мариноване домати

Мариновани домати - традиционна закуска всяка зима маса всеки ден и празнично. Roll домати за зимата не е твърде трудно, почти всяко семейство има своя собствена специална марината рецепта, която се предава по женска линия.

Важно: За мариноване трябва да изберете само качествени плодове, без да се повреди, от същия сорт и размер. Така ще се избегнат такива неприятни изненади от фалцувания като "експлозия" на кутии с домати или вкисляване.

Има много начини за разяждане се използват различни добавки и подправки. магданоз. копър. целина. бахар, лук. чесън. листа от овощни дървета и др. Да разгледаме най-простият начин за мариноване домати. 2 кг зеленчуци трябва литър вода, 2 големи лъжици захар, 1 супена лъжица оцет и сол, черен пипер, няколко скилидки чесън, няколко стъбла от целина. листа от копър и хрян.

Готови домати, внимателно измити, можете убождане с клечка за зъби на стъблото, така че те не са напукани след проливния вряща вода. Банките стерилизира (пропарен), поставени на дъното на подготвени и промиват листа, пипер. чесън. постави на върха на домати. Излива вряща вода, се покрива с капак и се оставя в продължение на половин час. След това се изсипва в тенджера с вода, буркани, добавете захарта и се вари отново. В банките да излее една лъжица. оцет, а след това вряща марината и затегнете спойки клавиша капак. Банките флип, увийте топло одеяло и оставете да се охлади. Знаете ли, че? За красота може да добавите към брега на ситно нарязан зелен чушки, лук и моркови пръстени.

Как да туршия домати

Можете да се подготви за туршията на зимата домати. Тя не изисква специални умения, както и голямо пространство за съхранение, тъй като солени домати могат не само банки, но също така и в големи кофи или вани. За да се подготви такива домати, го поставете в съд, избран повече треви, предварително измити: чадъри копър, хрян. касис листа. череши.

След лежеше промива домати (2 кг) и ги перфорира няколко пъти на стволови клечка за зъби. Домат е по-добре да се вземе на подпочвените води, твърди тип "крем". Сложете чесъна, обелени и нарязани, около половината от голяма глава, покрива листата на хрян. Приготвя се разтвор на натриев хлорид: (. 2 L) в гореща вода, се добавят 6-7 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар и възпаление. Излива домати гореща (не кипене) физиологичен разтвор и се оставя в продължение на 3 дни, екраниране покритие, при стайна температура. Когато саламура става мътен и пропуска, съпротивление на хладно място. През 7-8 дни, можете да опитате.

Важни Secret различни солени домати - много солено и горчиво солен разтвор. Той трябва да бъде прав отвратителен вкус. Не се притеснявайте, че няма да се развали доматите, те ще вземат най-много сол, тъй като те се нуждаят.

Много вкусно, получена предварителна форма на намаляване на зелени домати за зимата. Използвайте зелени или розови домати всички сортове, най-добре е като "каймака". Ние трябва да се вземат 3 кг домати, измийте и нарежете на парчета.

За запълване нарязани 2 големи скилидки чесън, лют пипер гореща пръстени (на вкус), големи букети от копър и магданоз. Поставете доматите с превръзката в голям контейнер - тенджера или кофа, и се изсипва 150-200 грама. растително масло. Покрийте с капак, който ще се закрие домати, а не на капацитета им, и легна на върха на пресата. Има домати могат да бъдат в три дни.

Прибирането домати в паста или кетчуп

Кетчуп - хареса соса, който е подходящ за всички ястия. Тя може да бъде остър, пикантен, ароматен или просто домат. Подгответе прост сос като у дома си, а той е много по-вкусни и по-здрави, отколкото в магазина. Можете да го готвя с добавянето на парчета от други зеленчуци или да бъде остър, пикантен, ароматно, просто добавете любимите си подправки.

Помислете класическата рецепта кетчуп, без добавки. За подготовката му, да вземе 3 кг домати, зрели, без да се повреди, половин чаша захар, 1 st.l.soli, черен пипер, билки - копър, магданоз и др.

Измийте доматите, котлет, поставени в саксия и на 15 - 20 минути, за да се готви на умерен огън. След това избършете домати през сито, и продължава да се вари в резултат на доматеното пюре за един час в умерена фурна, докато се сгъсти. Марля, за да се направи една торба, сложи всички подправки и потопени в доматен тегло. Сол и захар, за да заспя, а след това се вари още 10-15 минути на слаб огън. Кетчуп може да се навива за зимата, при разлив стерилизирани буркани, и веднага след охлаждане там.

Знаете ли, че? Първоначално наречен кетчуп сос с орехи. аншоа, боб. гъби. риба туршия, чесън, подправки и вино. Доматен кетчуп започна подготовката в началото на ХIХ век, но американците са дошли с него.

Същият принцип е готов и доматено пюре - пълнене за супа и други ястия. Подправка подправки не е необходимо, просто сложи сол и 1 супена лъжица. л. оцет. Получената маса ролка в стерилизирани буркани, обърнати и се оставя да се охлади напълно. След след това се прехвърлят на хладно място.

Поръчки на доматен сок за зимата

Доматен сок е много популярен и полезно изпълнение домати заготовката. Такова сок съдържа голямо количество витамини (А, В, С, Е, РР), и магнезий, йод, желязо, калций, фосфор и други.

Подгответе Доматеният сок е лесно. Един литър сок, получен от един и половина килограма домати. Ние трябва да отнеме домати сортове, старателно измийте ги, нарязани на стеблата, нарязани и обрат в месомелачка. Получената смес доматен сложи в купа емайл, оставете да заври, след това търкайте през сито, за да получите сок дори последователност (можете да използвате специална сокоизстисквачка). След това отново донесе сок да заври и се вари 5 минути на слаб огън. Изсипете, обрат, включете и оставете да се охлади. Дръжте доматен сок, което трябва на хладно място.

Как да се подготвите сладко доматено

Оказва се, че не само туршия може да се приготви за зимата домати. Десерт Домат (сладко) също е много необичайно и вкусно лакомство. За да бъде подходящ за всички видове и сортове домати, главното условие - те трябва да са узрели и червено. Измийте доматите и ги завъртете в сокоизстисквачка. Излейте захар (1 кг / 1 кг домати) и се оставят да се влеят една нощ. Необходимо е, че захарта се разтопи и оставете сока домати. След това сместа се вари на средна температура за около един час. Вземете една среда лимон. Настържете кора от лимон и изстискайте сока. Добавете сока и кората в конфитюр и се готви за още половин час. След охлаждане се излива в стерилни буркани и се покрива с пластмасови капаци. Десерт от домати, готови за ядене!