Това съдържа чай

Химичният състав на чай е силно променлива и зависи от вида, методи за обработка, съхранение и отглеждане.

Общият брой на членовете на чай вещества и химични съединения но въпреки това е невъзможно да се изчисли. Те вече са открили около триста. Ето защо, чаят - сложни и разнообразни по своя химичен състав на растенията.

Трябва да се разбира, че химичният състав на прясно набрани чаените листа да изсъхне листа чай, получени от листа не е същото. В сух чай е по-разнообразен и по-сложен.

Чай 30-50 процента състои от Екстракти, т.е. водоразтворими части. Но на практика, разтворимостта никога не прилага изцяло. Зелени чайове съдържат повече разтворени вещества, както и черно - по-малко. Освен това, по-младите чаени листа, толкова по-високо качество, по-богатите добивната вещества, получени от тях сух чай.

От разтворими вещества ние се интересуваме от най-важните компоненти на чай. танин, етерични масла, алкалоиди, аминокиселини, пигменти, витамини, органични киселини, въглехидрати, пектин.

Етерични масла. Съдържа се в чаени листа, цветя и в готовия чай. В зеления чай са почти там. Те дават уникален вкус на чай.

Със своя иск на кофеин и кофеин чай кафе в много по-различно. Вълнуващ тънкост действие изразява относително по-слаба, за да не причинява безсъние и сърцебиене.

Органични киселини. Те са разтворими съединения. Техният брой е обикновено по-малко от 1%. Те се определи общата киселинност на напитката чай. С тегловно съдържание на голям киселина на вкуса му се влошава в чая. Чай съдържа предимно oksalovuyu, лимонена, янтарна, furmarovuyu и пирогроздена киселина. Те са мощни активатори на секреция на панкреаса, както и нормалната чревна подвижност и подобряване на храносмилането ..

Витамини. Чай е много богата на витамини. Това е преди всичко витамин В1 и В2, пантотенова киселина, витамин РР (ниацин), витамин С прясно чай оставя витамин С е 4 пъти по-голяма, отколкото в лимони, но до голяма степен унищожена, когато обработка оставя завода. Основната витамин чай - П (или С2), укрепване на стената на кръвоносен съд и предотвратява появата на кръвоизлив. Съдържанието на витамин Р чай класира на първо място сред растителните храни. Най-високата P - витамин дейност имат зелени чайове. Дневната изискването на човешкото тяло на този витамин може да бъде удовлетворена с две или три чаши чай.

В момента се намери в чай, витамин К1, което осигурява нормалното съсирване на кръвта.