Торта тестени изделия - с историята и характеристики на подготовка

Френски бадемово торта паста (FR френски макарон.) - силно рафинирани внимателно и лечение като бисквити две тънкослойна и целувка пълнене на шоколад, Ganache или масло крем. Има една бисквитка с едно и също име - за ореховки (ореховки). Две десерти са много различни на външен вид, но поради техните подобни имена са лесно объркани.

Торти и макарони ореховки. Не е ли - не прилича?

Разнообразие от сладкиши паста

Цветът и да опитате различни тестени изделия удивят и наслада на вкусовите рецептори на най-изискания сладък зъб. Тези торти са просто обожават в Париж (и в цяла Европа), където те отдавна се превърне в модерен тенденция, и следователно служи за всеки повод: за закуска, обяд и следобеден чай, рождени дни, сватби и корпоративни събития. И все пак те са особено вкусни сутрин с чаша чай или кафе!

Сладкиши паста завладява света прекрасна гледка и голям вкус

История на тестени изделия

Разказват, че паста, въпреки невероятната популярност на французите, за първи път е създадена около 1533 в италианския готвач Ekateriny Medichi, смятан за голям slastonoy. По-късно, като става съпруга на френския крал, тя извършва й малко "италиански" слабост във Франция.

Независимо от това кой пръв е измислил тези бисквитки, във Франция, те започват да се разпространи и в края на 18-ти век, благодарение на две бенедиктински монахини, които изпечени и ги продават за единствената цел да печелите за собствената си препитание. Възползвайки се от нарастващото търсене на тестени изделия, следвани от монахините започна масово да продават своята улица и парижките търговците.

Модерната форма на тестени изделия, закупени само в началото на 20-ти век, когато Пиер Defonteyna, внук на основателя на известната сладкарница Ladurée, посети кулинарната муза, и той се присъединява две бисквитки в една използване Ganache сметана. Cookies трансформирани в торта, наречена "Le Parisien френски макарон" (парижки тестени изделия). Това беше едно лечение веднага "бестселър" Ladurée мрежа сладкарница.

Сладкарите създават торти макарони много различни цветове и нюанси

Готвене спагети торта

Изработване Макарони бисквити от малък брой съставки - белтъци, пудра захар, бадемово брашно и захар, но тяхното производство изисква значителни умения и сладкари опит. Има дори специална дума macaronage, което означава въвеждането на техниката на сухите съставки в белтъците, тъй като този процес не е така, че просто, колкото изглежда. Постигането на перфектна текстура, изпъкнала външна част и порест-вълнообразна повърхност на долния (вътрешна) част - време професия отнема и изисква точно формулиране повторение. Дори ако сте опитен готвач и следвайте внимателно инструкциите, не се изненадвайте, ако за първи път френската спагетите, че няма да се предаде - опитайте отново, за да запълни ръката му.

Тя ще изглежда, да се добави в разбитите белтъци и пудра захар бадем троха доста трудно. Въпреки това, за да провери технологията на гр е много стриктен и прецизен. Малък бюст или недостиг - и вместо това можете да получите бисквитка деликатен, но вискозна маса. Ще се изненадате, но истински майстори "makaronschikov" се оказва десетки, ако не единство. Смята се, че черният дроб е много мрачна, нежна, уязвима и много искал да обобщя готвач в момента на изваждане от фурната. Само специални майстори знаят всичко стъпка по стъпка тайни, инструменти и други малки части, за да се постигне най-доброто място. Но традиционното пълнене, слой, сметана Ganache, е съвсем проста и може да се приготви, дори и едно дете.

Характеристики торта паста

Какви са изискванията, за да усъвършенстват паста за торта?

• пълнене трябва да бъде еднакво, плътен (като Ganache), лек и не вискозен. Излишно е торта, не се разпада по време на неговото хранене и не се цапа устата и ръцете. Освен това, пълнене не трябва да се измъкнем от бисквитата и не трябва да се придържаме към зъбите. Изключение се прави за пълнеж от карамел или конфитюр.

• Texture и повърхност на черния дроб е много гладка. Всяка неравност на повърхността показва, че бадеми не са били старателно фино смлени и пресети.

• Горен кора тесто трябва да бъде тънък и да служи като един вид "защита" за мека вътрешния слой. Ухапване и дъвченето на настоящото спагетите дори може беззъб, така че е нежна торта. Суха, полутвърд кора плюс вискозна маса преди залепване вътре - това е брак и пълно разминаване рецепта.

• Текстурата на бисквитка под светлината коричка и мека, тя може да бъде дори минимален вискозитет.

• Cookies не трябва да са прекалено сладки, толкова по-преситена. Паста идва в такъв широк диапазон, който може и да ги опитате всички и изберете "своите" вкус.

Ако искате да получите ръка Фурна за тестени изделия по-добър от този френски специалисти, опитайте следните тайни:

• Опитните "makaronschiki" съветва стойка отделя от жълтък протеини на хладно място в запечатан контейнер в продължение на 1-2 дни.

• Необходимо е да се разклати Protein 9-10 минути, не по-малко. Колкото по-силна (по-твърд, по-трудно) те стават, толкова по-добре.

• сухи съставки трябва да влиза в разбитите белтъци бързо и бързо, но внимателно да ги смесват. В идеалния случай лопати движения при смесване не трябва да са по-големи от 35. омесва с ръка на кръг, движещ се към центъра.

• Използвайте сладкарски чанта с кръгла върха само за тестени изделия бисквити получите най-съвършен кръглата форма.

• Полагане бисквитки за печене лист с помощта на сладкарски чанта, да им даде rasstoyatsya и леко суха в продължение на 15-20 минути, преди да включите фурната.

Много производители предпочитат да създадат торти в пастелни нюанси

Паста (френски макарон) или ореховки (ореховки): обща и разграничаване

Объркване между пастата за торта (френски макарон) и ореховки ореховки (ореховки) - много често явление. Това, което отличава тези две парчета от сладкарски изделия изкуство, в допълнение към писмо в изписването на имената им?

На първо място, те могат да бъдат наречени далечни роднини с общо минало, и второ, те очевидно не му хареса.

Отличителни черти паста и ореховки. Ореховки - кокосова бисквитки, което е напълно възможно да се готви в бързаме за гостите изведнъж се появиха от яйчен белтък, кокос и захарта. В ореховки бисквитки също леко хрупкави отвън и те са меки вътре, но тяхната подготовка не изисква изключително висока точност и прецизност, тъй като в случай на тестени изделия. завършен бисквитки ореховки The не е направена по такъв огромен диапазон, както и всички творчески подход към нейното разкрасяване е само в това, че традиционната ореховки потопени в течен шоколад и се охлажда.

Какво правя спагетите и ореховки. Общо - това е съставки като бели яйца и захар. Някои рецепти могат да бъдат различни, но в основата на двете деликатеси - това всъщност меренге (или целувки). За ореховки меренге въведена в кокос, а след това изпечени бисквитки, в някои рецепти - също потопени в разтопен шоколад.

Паста същото - куки-целувка с калибриран формулировка и точно съотношение добавена захар и бадемово брашно, който след това е свързан по двойки крем, с крем палитра от аромати е много разнообразен, а броят на варианти на крем е в изобилие.