Пушена костур

Предишен ◈ Следващото

Съпругът ми и аз, пушена риба традиционна вечеря на риболовно пътуване. Коптите уловени риби само горещ начин, то е особено нежна и ароматен. За това ястие се побере сто грама и килограм костур "лико". Ако следвате някои правила, пушена риба бързо и лесно. За да се получи добър резултат е важно, правилното осоляване на риба, изборът на дървен материал, размерът на чипове, размерът на пушача, костур на тютюнопушенето.

осоляване костур

На първо място, е необходимо да се почисти кацалки. Везни с риба не са отстранени, само отстранете черво и хриле. Малките риби могат да бъдат оставени изцяло или скраб също. Голям костур потърка със сол отвътре и отвън. Малък костур се поставя в слоя в подходящ тиган, поръсване с груби сол. Количеството на солта за килограм риба около две супени лъжици. Ястия с осоляване отстранен на хладно място. По принцип няма 2 -3 часа, 200 г за 1-1.5 часа осоляване 600-700 грама костур.

Ако не можете да пушат наведнъж и осолена риба е много (твърд), преди пушене тя може да издържа няколко часа в чиста вода. Когато ецване костур да добавите черен пипер, магданоз, дафинов лист, риба подправки, лимон или соев сос. Особено да се включат не е необходимо, пушена риба и така вкусни. Преди горещо пушена риба obsushivayut или загорял, в противен случай се изпари под влияние на температура, влага, ще се обърнат към костур варени пушени продукти. По същата причина, не се претоварвайте риба Smokehouse.

Какво дим костур

Класическата рецепта за топла пушена риба на елша. Можете да използвате клоните на овощни дървета и плодни храсти. Delicious, костур се обръща към пурпурни или птици чери клонове. Можете да комбинирате различни дървесни и вземете аромат по ваш вкус. Чифт клонки от хвойна или 1-2 парчета захарно хвърлени на дъното ще добави пушени костур златист цвят. Никога не използвайте неизвестни стърготини или дървени стърготини. Дори и една малка добавка на бор, смърч или бреза развалят работата си. брезова кора капак пушена риба катран, боров катран даде вкус.

Стърготини или пръчици

Ако голяма газена лампа, клоновете или големи чипове. В малко, използвайте тънки клонки или дървени стърготини. Поставете малко количество от клонове или дървени стърготини, в долната част на Smokehouse трябва да блесне. Голяма част от дървен материал даде костур пушена горчив вкус. Напоени дървени стърготини или не? Голямата разлика в използването на мокро и сухо не е забелязал, тлее и пуши по същия начин. По-важното е, опушване на месо трябва да бъде чиста, или следи от сажди () предишните gotovok разреши за костур, да го горчив вкус и черен цвят.

Hot костур пушене

Риби са поставени така, че да не се допират помежду си. Решетки с костур се вмъква в маслена лампа, плътно затворете капака и сложи на огъня. Това може да бъде горски пожар, мангал, газова горелка. В началото на тютюнопушенето показва бял дим. След като в дима изглежда прозрачна двойки, тютюнопушене е почти над. Wick лампа се отстранява от топлината, но капака не е отворен, на чист въздух може да възпламени дървесни остатъци. След известно време ние наблюдение, ако са пушени костур бледничък, маслена лампа отново постави на огъня в продължение на 3-5 минути. За малки рибки, докато пушеше 15-20 минути 600-800 грама 25-30. Готов пушени костур характеристика светлина меден цвят и много вкусен.