Месно-млечна растение - е
промишлено предприятие за клане на едър рогат добитък и преработка на месо и др продукти в храните и фуражите, техническите продукти, лекарства. Много М също се произвежда клане на птици и зайци, производство на яйчни продукти. За М. характеристика максимално изчерпателна използване на суровини, широка гама от продукти, непрекъснато-механизирано производство с използване на автоматизацията, съвременни технологии, високо санитарно ниво. В началото на 1973 г. е имало 670 М в СССР
Структурата на М включват: работилници съоръжения за настаняване, първична обработка, колбаси, полуготови продукти, subproduktovy, мазнини, чревна, shkurokonservirovochny, технически продукти, хладилник. Много ММ също са цехове за преработка на птици и зайци, консервиране, албумин, лепило, желатин, лекарства, производство на рога и кости. Освен това, в AM включва различни допълнителни услуги: parokotelnaya, машина сервизи, производство опаковки работилница, гараж, и т.н. В СССР изгради М. капацитет (т месо за 8 часа) 10, 30, 50, 100 ;. Най-големият M е много по-мощен. Например, М. Москва може да произвежда на ден до 1000 тона месо, с изключение на около 400 тона колбаси и др продукти. М продуктова гама включва до 1000 позиции. М. подлага на експозиция говеда предварително клане. Шокови животни преди клане електрически ток. М. в СССР изстрел кожи произведени механично с помощта на специални машини. В последващи операции (за премахване на вътрешните органи, рязане и др.) Труповете окачени вертикално движат по конвейера. Марка на спирала, и след това се подава към охладител за охлаждане и съхранение; ако е необходимо, те са замразени. Всички други. Продукти на животни за клане (мазнини сурови месни продукти, на дебелото черво, на кожата, кръв, жлезите с вътрешна секреция и др.) Са предадени за преработка в друга. При обработката на семинари М. субпродукти и черва, използвани автоматична линия за производство на машини за попарване, опърляне , почистване и измиване. В shkurokonservirovochnyh магазини използват специални машини, както и за осоляване кожи винт въртящ барабани непрекъснато. В месо магазини за обработка (наденица, консервиране, месни продукти) са широко използвани изкуствен студ конвейер обезкостено месо (отделяне на костите), машини за фино смилане на месо, вакуумни миксери, автоматични машини за производство на колбаси, месни кнедли, котлети, дозиращото консервирани автоматично устройство за регистриране и контрол на температурата по време на топлинна обработка и други продукти. модерно оборудване с висока производителност. М. освободи голям брой на месни продукти и други. Пакетирани продукти, опаковани в киното.
М. чужбина. В повечето чужди държави с развита месната промишленост изгради нискоетажни М. Например, в САЩ м - етаж от обработка изчисление 1250 говеда и 1000 прасета на смяна (основни и спомагателни магазини, намиращи се в същата сграда). Технологичният процес на клане и първична обработка добитък клаха носи на конвейерите във вертикално положение. Прасета, обработени без стрелба кожи. За охлаждане и замразяване работа с месо камери и тунели с ниски температури на въздуха да увеличи значително процеса. Най-MA има семинари за развитие на колбаси и полуготови продукти. Производството им е до голяма степен механизирано и автоматизирано. Широко се използва за автоматично производствени линии, опаковъчни машини и автомати. Краен продукт, произведен обикновено се опакова. Транспортни операции се извършват с помощта на различни системи, конвейери, транспортьори ролкови етаж, електрически автомобили и електрически. Много внимание се отделя на спазването на санитарните правила и хигиена. Cm. И месната промишленост.
Lit:. Б. Геворгян Ol'shanskii II lavrushin AY Firstborns месната промишленост. Москва завод за преработка на месо, Москва, 1957; Hramihin ПП Firstborns месната промишленост. Ленинград месо растение, Москва, 1957; Барбашин MK [и др.], Месо промишленост, в книгата. Хранително-вкусова промишленост на СССР, Москва 1967; Ново в дизайна на месо и млекопреработвателна промишленост ,. 1-2, 1968 М. Месо и млечната промишленост в СССР за 50 години на съветския режим и перспективите за по-нататъшното му развитие, М. 1968 Фьодоров NE Задълбочаването на технологичните процеси месната промишленост, М. 1968 Технология на месо и месни продукти, 2-ро издание. М. 1970; Антонов SF месни и млечни продукти промишленост на СССР, Москва 1971.
Голяма съветска енциклопедия. - М. съветски енциклопедия. 1969-1978.