Как да си направим технологичната карта

Работил съм дълго време в тази област. където те са разработени и се прилагат, и за да мога да ви разкажа за тях. И там е дори по втората ми образование по специална технология на ресторантьорския бизнес.

Те работят в кухнята на ресторант, кафе, или в което и трапезария.

Технологична карта е разработена за всеки от първа, втора или ястия, мезета салатата, а дори и напитки и коктейли, разработени всяка такава карта.

Ето един пример за това как изглежда тази карта при първото ястие.

Card задължително одобрени от главата. тя се изчислява по събирането на рецепти, се разбира раздела продукт.

Написано името на ястия, с редица от колекцията е взето и показалец 100 порции и един. И изходната част е показана.

Има карти за раздела храна спазват, както и да бъде в състояние да направи поток счетоводен продукт в кухнята.

Тази карта е най-често в трапезарията или детска градина или в болница, с очакването на сто blyud.Tam все още се счита за калориите.

И на тази карта в бургери в всичко карта винаги е описана от процеса на готвене.

И всяка технологична карта е официален документ, за който и да е, за приготвяне на храна трябва да се изчисли стойността на всяко ястие.

Ако събирането на хранене не е карта, която трябва да се ръководи, а след това технологията е самостоятелно техническо-технологична карта за ястието.

Тя е такава форма.