Как да се разграничи реалното от фалшив хайвер на
Празници наближават, а с тях празничните празници, ястия и продукти. Хайвер - един от тези продукти. Известно е, че хайвер е червено, черно и чужбина патладжани.
И ако задавани въпроси чужбина хайвер, а след това на другите два типа въпроси днес от един обикновен потребител много. Разбира се, яйцата снасят много различни риби, но ние сме с вас най-заинтересовани от хайвер на есетрови риби и сьомга.
Обикновено, в нашите магазини, можете да намерите три вида хайвер на есетрови риби. С цел да се повиши цената, тя sevryuzhya хайвер, есетра и моруна. В зависимост от метода на обработка е разделен на гранули (яйца се отделят лесно), които се събират от избрани зрели яйца, payusnaya (пюре) - направени от яйца, богати на нефт sevriuga или смеси sevruga и есетрови и yastik (осолени директно във филма) ,
Хайвер лежеше по рафтовете на магазините ни raznlichnye видове сьомга. Тази розова сьомга, вид сьомга, приятелче, Coho, пъстърва. Според количеството на белтъчини, мазнини и полезността на всички яйца са абсолютно същите, но на външен вид и вкус може да варира значително. Най-често можете да се срещнете хайвер от сьомга - рибата се смята за едно от най-плодовитите сьомга. Вкус на яйца универсални, тъй като повечето потребители. Каталог на редовен размер (около 5 мм в диаметър) с крехка черупка, оранжево или светло оранжев цвят.
Вид сьомга хайвер са по-малки от сьомга - около 4 мм в диаметър. Въпреки това, продуктът е рядко срещани търговски поради маса унищожаването на вид сьомга.
Ketova сърна в диаметър може да достигне 5-6 мм. Големи яйца са с правилна сферична форма, светъл кехлибар-оранжев на цвят, много ясен петънце на мазнини зародиш и достатъчно плътна кожа. За блясък често се използва за украса на ястия.
Хайвер от Coho малки и за разлика от всички други видове има бордо оттенък. На продукт вкус малко горчив.
Най-малките яйца - с диаметър 2-3 мм - пъстърва. Цветът му варира от жълт до ярко оранжево.
Сурогатните яйца, изкуствен. обикновено червено, направени от водорасли. Това е така, защото от тях, първо, агар, алгинат и agaroid, и след това въз основа на тях се получава желе-специално неговата нюанс в желания цвят и форма яйцата. След това се добавят мазнини есетра или сьомга рибата, която носи на изкуствени яйца вкус полиненаситени мастни киселини. Счита се даже, че такава голяма концентрация е запазена сърна йод, което е преминало от водорасли. Така че, общо взето, това е не само безвредни, но и полезни.
Как да изберем истински хайвер
Моля, имайте предвид, че прилагането на консервативни хексаминови в производството на производството на хайвер е забранено, тъй като това лято. Съгласно новите българските гости, яйца трябва да се справят само на готварска сол (без консерванти) и след това се замразява. Съхранявайте този продукт трябва да е с температура не по-висока от -18 ° С, не е повече от 12 месеца - 25C - не повече от 14 месеца. Сега пакета трябва да бъде боядисан в подробности, тъй като тя трябва да бъде размразен яйца, преди всъщност да служи. Това се прави при температура от 4 до 15 ° С в продължение на един ден.
Необходимо е да се обърне внимание на много буркана. Високо качество на хайвер се опакова в стъклени буркани. Такъв контейнер е химически неутрално, за разлика от тенекиени кутии, в които настъпва окисление на метали. В допълнение, прозрачно стъкло позволява да видите цвета, размера и качеството на зърното. Ако хайвер изглежда като покрита със скреж е вероятно да се преструвате, че Ви. Хайвер червен добро качество винаги ронливи, с яйца на правилна форма, красив цвят и същата големина.
Корица буркани не трябва prominaetsya и със сигурност не в никакъв случай не трябва да бъдат напомпани. Маркировката върху корицата трябва да бъде подпечатан от вътрешната страна, ако номерата притискат - преди да фалшива. Фалшивите продукти също произвежда ниско качество на печат върху етикета и липсата на подробна информация за продукта и производителя.
яйца за качество трябва да попълнят буркана плътно, така че ако в буркан е нещо, бълбукане, а след това да го върнете на тезгяха.
Първи клас хайвер означава яйцата са перфектно съчетани по размер. Клас II разрешителни смесени "яйца" от различни сьомга, което прави продукта по-малко изглежда приличен.
Понякога яйцата и се продават на грамаж. Претеглете хайвер, който е безформен придържайки се към острието няма да ви донесе нищо друго освен разочарования. Експертите знаят прост трик е да се провери на яйцата. Ако се съмнявате за произхода на яйцата, не може да се определи реалната или имитация, капка 2-3 яйца в чаша с гореща вода. Изкуствени яйца във вряща вода се разтварят.
