Черешката на тортата - обледеняване рецепти за торта

Модни тенденции проникват във всички сфери на нашия живот. И готвенето не е изключение. Украса на торти начини да отразяват общото настроение преобладава в обществото. Помните ли как в края на 90-те години бяха модерни сладкиши като "рог на изобилието", когато повърхността е огромен шоколад рог, от която избухна насилие петрола цветя raznotsvete и плодове. Но животът се е променило оттогава, и в украсата на торти, нови тенденции. Петролните рози тортата сега не е изненада. Днес на мода строгите класически форми и лаконичен, дори и скъперничество в бижута. Въпреки това, класиката винаги е от значение. Това е класически английски традиция на декориране на торти сега доминира в кулинарния свят. Торта, украсена по прост стил - тя винаги е с изчистени линии, фините модели и един или три цвята в дизайна. Всички опити за украса на тортата в класически стил с помощта на масло крем ще бъде обречен на неуспех: това е "заключен" за другите форми (същите рози, например). Превърнете торта във въплъщение на елегантност ще глазура.

За всеки тип декорация използва своите инструменти и техники. За украса на масло крем е важно да има на разположение kornetik и набор от дюзи, смола кейк се разточва с подвижен щифт и нарязани с нож, и за украса на Глазура ще трябва въртяща поставка, pravѝlo (напълно плоска метална лента или пластмаса, чиято дължина е по-голяма от най-широката част на утайка) и шпатула (или нож). Текстурата на глазурата осигурява напълно гладка повърхност, но за да се постигне това, кръжащи над фиксирана торта, много трудно. Ето защо, ротационното щанда по този въпрос е задължително. Ако стойка не е налице, можете да се опитате да инсталирате ястие с торта по окръжност с пяна, и то от своя страна понижава в леген пълен с вода. Пяна кръг трябва да бъде по-голям от блюдото с торта, в противен случай ще се преобърне строителство. Професионална шпатула за нанасяне на глазурата може да се замени с широк нож или да си купи мистрия за строителни работи. Лопатка трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана.

Украса на торти обледеняване чудя полезен сграда мистрия: принципът на прилагане на глазурата е подобен на Shpatlevanie. Съдът се поставя върху въртяща се стойка, поставете част от глазурата на повърхността, разхлабете тортата и изглаждане на шпатулата пудра, като го държите под остър ъгъл към повърхността. Регулиране дебелината на глазурата, укрепване или отслабване на натиска - колкото повече се оказва натиск върху шпатулата, за разредителите получената глазура слой. Ъгълът на наклона на лопатката по отношение на повърхността също е важно: колкото по-близо до 90 °, толкова повече ще махнете глазура, колкото по-тънък слой.

След това извадете тортата от въртящата се основа и привеждане pravѝlom повърхност глазура, то настройката в далечния край на торта и протегна към вас. Движението трябва да бъде непрекъснато, докато натискате еднакви по цялата дължина. Повторете подравняването, ако първият опит не успя. След това премахнете остатъците от глазурата от краищата на тортата и оставете настрана за 2-3 часа за сушене глазура. След това нанесете глазурата върху страната на тортата. Ако кръгла торта, а след това го поставете върху въртяща се поставка и сложи шпатулата пудра, леко завъртане на тортата и се опитват да поддържат мистрия гладко. Ако утайка е квадратна, после глазурата върху две противоположни страни, премахване на глазура остатъците образуващи плосък ъгъл, определени за 2-3 часа за сушене, и след това се поставят глазурата върху лявата страна.

Така че, с инструментите и принципите на досещате, това е до рецепти.

Черешката на тортата

съставки:
225 гр на пудра захар,
30-40 мл гореща вода (2-3 супени лъжици).

Получаване:
Пресейте пудра захар в купа, налейте вода и търкайте дървена лъжица, докато последователността на гъста сметана. Продължи месене докато докато сместа е бяла и хомогенна. Следва покриване на дебел слой от изпъкналата страна на дървената лъжица. Това обледеняване изсъхва бързо, така че трябва да се приложи веднага.

Glaze-меренге

съставки:
2 протеин
125 грама на пудра захар,
150 грама масло.

Получаване:
Смесете протеини в купа на огнеупорен стъкло големи мехурчета. Постепенно vsyp пресява пудра захар, отведе до гладка. Поставете купата над тенджера с вряща вода на слаб огън и да продължи да бие докато сместа стане бял и дебел. Махни от водната баня и ритъм, докато се охлади. В отделна купа разбийте маслото до пухкав. Постепенно добавете протеин маса, побеждавайки добре след всяко добавяне. Готов смес увеличава по обем и става гъста. Покрийте тортата с глазура.

Royal черешката на тортата за

съставки:
2 протеин
¼ ч.л. сок от лимон,
450 гр на пудра захар,
1 ч.л. глицерол.

Получаване:
Royal размразяване може да се използва за различни видове орнаменти. Възможно е да се запълни на повърхността на тортата и изцедете kornetika привлече като свои модели или просто прилага плоска гладка слой - всичко зависи от последователността. Белтъка се свързват с лимонов сок и се трият дървена лъжица до получаване на хомогенна маса. Добавя се около 1/3 от пресява пудра захар и се разбърква добре, докато последователността на гъст крем. Добавянето продължава и пудра захар на малки порции и пулверизиране на сместа до получаване на желаната консистенция. След това добавете глицерин и разбъркайте добре.

Масло глазура за торта

съставки:
125 грама масло,
225 гр на пудра захар,
2 ч.л. мляко,
1 ч.л. ванилия същност.

Получаване:
Разбийте маслото в миксер купа или дървена лъжица, докато пухкава маса. Постепенно смесва с масло пресява прах, мляко и ванилова есенция и ритъм, докато гладка.

Американската глазура за торта

съставки:
1 протеин,
2 супени лъжици вода
1 супена лъжица лек сироп,
1 ч.л. сметана на зъбен камък,
175 грама пудра захар.

Получаване:
Сложете протеин, вода, сироп и сметана на зъбен камък в купа от огнеупорен стъкло и размахване, докато гладка. Добавете пресява пудра захар, разбърква се и се поставят в купата на водна баня. Beat до тогава, докато сместа стане бял и дебелина, след това се отстранява от водната баня и продължи да бие докато глазурата се охлади. Готовата торта с глазура палто. Когато изсъхне глазура става леко хрупкави.

съставки:
75гр масло,
3 супени лъжици мляко,
2 супени лъжици фин кафява захар,
1 супена лъжица черен петмез
350 г пудра захар.

Получаване:
Свържете масло, мляко, меласа и кафявата захар и кашата, докато гладка. Поставете във водна баня и разбийте, след това се отстранява от топлина и разбийте, постепенно се добавя пресява пудра захар, докато, докато сместа е гладка и лъскава. Изсипете върху торта веднага или оставете да се охлади и се прилагат глазура рамото й острие.

Шоколадова глазура за торта

съставки:
175 г черно (или мляко) шоколада,
150 мл обезмаслено крема.

съставки:
1 протеин,
2 супени лъжици течна глюкоза
2 ч.л. розова вода,
450 гр на пудра захар.

Получаване:
Протеин, глюкоза, и розова вода, изсипва се в чиста купа и каша старателно. Добавете пресява пудра захар и омесете с дървена лъжица до тогава, докато сместа започне да се създаде. След това започват да се месят теглото на ръцете си, докато имате топка. Сложете една топка на масата, леко посипва с пудра захар и се месят, докато една топка, докато повърхността е гладка. Готови фондан трябва да получите еластична и пластмаса.

Протеин мед глазура за торта

съставки:
1 протеин,
120-150 на пудра захар,
1 супена лъжица мед.

Получаване:
Смесете протеин с пресява прах за получаване на стабилна пяна лъскава. Постепенно добавете мед. Ако глазурата превръща воднисти, добавете пудра захар. Ако, напротив, прекалено дебела, след което добавете лимоновия сок. Глазурата да добавите какао.

Жълтък глазура с мед

съставки:
2 жълтък
100 г пудра захар,
2 супени лъжици вода
1 супена лъжица мед
100 г захар.

Получаване:
Разбийте жълтъците с пудра захар за външен вид на пяна. Напълнете с подсладена вода, разбърква се с мед и място на тих огън. Сварете докато сиропът, когато достигне нишката. Сваля се от огъня, охлажда се леко и ги залейте с пяна направена от яйчни жълтъци, като се разбърква непрекъснато. Сместа се охлажда, като постоянно се намесва, и запълване на тортата.

Glaze лимон мед торта

съставки:
250 г пудра захар,
2 супени лъжици лимонов сок,
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици вряща вода.

Получаване:
Смесете всички съставки до гладка консистенция. Ако стане твърде гъста, добавете лимоновия сок.

Ром торта глазура

съставки:
200-250 на пудра захар,
Половин чаша вряща вода,
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици ром.

Получаване:
Разбърква пудра захар с гореща вода, добавя се мед и ром. Разбърква се до плътността на заледяване желания. Ако имате нужда да получите по-плътна структура, а след това се загрява на масата на водна баня, и постоянно се намесва. мляко може да се използва вместо вода.

Какао кафе обледеняване за тортата

съставки:
200 грам масло,
40 г какао,
4 супени лъжици силно кафе,
1 супена лъжица мед
200 г пудра захар.

Получаване:

Разбърква се и какаово масло. Сложете пудра захар в купа, изсипете кафето и меда и се вари в продължение на около 30 секунди на висока температура. Щам. Излейте горещата смес с какаово масло и се разбърква, докато, докато маслото се разтопи. Ако завърши глазура оказа прекалено дебел, добавете малко топла кафе. Украсете тортата не е замразена глазура.

Glaze "Карамел" торта

съставки:
3 супени лъжици мед
20 г шоколад,
2 супени лъжици вода
30 г масло,
1 пакетче ванилия захар.

Получаване:
Uvar мед с вода, докато тя карамелизиране, след това добавете настъргания шоколад и ванилия захар и се вари на слаб огън, докато, докато сместа започне да се сгъстява. Сваля се от огъня и добавете маслото, разбъркайте добре. Използвайте измръзването докато тя замръзна.

Шоколадова глазура с мед

съставки:
120 г пудра захар,
100 г шоколад,
1 супена лъжица мед
3 супени лъжици вода.

Получаване:
Сварете захар и мед с вода до получаване на гъст сироп (все още не ще се разтегне резба). Hot запълване шоколадов сироп и се разбърква до пълното разтваряне на шоколада. Ако стане твърде гъста, добавете малко топла вода. Използвайте под формата на топлина.

Шоколадова глазура с мед и масло

съставки:
120 г пудра захар,
4 супени лъжици вода
80 г шоколад,
1 супена лъжица мед
30 г масло.

Получаване:
Гответе на слаб огън в пудра захар с шоколад, мед и вода, като се разбърква непрекъснато. След като сместа се сгъсти, го отстрани от топлината и се добавя масло, разбъркайте добре.

съставки:
250-300 г захар на прах,
200 мл вода,
1 ч.л. лимонов сок,
1 супена лъжица мед.

Получаване:
Боил захар и вода, разбъркване и отстраняване на кристалите на захар от стените на съдовете. Преди сиропа заври, добавете лимонов сок и мед. Лимонов сок забавя процеса на кристализация и ви позволява да запишете блясък и еластичност глазура. Готовност сироп се определя, както следва: между палеца и показалеца се търкаля малко количество глазура. Ако се образува нишката, която не е разрушен, а глазурата след стриване става бяло - сиропът е готов. След това поставете тенджерата с сиропа в голяма форма със студена вода и се разбърква непрекъснато, докато цялата маса да стане бял. Ако се окаже, прекалено дебел, добавете малко топла вода. Това може да добавите празни приказки ром, кафе, шоколад, какао, суров жълтък, плодови сокове. Тези съставки се добавят към сиропа, докато е на готвене.

Glaze на ириса

съставки:
200 г твърд карамел ( "златен ключ", "коте" "крем" и т.н.)
40 г масло,
¼ чаша мляко или сметана,
1-2 супени лъжици пудра захар.

Получаване:
Довежда се до кипене масло с мляко (сметана), поставете пудра захар и vsypte бонбони. Кук и се разбърква до пълно разтваряне карамел и гладка. Сложете върху торта под формата на топлина.

Можете да добавите хранителни оцветители за глазурата и вкусове. Можете да замените водата в рецептата на цитрусов сок или силно кафе. И ако душата ти не принадлежи към строгите линии и къдриците и пита брътвеж, можете да покриете тортата със сложни модели на глазура върху него, или да направите това "герб"! За тази цел покриване торта Глазура слой, след това се потапя шпатула или нож в плоската глазурата, придават намазана страна на утайка на повърхността и повдигане на острието. Черешката на тортата ще бъде под формата на остри върхове. Тази "облак" може да се издава само до ръба на тортата и изглаждане в горния ляв ъгъл (за прилагането на етикети, например), или да получат лъвския пай "пухкав". Сладкиши, можете да извайвам фигурки, което се разточва и нарязани листа, спирални рози ... Бъдете креативни!