Видове кетъринг

През последните десетилетия, от бившия Съветски съюз има бум на предприятия за обществено хранене.
Наред с класическите видове храна като кафене и ресторант, разпространено пицария, палачинка вкус кафенета и т.н.

Има различни заведения за бързо хранене фирми, чиито имена се казва малко прост жител.

Какви са тези места? Като цяло, дали е налице право като вида на предприятието пицария burgernaya, магазин за кафе?

Как да те функционират?

Да не би тези нови видове заведения за обществено хранене или всички от тези обекти не е, че друг, като нов израз на старите форми на хранене?

Има и въпроси и класическите видове заведения за обществено хранене и ресторанти.

Често върху застроена площ от 60 квадратни метра и пет маси тежи горд име на ресторант или кръчма, ако всички трябва да се нарича kafe.Tak зад ъгъла?

Каква е разликата между кафе и ресторант?

В тази глава ще разгледаме видовете кетъринг. приликите и разликите между.

За пълно разбиране на материала, е желателно да се запознаят с глава на класификацията на кетъринг.

Ресторантът е най-поразителното елемент на приготвяне на храна.

Не съм дошъл тук, обременени с ежедневните проблеми на гражданите ядат вкусни ястия. Тук, в присъствието и специалитети и обичай. Ценовата политика е най-високата.
Основни характеристики на ресторанта - това е голям район, добра инвестиция в мебели и пространството, високо ниво на обслужване и широка гама от комплекс подготовка на готвене, както и комбинация от всичко това с развлекателна програма.
ресторант е представена в филма "Диамантената ръка" в класическата форма.
Ето и келнер и сервитьори в бели престилки и поп музиканти площадка.

Всичко това е в наше време, но в същото време, този тип предприятие, тъй като ресторантът се движи на масите. В тях е възможно да се види, и линията на самообслужване и лекота на дизайна.
Например McDonals.
Работно време на ресторантите в основната деня.

Както вече споменахме фирми, принадлежащи към dogotovochnomu или заготовка се определя от първоначалния продукт.

сервира изискана кухня в класически ресторант, включително по поръчка.

Средна Ресторантът е с 10-15 персонализирани ястия в менюто.

Възможно ли е да има сложни персонализирани ястия в dogotovochnyh институции?

Нека да поръча месо за посетители - с пържени картофи и всичко е украсена с чушка.

Как всичко това ще прилича? Тъй като при dogotovochnyh хранене не е достатъчно условия за преработка на месо (сурови), зеленчуци, всичко това ще бъдат закупени някъде под формата на полуготови продукти. Всичко би било добре, но всичко това ще има по-голям обем, малък срок на годност и висока цена. И ако поръчате много ястия и в различни менюта? След това цялата кухня ще бъде изпълнен от различните контейнерите с полуфабрикати. На практика това не е печеливша и не е реално.

Друго нещо, което готвачът извади парче от прясно месо, нарязани чушки и картофи и варени на място през цялото сложно ястие. И цената ще бъде по-малко и по-свежа храна. Истината е, че тя изисква условие, че има само една майка, които компанията е ресторант.

Но това не означава, че ресторантът вече не използва междинните и висока надеждност продукти. Ресторантът може да си купи хляб, сладкарски изделия, Хавай, мексикански смес, тъй като част от продукта, не могат да бъдат продавани като суровини, както и почти всяко ястие се простира полуфабрикати стъпка. Тя е, че полу-готовия продукт е местно производство и за неговото получаване са всякакви условия. и като цяло делът на собствени производствени стоки трябва да бъде поне 90%. Плюс това, гледката - новият стандарт не се споменава наличието на полуготови продукти в ресторанта.

Но това е класически вид в ресторанта и основното правило на определянето на предприятието към определен вид производство е наличието.

За обекти за обществено хранене на мрежата, този фактор не е приоритет. Мрежата може да има отделна производствена зала и система от търговски площи, готвене полуготови и готови реализация стоки. Дали такива платформи ресторанти? От една страна, на територията на предприятието, може да бъде като ресторант, но на практика той е единственият съвпадението, и да определи дали вида на размера на предприятието. ресторанта може да се разглежда някакъв хипер-маркет, където има маси за консумацията на крайния продукт. А къде е изготвено по поръчка ястия и дейности за свободното време? Въпреки, че последните гости споменават, че свободното време в ресторанта може или не може да бъде, но заведението без музикален съпровод не е ресторант. Не трябва да има място, където да танцува и, ако е възможно, и поп площадка.
Законодателството в тази област е верен и той може да произведе достатъчно широко тълкуване на закона.

Като цяло McDonals тип ресторанти, където има трапезария симбиоза и бързо уд и закусвалнята е нов формат, и то е за бързо хранене.

Районът на човек в съответствие с ГОСТ '95 за ресторанта е 2 квадратни метра, както и други видове предприятия menshe.Eto е съществена разлика. Къде е сега?

• Дърво предприятието
• Широка гама от ястия сложни производствени
• високи цени
• Минималната площ за един посетител зала 2 квадратни метра

1. производство
2. изпълнение
3. създаване на условия за консумацията на продукти от собствено производство
4. организация отдих

Кафе - доста интересно за кетъринг.

Ако в наше време, почти всеки тип предприятия в тяхната универсална, кафето е най-универсален от всички.
В кафенето можете да видите на бара в бара. и линия на самообслужване в трапезарията.
Както и в ресторанта и добро кафе, пригодени ястия и предлага леки ястия в закусвалня.
Съставът на помещенията на голям кафене и ресторант е практически едни и същи, а площта на малко кафене може да бъде с размерите на вечеря.

Определението на законодателя посочи, че от порядъка на кафенета в сравнение с ресторанта е ограничен. Теоретично, същите ястия, но броят им е по-малко. Затова можем да предположим, че кафето има ястия, които се сервират в ресторанта, както е добре известно, че повечето ресторантските ястия персонализирани и сложна, и те могат да се приготвят само за заготовки на растенията, както и кафенето е полуфабрикат за бизнеса. Ограничен обхват на ресторантските ястия в кафенето може да се обясни с факта, че кафето от ресторант с площ по-малка от. и съответно по-малко производствен капацитет и инвестиции. Ценовата политика на по-голямата посещаемост на широката общественост в кафенето е много по-ниска. В допълнение към ресторант ястия тук е налице търговия и неусложнени ястия от собствената си продукция, както и ястия, приготвени от закупените междинни продукти.

В допълнение, много кафенета овладеят такива като функция кафенета кетъринг за обяд, за този комплект разпределителен тръбопровод, който е почти прекалено стане черта на този тип институции.

В допълнение към обяд в някои кафенета могат да се хранят и закуска и вечеря за 19-00.

Най-близкото конкурент кафе за обяд пазар закуска, но тя не изтегли пълен хранене, поради липсата на адекватни условия за преработка на суровини, а в ресторанта на техните инвестиции не са предназначени за разумни цени, както и на обществеността по обяд. Следователно кафенето на пазара на вечеря, най-то.

Кафенето е различен от трапезарията?
Отговор: В допълнение към обяд ястия може да се поръча в едно кафене и специалитети и алкохол.
Като правило, това предвиждат отделни стаи, който е прикрепен към сервитьора.
Общи за кафе и трапезарията са разумни цени и наличността на самообслужване линия.
Разбира се, не всички предприемачи са поставени на линията на самообслужване. В малките места сервитьори все още има време, но с разширение, че има смисъл да се мисли за такава перспектива.

За разлика от кафенета ресторант за хранене се проявява в по-ниски цени и по тази причина по-широк обхват на потребителите. В действителност всички обикновени строителни работници ще отидат на вечеря в ресторант?
Обща характеристика на тези институции е менюто вечер и отдих.

От лентата на снек-бар и кафене е различна с това, че е майка сега, и заедно с полу в него има възможност да се готви и за собственост, изработени по поръчка ястия, както и пълен хранене.
Невъзможно е да се говори за обяд или вечеря в заведение, където основното меню на полуфиналите.
Общи за закусвалнята и лентата ще бъде търговията и полу-алкохолни напитки.

От време на почивка: Café определено трябва да бъде предоставена за танците по различен начин в това отношение, ще се различава малко от снек-бара.
Square Café в старите ГОСТ 1,6 квадратни метра на посетител

• Дърво предприятието
• Асортиментът от ястия сложна и проста за производство
• Организация на храна за населението като цяло
• Разнообразното меню на обяд
• Ценовата политика на ресторанта долу
• Минималната площ за един посетител зала 1.6 кв.м.

1. производство
2. изпълнение
3. създаване на условия за консумацията на продукти от собствено производство, както и закупуването и
4. организация отдих

Бар - салон за основната печалба се извлича поради консумация на алкохол.
Фирмата не е предназначен за широк кръг от blyud.Zdes служи просто за готвене, които са символични, в допълнение към алкохолните напитки. Въпреки това, много предприемачи се опитват да се възползват максимално от техните клонове и в някои барове можете да се насладите проста готвене. Но това е по-скоро изключение, отколкото правило. По-голямата част от този бар dogotovochnoe компания. Както беше казано основният приход носи търговията с алкохол. Бар Face предлага барман, който служи като един вид технолог алкохолни напитки. От различни моно напитки подготвя гости разнообразие от коктейли.

Отделно от професионални бармани приготвяне на напитката, забавляват публиката, като жонглира различен бар posudoy.Glavnym бар елемент е бар.

Бар култура в постсъветското пространство се развива само тези барове в действителност не е толкова много. Основният дял от пазара заета от видове, като например бира бар.

Барове може да бъде свободно и добре без nego.Organizatsiya отдих formah.Eto проведе в различни телевизионни и игри и организацията на денс-бара дискотека.

• предприятието dogotovochnoe
• Основните приходи от търговия с алкохол
• Голямо разнообразие от алкохолни напитки, включително домашно.
• Гамата от ястия прост производствени
• Минималната площ за един посетител зала 1.8 кв.м.

1. продажбите на продукция
2. създаване на условия за закупуване на потребителски стоки
3. организация отдих

ресторант

Снек - компания за кетъринг, с асортимент от прост готвене и са предназначени за бързо обслужване posetiteley.Predpriyatie общото pravilu- dogotovochnoe. Основният продукт, полуготови продукти. Има и фирми, които работят в областта на суровините. Такива като палачинки, кнедли. От кафенето те се различават, а след това те произвеждат минимален брой ястия от суровини (една или две) и самата отдих в такива предприятия otsutstvuet.Da и самата същност на такива предприятия отиде, бързо да хапнем и се затича нататък. Както се вижда от определението, не се споменава на алкохол, обаче, по никакъв бързо хранене най-малко бира се продава, както и наличието на бара, също не изглежда съвсем проста udivitelnym.Interer предприятие.

Инвестицията за този проект ще остави много по-малко, отколкото в кафенета и ресторанти.

Главна разпределение на закуски получен на федералните магистрали на огромното нашата страна.

• предприятието dogotovochnoe
• Гамата представени като прост готвене
• Минималната площ за един посетител зала 1.6 кв.м.
• Свободно време липсващата

1. изпълнение
2. създаване на условия за закупуване на потребителски стоки

Заведения за хранене - фирма за кетъринг. с линия на самообслужване произвеждат и продават храна на традиционното разделение на първо, второ и трето място.

Този тип хранене като трапезария е бил широко разпространен в страната ни по време на съветския период, но и в днешно време, въпреки изобилието от различни видове институции е компанията не е загубила своето aktualnosti.Kak преди трапезарии могат да се отварят и затварят сгради (бизнес центрове, образователни институции, фабрики), както и в бизнес райони.
Фирмата произвежда широка гама от евтини ястия и разполага с добра материална база за това. Основните инвестиции са направени в производството на бързо хранене tseha.Dlya посетители създаде линия на интериор и мебели razdachi.Dizayn srednespartanskaya

• Дърво предприятието
• наличност на електропровод
• не сервитьори
• дневна работно време само
• Храни желание само в определени часове от деня
• липса на свободно време
• площ на посетителски 0,75 кв.м.

1. производство
2. изпълнение
3. създаване на условия за консумацията на продукти от собствено производство

Трапезарията е един от най-големите предприятия.
Според съветската законодателство разрешава трапезария капацитет до 500 места.

Основната институция печалба отстранен продажба на кафе и vypechki.Predpriyatie може да бъде толкова dogotovochnym и дърво.
Фирмата е широко се твърди от страна на обществеността и външния им вид, за да запълни вакуума между хранене и питейни заведения. Кафе може да работи и формат магазин, който продава кафе да отида, но и като пълноправен институция с кът за сядане, където можете да прекарате времето си в делови разговор, за да се опита най-различни сладкиши и кафе.

Компанията може да бъде като майка и .Но си функция dogotovochnym заготовки обикновено представлява от един, два моно продукти (брашно, кафе, и свързаните с тях продукти).

1. производство
2. изпълнение
3. създаване на условия за закупуване на потребителски стоки, както и домашно приготвена

бързо хранене компания

През последните години, за формат zavedeniy.Nasyschennost пазар ниво най-обещаващи бърза храна редица западни страни не достигна на процента повече .Nelzya се каже, че за бързо хранене е дошъл при нас от запад. От времето на Съветския съюз, блестящ представител на хранителни компании бързо трябваше бюфета, който сега е широко разпространена в малък vokzalah.Zapad донесе вълна от свеж и направи бюфет на училища и институции в градските улици, добавяне на нови ястия и нови формати.
заведения за бързо хранене фирми са привлекателни, защото те се експлоатират бързо се съвзе бързо ги прави лесни за организиране на производствения процес, а инвестицията не е много голяма.
заведения за бързо хранене фирми са 3 вида
а) клас икономика
Това бюфети, Tonara, павилиони
Продукти: хот дог, хамбургери, палачинки, колбаси, чай, кафе.
принцип на обслужване: Аз дойдох, купих и отидох

б) средната класа
Тези предприятия могат да се видят и в търговския и бизнес центрове. и дори по улиците, те не са рядкост.
Има предимно заседнал места.В компания работи върху моно продукт и количеството от ястия е ограничен.

в) премиум клас

За тези предприятия се характеризират с голяма площ с места, някои от тях имат линия на самообслужване има своя собствена концепция.

Производството в повечето институции имат свои собствени .Bolshie магазините си в компанията, както и по-малките институции имат независим отделен отдел, който ги доставя. Свободно време като такъв не е, че тук е като в заведения за бързо хранене не nuzhen.Vso предназначени за бърза консумация ..

Както можете да видите все пак границите на мнозина кетъринг неясни, но въпреки това всеки един от тях има свои отличителни черти.

Сподели в социалното. мрежи