узбекски пилаф

Ако някога се опита поне веднъж недвижими узбекски пилаф, вие никога няма да забрави своя пикантен вкус и уникален вкус. Рецепта за пилаф у дома съвсем проста.

Как да се подготвите пилаф

Пилаф е древен национално ястие на Кавказ, Близкия изток и Азия. Възможности за вземане на това твърде много ястия. Въпреки това, изтъкнати готвачи уверяват, че ако няколко души ще се готви пилаф в същото време, с помощта на рецепта, всички все още ще получите ястие с различни вкусове.

Как може да се подготвят пилаф, каква е тайната на пилаф узбекски? Специално за нашите читатели, ние имаме поставени заедно най-важните препоръки, които ще помогнат да се създаде малък шедьовър на голямото изкуство, наречено пилаф.

Таен # 1 - правилното готвене plov Technology

Една от основните тайни на перфектната пилаф не се счита за част от продуктите, използвани, това също не е от значение, както и начина му подготовка себе си. Главно, вкуса и аромата на съда зависи от правилната комбинация от двата основни компоненти на пилаф: ориз и месо базирани (zirvak). Понякога, за получаване на това ястие вместо използване ориз пшеница, царевица, грах. Но във всеки случай, за да се абсорбира пилаф всички вкусове и аромати, булгур в ястие не е варени и задушени (борове).

Таен # 2 - Bookmark продукти

Друг важен етап при получаването на различни технологии пилаф сортове ориз и моркови, както и тяхната предварителна обработка и последователно раздел. Освен непременно нужда от тези продукти: месо, лук, масло, сол, вода, подправки и подправки. Важно е да знаете: съотношението на моркови, ориз, лук, месо трябва да е 12:59. Ако месото не е много дебел, тогава трябва да добавите малко повече масло. Морковите са най-добре, нарязани на дълги ивици, и колкото по-дълго ще бъде сламата, на вкусни получите ястие. Подправки и сол трябва да се добавят в средата на готвенето "презареждане", което включва месо, лук и моркови.

Secret 3 - пилаф месо

За да се подготви това ястие се съчетае с почти всяко месо. Изненадващо вкусно пилаф, получена чрез използване на говеждо, свинско, заешко, пуешко, пилешко. Въпреки това, най-подходящия за класическия месото Узбекистан пилаф - агнето (отзад, острие или на гърдата). Само агнето е в състояние да даде на съда едва доловим, уникален вкус.

Secret 4 - Каква е необходимостта от ориз пилаф

пилаф за качество и вкус, зависи главно от ориз. Важно условие - ориз в съда не трябва да се държим заедно. Тя трябва да бъде свеж, силен и да запази формата. Например, кръгли или дългозърнест ориз, не трябва да се използва за пилаф - защото те са твърде меки и бързо се вари мека и пилаф се превръща в месо каша.

Това, което е все още необходима за пилаф с ориз? Пилаф най-подходящи узбекски или таджикски сортове ориз. Те са добре абсорбира мазнините и водата, в този случай остават ронлива. Тези сортове имат определен вид - тъмни продълговати ивици да останат на всяка прашинка и след като ги подготвя и розов прах, покриващ ориз пилаф дава божествен аромат.

ВАЖНО! Ориз трябва да бъде избран с ниска скорбяла, здрав и прозрачен. Зърното трябва да са перлени, имат средна дължина, добре поглъщат масло и вода.

Тайната 5 - Spice и подправка за пилаф

Ако оризът и месото са основните компоненти на източните ястия, на зеленчуци, билки и подправки за пилаф - допълнителен инструмент, с който можете да се импровизира със своя вкус и аромат.
Освен лук и моркови в пилаф да добавите стафиди, чесън, кимион зърно, берберис, дюля, кайсии, лют пипер, магданоз.

6 тайна - масло за пилаф

Чрез избора на масло за пилаф също трябва да бъдат взети много сериозно. Той се счита за най-вкусни ориз, която се приготвя в растително масло (сусам, памук) или на опашката мазнини овче.

Идеален ястия за пилаф - меден казан, дебел и дълбок тиган или тенджера чугун. В всяко изпълнение на съдове трябва да има дебела стена и стегнати капак.

ВАЖНО! По време на готвене, както ти се искаше да вдигне капака, докато се казва рецептата, не бъди!

Когато ризото е готов, увийте съда в гъста одеяло и оставете за един час - ще бъде още по-вкусен пилаф.

И сега, че знаете тънкостите на правилното приготвяне този пилаф, можете спокойно да изберете всякакви рецепти, предлагани от нас и се опитват да го готвя. Ние сме убедени, че вие ​​ще получите едно невероятно ястие! Всички членове на семейството ще ви помолят да готви пилаф отново и отново!

Един класически рецепта - ризото с агнешко. Но има и разновидности на ястия, които използват други видове месо, като пилешко, телешко, свинско. Възможна дори опция за вегетарианци - зеленчуци или плодове.

Класическата рецепта на узбекски пилаф с агнешко месо

Съставки:
агне - 1 кг
Фигура 1 кг
мазнини (kurdjuchnyj) или растително масло - 300 мл
Прекланям 1 кг
моркови кг -1
стафиди - 100 г
чесън - 1 глава
кимион (кимион)
подправка за пилаф

Грубо посегнат на агнешко месо, мазнини и зеленчуци нарязани на ивици 3-4 см, ориз изплакнете обилно с течаща вода.

В казана първата капе масло, а след това печено месо до златисто кафяво. След това добавете лук и моркови (последователно). След 5-10 минути за заспиване подправки, сол, чесън (сурови) и porphyrized Зира пръсти.

Ако месото е готово, след това "zirvak" готова. Zirvak - е основата за пилаф, смес от месо и зеленчуци.

Сега е времето за ориз. Половината от зърната се изсипва в казана на зеленчуци и месо, а след това стафидите и ориза отново.

Добави гореща вода трябва да бъде внимателно, така че да не се понижи температурата в казана. Нивото на водата трябва да е два пръста над ориза. Подготовка на съда на висока температура, докато водата се свежда далеч дотогава прибра ориз от стените до центъра. Оказва се, един вид пързалка. След още 30 минути на слаб огън, покрити (в този момент не се отварят капака!). Изключете топлина, подслон топла кърпа и се оставя да престои 1 час. Пилаф лежеше на специална табела - lyagan.

Пилаф с пиле

Тази рецепта пилаф с пиле е по-диета и нежна.

Съставки:
пиле - 0,5 кг
лук - 4 бр.
моркови - 4 бр.
ориз - 2 чаши
растително масло - 100 гр
сол - на вкус
подправки и подправка за пилаф (черен пипер, кимион, дрян и т.н.) - на вкус

Получаване:
Измийте пилето, подсушете с хартиена кърпа, леко победи на разстояние. Нарежете филето на големи кубчета, моркови и лук - julienned. Соте всичко в един котел или тиган (не са включени). След това, в контейнер, където пържени зеленчуци, добавете пилешки, сол, подправки и се промиват ориз.

Всички продукти се смесват напълно. Добавете 4 чаши вода на среден огън, той нека всички да къкри за 20 минути. След затваряне на капака, намалете огъня и не се отварят на 25 минути, нека гният.

Покрийте с кърпа и се оставя да престои, покрити в продължение на 15 минути.

Всичко - пилаф с пилешко готов. Бързо и забавно! Сервирайте с пресни зеленчуци.

Пилаф с говеждо месо

Той се получава като се използват същите продукти, както и в други изпълнения. С удоволствие дял рецепта пилаф говеждо месо, което е по-ароматно от пиле.

Съставки:
Ориз - 3 чаши
подправки и билки - на вкус
растително масло - 200 грама
месо (говеждо месо) - 1 кг
зеленчуци (лук и моркови жълти) - 3-4 парчета.
сол - на вкус
вода (кипене) - 6/5 чаша

Получаване:
Месо изплакване под течаща вода, мокра кърпа хартия и се нарязва на големи парчета. В дълбок тиган чугун трябва да се запали масло, слагам месото, се запържва добре. В отделен тиган се запържва до златисто кафяво моркови и лук. Добавете зеленчуците към месото и се разбърква малко изнеса всички заедно. След това, без да се отстранява от топлината, добавете вряща вода и след това сол, подправки и ориз. Разбъркайте добре, така че всички съставки се накисват в мазнини и сокове. След 15 минути енергично се вари, ориз съберат слайд и се поставят в средата на чесън. Покрийте и оставете да къкри на средна температура за още 40 минути, докато се направи. В края не забравяйте да се даде ястието е готово да се влеят в продължение на 1 час.

Преди да сервирате, поставен върху една голяма ризото ястия и месо, за да нарязани на филийки, поставени на върха. Хляб за пилаф е неуместно, така че можете да подадете пита.

Пилаф със свинско

При готвене узбекски пилаф, можете да се върнем назад малко от правилата и да се използва вместо агнешко месо - свинско месо. Получаваме много богат и пищен пилаф с свинско месо.

Съставки:
Свинско - 1 кг
моркови - 1 кг
лук - 1 кг
домати (пресни) - 1 бр.
растително масло - 150грама
Ориз - 3 чаши
подправки и подправки - на вкус
сол - на вкус

Получаване:
Размерът зависи от продукт доказва размер. Въпреки това, пропорциите трябва да пазят: съставките са взети в равни пропорции на зърнени храни, моркови, лук и месо. Традиционно, ориз, приготвена в огъня, но у дома е не по-малко вкусна и ронлива, най-важното да се придържат към правилата на подготовката (вж. В началото на статията)

В чугун пот на горещо масло кафяви говеждо месо, предварително нарязани на големи парчета. Освен това, месото се отстранява при същите мазнини пържен лук (ленти) и моркови (големи кубчета). След като всички съставки са запечени пилаф, поставете нарязани домати, разбърква. "Zirvak" готова.

Сол на вкус, добавете подправките, любимите си подправки и подправки. Завийте се оризът и леко изсипва вряща вода (водата трябва да е 1,5-2 пъти повече зърнени храни).

Пилаф със свинско приготвяне 40 минути. В края не забравяйте да поставите в средата на главата на суров чесън за вкус, затворете капака отново и се оставя да престои 1 час.