Рецепти патладжан, пълнени със зеленчуци за зимата, изборът на тайни
Такива като мезе на патладжан, пълнени със зеленчуци за зимата, ще бъде идеалното допълнение към зимата маса, особено по време на Великия пост.
Той се използва като отделна чиния или като добавка към месни и рибни ястия и гарнитури.
Патладжан пълнени със зеленчуци за зимата - основните принципи на готвене
Получаване започва с получаването на патладжан. Те се промиват с течаща вода и отрязани на дръжката. След това се приготвя солев разтвор: в един литър вода се разтварят 30 г сол. Сложете на огъня и оставете да заври. Разтворът на кипене къси патладжан и ги бланширайте за три минути. След патладжан изцяло отстранени охлажда и се поставя на върха на скобата до напълно течно стъкло.
за пълнене зеленчуци почистват, промива се и се смилат в груби ренде или раздробяване на фини ленти. Чесън и натрошен пулверизира със сол. Зелените се изплакват и ситно нарязан. Всички разпространение в дълбока контейнер и микс.
Съставът на пълнежа може да включва разнообразие от зеленчуци, подправки, билки, и дори орехи. Тя може да бъде пикантни или пикантен.
Патладжан е надлъжен разрез, като по този начин да не се dorezaya край. Във всяка постави растителен пълнеж и плътно притиснати половини. За удобство на тяхната връзка с резба и се поставя в стерилни буркани. Пълнен патладжан излее марината и се изпраща на 20 минути стерилизирани. След консервени кутии запечатани ролкови капаци.
Рецепта 1. Патладжан пълнени със зеленчуци с моркови за зимата
100 г пипер;
300 мл оцет 9%;
пет клончета от копър и магданоз;
лют пипер;
чесън - 100 грам
1. Почистете и измийте всички зеленчуци. Нарежете патладжана в дръжката. Да чушки премахне опашките и ги почистват от семената.
2. Разтворете на литър филтрирана вода супена лъжица сол. Полученият разтвор се сложи на огъня. Dip патладжан във вряща течност и бланширайте в продължение на три минути. След това ги извадете, хладно и поставен под отпуска по иго докато течността се оттича.
3. Разтрийте обелени чесън сол. Зелените, изплакнете и фино котлет. Морков разпада на фини ленти или решетка на едро. Български и люта чушка, нарязани на тънки ивици къси. Сложете го всички заедно в голяма купа и разбъркайте
4. Cut всеки патладжан надлъжно, не dorezaya чрез. Въведена в растително пълнеж и плътно прокара половини. Превъртане назад към надеждността на конци.
5. Поставете плътно пълнени патладжан в стерилни буркани и запълване сух оцет. Покрийте с варени капаци и поставете бурканите в широка тенджера. Излива гореща вода и се стерилизира при леко кипене в продължение на половин час. След това навивам. Оставете за един ден, увита с одеяло.
Рецепта 2. Патладжан пълнени със зеленчуци за зимата зеле
Патладжан - половин килограм;
люта чушка под;
моркови - 100 г;
две чушки от черен пипер;
зеле - фунт;
чесън - три карамфил;
70 г сол на половин литър пречистена вода.
1. За да се вземе една и съща плънка патладжан малък. Измийте ги, нарязани на стеблата и пробийте на няколко места с вилица или клечка за зъби. Изсипва се в тенджера, покрийте със студена вода и се облича с умерен огън. Blanch след кипене в продължение на пет минути. Варени патладжан, премахване и се охлади напълно.
2. зеле фино котлет. Морковите са чисти, измийте и нарежете на средно ренде. Нарежете чушки в стъблото и почистете семената. Нарязва зеленчуци в фини ленти. Чесънът обелват и се промъкне chesnokodavilku. Комбинирайте всички зеленчуци в дълбок съд, малко сол, разбърква се и се оставя за известно време.
3. Измерете половин литър вода се разтварят солта в него, и постави на огъня. Сварете и се охлади напълно.
4. Патладжан, нарязани на половина, внимателно стиснете и nafarshiruyte зеленчуков пълнеж със зеле. Превъртане назад на нишката и се слага в тенджера. Налейте саламурата и място на върха на робство. Оставете за три дни в топлината. След това се съхранява в хладилника.
Рецепта 3. Патладжан пълнени със зеленчуци за зимата
пет килограма малки млади сини домати;
две големи моркови;
Две карамфил пъпки;
Суха зърно кориандър - 3 грама;
два листа.
1. Патладжан нарязани по дължина и ми не dorezaya чрез. Внимателно извадете месестата с двете полувремена, опитвайки се да го направя, така че външните зеленчуците запазват своята цялост.
2. Пуснете патладжан във вряща подсолена вода и blanshiruem в продължение на пет минути. Мека смяна на зеленчуците с решетъчна лъжица, за да гевгир. Поставихме началото иго и се оставя, докато патладжанът няма да се откажат от всякаква влага.
3. моркови и други корени чисти и се смила до груби ренде. Освободете чушките от дръжките и семената. Shinkuem растителни тънки къси ленти. чесън лук фино разпада. Част от месото, което взехме от патладжан, ситно shinkuem. Зелените изплакване и капка. Всички зеленчуци са поставени заедно в дълбока контейнер и микс.
4. Всяка патладжан запълване растително смес, плътно свързване половини и превръзки резба. Плътно пълнени патладжани, предвидена в чисти, сухи буркани литър.
5. Сварете вода в тенджера, разтваря се в него сол и захар. Сложете подправките и се вари още няколко минути. Във всеки буркан се излива половин чаша оцет и се изсипва вряща марината под гърлото. Веднага навивам, обърнете и напълно хладно, увити в топла кърпа.
Рецепта 4. Патладжан пълнени със зеленчуци за зимата лук и чесън
пет килограма патладжан;
150 г натриев хлорид;
250 г магданоз корен;
половин литър слънчогледово масло;
20 скилидки чесън.
1. Патладжан измиване под течаща вода, отсече стъблото и поемете дълбоко надлъжен разрез, но не и до края на dorezayte.
2. Разтворете сол във вода в размер на 30 грама на литър. Сложете на огъня. В вряща солена решение натопи патладжан и ги варете на слаб огън за около четиридесет минути. След това извадете с решетъчна лъжица и се поставят зеленчуците под игото. Оставете на патладжана в това положение, докато не изстине напълно и няма да се откаже от излишната течност.
3. чесън е видно от кора и фино се разпада. Изплакнете и нарежете зелените. Пречистена моркови нарязани на тънки ивици. Лукът чиста, котлет и полукръгове.
4. Налейте в една четвърт от казан с растително масло и се загрява. Запържете лука, докато светлината розова. Отделно соте морков зеленчуци в същото количество масло. След това свържете сотирани зеленчуци, сол и разбъркайте.
5. Всяка nafarshiruyte патладжан пържени зеленчуци. Поставете ги в кръг удобен контейнер, налива всеки слой разпадна чесън сол. Загрява останалото масло, докато светлината дим и се изсипва го пълнени патладжан. Разположен на върха на робство. Съхранявайте на хладно място.
Рецепта 5. Патладжан пълнени със зеленчуци за зимата в египетския
Десет малки патладжан;
кимион - 3 гр;
под червен пипер;
къри на прах и кориандър - 25 д;
люта чушка под;
лют пипер на прах - 3 гр;
лимонов сок - 100 мл;
Чесън - седем карамфил;
магданоз - голям куп;
чаша зехтин.
1. Измийте и подсушете патладжан. Смазване всеки зехтин и поставете тиган, преди определят фолио му. Изпрати в предварително загрята на 200 ° С фурна. Пече се, докато те станат достатъчно мека. След това извадете тигана и студени зеленчуци. Внимателно откъсне дръжката. Поръсете със сол и се оставя за един час.
2. Сладки и люти чушки, нарязани на половина. Отстранете стеблата и почистете семената. Melenko разпада. Чесънът чисти и се смила в хаван със сол. Bunch зелен изплакване и котлет.
3. Поставете всички зеленчуци в купа. Сез от кориандър, кимион, смлян червен пипер, сол и къри на прах. Излива 50 мл зехтин, оцет и лимонов сок. Разбъркайте.
4. Нарежете патладжана заедно не до края. Леко сол кройката и сложи плънката. Поставете пълнени зеленчуци плътно в стерилни буркани и запълване със зехтин. Да се съхранява в хладилника. Те ще бъдат готови в пет дни.
6. Рецепта Spicy патладжан, пълнени със зеленчуци за зимата с орехи
кг на малки патладжани;
Червено чили - един паунд;
зехтин - литър;
орехи - 500 г;
чесън - на главата.
1. Измийте патладжани, режат опашките. Всеки срежете по без dorezaya чрез. Поставете патладжан в тенджера с вряща вода и се вари, докато половината. Отстранявайте всяка сол обилно отвън и отвътре. Сложете в тенджера и поставете на върха на робство.
2. Освобождаването на люта чушка от дръжката и семената. Кайма. Грубо нарежете орехите. Смаже чесън чрез chesnokodavilku. Сложете го всички заедно и се разбърква.
3. началото патладжан получената смес и плътно опаковани в стерилни буркани. Включване и източване на излишната течност. Напълнете патладжан горещ зехтин. Ukuporte kapron капаци, хладно и се връщат към съхранение в хладилник или изба.
Патладжан пълнени със зеленчуци през зимата - съвети и трикове
Ако сте събрани патладжани в дългосрочното съхраняване, сгънете след тях ферментира в стерилни буркани и се стерилизират в продължение на един час. След това плътно навивам и изстине.
Фенове на остър малко да добавите към целината на плънка и люта чушка.
закуска магазина на хладилник в керамичен или стъклен контейнер.
За плънката вземе млад патладжан малък.