Рецепти квас на жълтия от концентрата, и избора на съставките тайни
Квас - старата българска напитка, която е известна със способността си да утолят жаждата си и да поддържа работна ръка.
Както подсказва името, това трябва да се пие отвара, която е да се скитат, което обяснява неговата отделяне на газ и кисел, освежаващ вкус.
За процеса на ецване мина добре, той реши да добави към него мая, захар или мед, квас ръжен хляб или завършен пивната мъст.
Общи принципи на концентрат квас
Подготовка квас не изисква никакви специални кулинарни таланти. Подготовка, че е прост, дори и едно дете може да се зарежда. Основният проблем - изберете подходящата температура, тъй като топлина сложи квас не е необходимо, но твърде хладно, той ще се скитат твърде дълго. Въпреки това, когато проблемът е разрешен, ще бъде в състояние да се насладите на домашно квас от квас концентрат, почти всеки ден. Защо е по-добре да се подготви квас от квас жълт? Тъй като в получаване на напитка от квас изисква около пет дни, и квас от квас концентрат могат да бъдат получени в деня на две или три.
В допълнение към тези две възможности (с миксер на пюре и ферментира) на квас, който се нарича зърно, както се получава въз основа на ръжен хляб, царевица или ръжено брашно, има изобилие от плодове, горски плодове, зеленчуци квас: ябълка, касис, круша, цвекло, морски зърнастец, дори бреза - въз основа на бреза сок. Също така е осигурен от дрожди ферментация, а често и на парче ръжен хляб, но обикновено трябва в тези видове квас не е добавен.
Как да се готви квас каша? Какви са необходими за този съставки?
Първо, вода. Вода квас от квас концентрат трябва да се вземат варено, разбира се, трябва да се вари в продължение на няколко секунди и само веднъж, така че водата да не стане прекалено тежък. В краен случай, че е възможно да се използва питейна вода, продавана в бутилки.
На второ място, ние трябва мая. Тези, които се обмисля как да се готвя квас жълтия от: на сухо или сгъстен мая - може да осигури тези и други много подходящи за изработване на квас. Необходимо е само да се уверите, че сгъстен мая жив, защото, ако не се съхранява правилно, те са убити.
Хляб, ако това е необходимо за формулирането, че е необходимо да пресъхват, дори и малко суха, а след това квас от квас Жълт ще бъде вкусно. Разбира се, ние говорим за ръжен хляб.
Често отидете на курса и различни добавки, като трева. За подобряване на вкуса квас квас жълт използва мента, маточина, касис листа, върба-билка, хрян и някои подправки.
Приятно ми е да постави в резервоар с квас и няколко стафиди. Желателно е да се използва стафиди със семена, не киш-погрешно.
Така че, какви са съставките от които се нуждаем, ние сме идентифицирали. Сега нека видим как да се подготвят за запарване каша у дома за радост на всички вътрешни.
Рецепта 1. квас от квас жълт "Средна"
Wort вкисна - 2 големи лъжици с връх
Ръж Khlebushek - 3 парчета, за предпочитане дори да 3 кора ги рязане от страни и отгоре на хляб
Дрожди "бързи", сухи (например, "Саф-момент", може да се намери в продажба, както и тези, на които е написано "за квас", но това не е задължително) - 2 чаени лъжички непълна
Захар - половин чаша; ако имате сладки зъб, можете да попълните и
Първо, трябва да поставите парчета хляб или кора на тиган и сложи във фурна при средна температура (например, на 150 градуса). Те трябва да се съхранява там, докато те ще получат бисквити, можете дори да изчака, докато те са малко (само малко) Undermountain, а след това извадете крутоните от фурната и ги оставете да се охлади поне до топло състояние.
Сложете преварена вода.
За получаване на най-простият квас пивна мъст е необходимо да се чист и сух стъклен буркан или емайлирани кутии (PAN) на не по-малко от 3 литра.
В това си качество, е необходимо първо да се излее от около два и половина литра преварена вода. По-добре е да се излива гореща вода, защото тя ще бъде по-лесно да се разтвори захарта.
Излива захарта във водата и се разбърква добре. Оставете захар вода, за да се охлади до много топло температура, след това пуснати в две пълния си капацитет, буквално от горе, лъжица каша и я смесете, като се уверите, дъното не остава недиспергира жълт. След това, поставени в буркан, който се подготвя да варя суши кора на черен хляб.
Изчакайте, докато температурата на формата за домашна квас достига около телесна температура, и се изсипва мая; да ги добавите към много топло или, по-специално, топла полуфабрикат в никакъв случай да бъде: мая умре.
Отново се разбърква получената течност, и се покрива с горната част на контейнера. За да направите това, най-добре е да се вземе най-чиста марля и го сгънете в 5-6 слоя. Покрийте отгоре с марля многослоен контейнер и го закрепете с ластик, бинт, лента - това е на една ръка разстояние. Въпреки това, ако ще да се подготви за приготвяне на кафе често е необходимо за тази цел да се отпуснат специален марля и еластична, тя е много по-лесен процес.
Празен за квас поставени в доста топло място, но все пак е желателно, че не е в пряка слънчева светлина, и е в състояние да издържат на 24 - 48 часа и от и на следващия ден има първи път да се опита квас: той може да не е готов. В процеса на водене топъл вкус на квас ще бъде постоянно се променя, става по "опияняващ", затова е необходимо да обърнете внимание на момента, когато вкусът на квас ще изглежда идеален. В този момент, напитката трябва да се раздели на хладно място за още два дни.
След този период на напитката трябва да бъде щам през тензух в 6-8 допълнения (по-добре е да използвате различен парче марля, а не този, който е бил покрит контейнер), изсипва се в бутилки, като към всеки 3 стафиди, или сложете в хладилника. Когато отварата да се охлади - пет часа - това може да се пие.
Рецепта 2. квас на квас "Стара българска" се концентрира
Пшеница зърно - около 3 чаши
Квас жълт - половин чаша
Касис листа - около 20 броя
Хмел, джинджифил, кардамон - малко
Кардамон, джинджифил, хмел, поставени в марля чанта и се поставя в тенджера с вода, за да сложи същото (без торба) листа от френско грозде. Сварете подправки и оставя 5 минути, след това се хвърли чантата на подправки, касис листа и си тръгне.
Разтваря захар в горещ бульон и се охлади до температурата на тялото. Разбърква пивната мъст и дрожди.
Оставя се да престои един ден на топло място, след което се изсипва, канализацията, и се оставя на бутилката за 12 часа при стайна температура, докато бутилката не ще стане твърда.
Сложете приставката в хладилника, където той трябва да узреят няколко дни.
5. Рецепта квас от квас жълт "хеш"
Захар - половин чаша
Жълт - 3 супени лъжици
Вода - 3 литра
Дрожди (компресирани) - 6 грама
Стафиди - 10 броя
Гърнето с много топла вода и разбъркайте жълт захар. Когато заготовката се охлади малко (до не повече от температура 40 °), се добавя маята и се разбърква. Сложете стафидите и да варя на топло място.
Един ден по-късно, когато вече се появи пяна, е необходимо да се започне да се опита квас. Когато се желае вкус, изтичане варя в бутилки и се поставя в хладилник в продължение на около 6 часа.
6. Рецепта квас от кваса концентрат "Delicious"
За тази рецепта квас от квас концентрат не трябва да вземат редовно ръжен хляб и "Бородино"; Медът също е желателно да се замени захарта - това ще промени вкуса на квас.
Концентрат жълт - 3 супени лъжици
"Бородино" хляб - 5 броя
Медът - 2/3 чаша
Дрожди - 1 пакет
Hlebushek нарязва на парчета и сухо във фурната. След това, поставете в контейнер за бисквити правят квас, изсипете почти гореща вода и се разбърква мед
Сместа се охлажда до температурата на тялото, поставени и добре смесено жълт, и след това маята.
Оставете празно, за ферментация на топло място в продължение на 12 - 24 часа. След това внимателно се изсушава и се изсипва в бутилки, всяка сложете няколко стафиди. Издържат 10 часа или по-малко (а бутилката не ще стане твърдо вещество) при стайна температура и след това още два дни в хладилник.
Рецепта 7. Как да се готви квас жълт у дома
Жълт може да се готви у дома, ако има такава необходимост.
Ръж хляб - 1 кг
Вода - около 10 литра
Khlebushek разбие на малки парченца и я напълнете с гореща вода (70 градуса) с преварена вода, за да се запари около четвърт час. Напълнете 750 мл кипяща вода и се оставя в продължение на 2 часа на топло.
Получената маса се поставя в керамика, изсипва се малко вода и се поставя в пещ, загрята до 180 градуса в продължение на 3 часа.
Получените парчета печени тестени за почивка и се изсипва почти вряща вода (9 л) в продължение на няколко часа. Оставете да се отцеди на квас пивната мъст и се използва за приготвяне на квас.
Трикове и съвети за производство на квас от концентрат
Докато квас стои в хладилника, че все още няма да спре скитащи, така че ще опитате по време на съхранението се различават в известна степен. Деца и бременни жени може да се даде отвара в ограничени количества и само в първите няколко дни на съхранение: след това варя ще стане твърде силен.
Стафиди за извършване на квас е по-добре да се вземат с кости; накиснете това не е необходимо, просто изплакнете със студена вода.
Подправки (хмел, канела, карамфил, джинджифил и други подобни) могат да бъдат добавени в приставката в ограничен брой, или пият вкус изкривен.