Рецепти как да туршия яйца у дома

Всеки истински рибар трябва да бъде в състояние не само да риба, идиот и суха, но и сами по себе си да се сол яйца. След правилно солени хайвер - един истински деликатес. В допълнение, вътрешното хайвер е много полезна поради своята естественост и с високо съдържание на хранителни вещества.

В тази статия ще опиша технологията на осолена риба яйца у дома и да даде някои подробности за рецепти, за да помогне да се подготвите изненадващо вкусна закуска.

Как да получите най-хайвер от риба

Използвайте мицел ецване може да се използва само ако рибата е достатъчно чист.

За да премахнете яйцата, трябва да се действа много предпазливо и внимателно. На първо място, намаляване на корема на рибата. После пръстите се качват чанти удължени черупка с хайвер и бавно ги отделя от кухина на рибата.

Важно е да се премахне яйцата в едно цяло парче yastiks, тъй като грубо манипулиране на яйцата може да получи горчив жлъчката. Yastiks - отделна Ikryanoe части покрити с тънък слой, вътрешен пълнеж, който играе ролята на свързващо вещество за яйца.

Подгответе яйца за осоляване

Ецване идеален хайвер щука, шаран, костур, шаран, червеноперка, платика и каракуда. За да се подготви предястие, ние се нуждаем най-малко 150 грама хайвер.

Основната подготвителна стъпка е отделянето на яйцеклетки от филма. Тази процедура се нарича "пробиване". Тъй като ние работим с малък брой яйца, за тези цели, може да се използва решето, сито или растителен ренде с не-остри ръбове на отворите.

Колкото по-голям яйце, по-големите, трябва да отворите в съда за яйца може да преминават свободно през тях. Но процес хайвер почистване е много по-бързо, отколкото ако използваме гевгир.

Бране на необходимите ястия, започнете бавно и внимателно избърсване на яйцата. предварително нарязване нож филм. Ако общото тегло на телетата повече от 2 кг, е по-добре, за да изчистите дъската за рязане с нож (гръб страна).

Рецепти мариновани яйца - въведение

Най-лесният рецепта за мариновани яйца, известни на всички рибари, е - да се сложи яйцата в купа, добавете сол, разбърква се и се оставя да престои в продължение на известно време. След това хайвер се счита за готов за употреба. Но не забравяйте, че сладководни риби могат да бъдат заразени с различни паразити, които са готови да се заселят в човешкото тяло. И хайвер тези паразити особено много!

Поради това, употребата на яйца, осолени на рецептата, много рисковано за здравето. Друг недостатък на този метод на подготовка е прясна риба миризма закуска. За да се избегне всичко това, трябва да се полагат специални технологии, за да Zasole, която не само ще ви предпази от паразити, но и да направи вкусни хайвер.

Рецепта № 1

Първо трябва да се подготви саламурата. Рапа - специален физиологичен разтвор за промиване на рибни яйца.

• Пропорции стандарт саламура - за 1 литър вода 100 грама сол. Разтворът се довежда до кипене и горещо пълнене те хвърлят хайвера си.
• Разбърква яйца вилица около 3 минути, така че горещият разтвор обхванати всички яйца. След това се излива солев разтвор и се подготвят нов да се повтори процедурата.
• Всичко, което трябва да се запълни 3. Когато първите две помътнява вода, и трети път тя трябва да бъде по-прозрачна и чиста.

След това е необходимо да се освободят яйцата излишната влага. За да направите това, ние го отхвърляме на екрана и изчакайте 10-15 минути, докато всички източва водата.

При липса на сита яйца могат да бъдат разширени до равна повърхност в равномерен слой от 3-4 см., Разположени от известно време под лек наклон. Този метод ще ви помогне да се оттече водата е не по-лошо от сито.

След това се вземат стъклен буркан обем от около 1 литър и в дъното изсипва 2 супени лъжици растително масло. Топ излее яйца, но не и до върха, а около 75% от банките.

Добавете чаена лъжичка сол и разбъркайте добре с вилица. След запълване на останалата част от кутии хайвер и горната запълване слънчогледово масло - слой от около 5 мм. Затворете пластмасата всичко покрива и даде да престои в хладилника за няколко часа, но е по-добре да напусне по цяла нощ.

На сутринта можете да се ползват вече вкусните сандвичи с хайвер ронлива цвят светъл кехлибар. Вкусът на солени закуски се обръща и не мирише на риба.

Общото време за готвене е около 30 минути. Ако подготовката на хайвер по начин, за да се стерилизира всички прибори (банки, сито, капак, вилица, лъжица), хайверът в неотворена може да се съхранява в хладилник за дълго време - повече от 1 месец.

Рецепта № 2

Ецване яйца за тази рецепта ще се нуждаете от емайл тенджера. Напълнете я с вода - по обем около три пъти по-голям от обема на разположение хайвер.

Добавете сол във водата (като при готвене на яйца) и оставете да ври физиологичен разтвор. В кипяща вода се добавя на вкус различни подправки и билки: дафинови листа, черен пипер, смлян черен пипер.

След отстраняване на водата от топлината и се изсипва в подготвената яйцата. Плътно се покрива с тиган с капак и оставете да се влеят в продължение на 15 минути, не повече. Филтруване през тензух сърна, вода в този случай трябва изцяло да се оттича. След яйцата се охлаждат, той е готов за употреба. Съхранение в хладилник при 0 -5 ° С може би в месеца.

Улавянето добра щука мицел можете да туршия според рецепти. С труповете могат да бъдат приготвени fishcakes. И с главата и опашката, можете да се готви добра Ushytsya природата. В резултат на това ще имате риболов ден.

Рецепта № 3

Този метод на осоляване сърна е значително по-различна от другите. Този хайвер се нарича "натиснат хайвер".

Ецване е хайвер в payusah, тоест, в торбички, в които това е началото. Поставете дори скъсани или повредени торби. Също така в същото съда може да бъде смес от солени хайвер на различни река риба.

Осоляването се извършва чрез поставяне на payusov хайвер в купа слоеве и да спи с много сол. Всеки слой в този случай трябва да бъде разделена уплътнение от твърд материал. След prosola яйца промиват и provyalivayut. Резултатът трябва да продълговати правоъгълници на тъмен цвят. Дори когато за пръв път виждаме рецептата на натиснат хайвер, ние вече са запознати с него и се опита да го повече от веднъж. В крайна сметка, такива яйца могат да бъдат във всяка от суши риба.

Рецепта № 4

Тази рецепта се различава специален метод за почистване и измиване на яйца. 2 кг. Egg ви е нужно:

5-8 литра вода да заври и го изсипете яйцата по-рано, предвидени в дълбока купа.

Опитайте се да запазите топла вода падна на всички торбички с хайвер. Под влияние на фолиото за гореща вода и се простира от яйца, е сведена до минимум. По този начин ще можем бързо и ефективно да се освободи яйца от черупката.

Важно е да се излее яйцата бързо, така че водата да не изстине. Също почистване на яйца от филма, можете да използвате месомелачка - при превъртане всичко филмът остава на ножа.

По-нататък се отървете от малки филмови останки. Напълнете мицел големи количества студена вода и старателно го смесват, за да хвърлят хайвера си всяка ямка се изплаква. Процедурата на промиване извършват 10-15 пъти. през цялото време подмяна на водата, докато стане прозрачен.

Особено внимание следва да се обърне на цвета на черен хайвер - той трябва да бъде тухла или ярко оранжево. Ако това е мръсен жълт, а след това на пара, че не е достатъчно и се нуждаят от по-термична обработка. В този случай, се изсипва вряща вода върху яйцата отново.

След добро измиване, като се уверите, че яйцата достатъчно чисти, за да го предадат на суха марля и вратовръзка на възел. За пълно и лесно оттичане на водата Drain събрание може да се затвори.

На следващо място, вашите действия зависят от това колко време искате да се подготви яйца. Ако го ядат в продължение на 1-2 седмици. в 400-500 грама на яйца е достатъчно да се сложи една голяма щипка сол и разбъркайте добре. След като тя се изправя един дни в хладилника, може да се яде.

За възел хайвер дълго съхранение, напоена с физиологичен разтвор. Brines изработени от студена преварена вода, към която се добавя сол (1 до 5 кг. Roe достатъчно 5-6 литра вода и 7-8 об. Супени лъжици сол).

В тази туршия потопени марля възел с хайвер и да го държат там в продължение на 15 минути. След това, за да се предотврати образуването на сол, яйцата се промиват веднъж със студена вода в решето. След като всички източва водата, хайвер промяна в стъклени буркани, затворете капака и извадете студено място за съхранение. Хайвер, осолени по този начин може да се съхранява в продължение на 1-2 месеца.

Съвети и трикове

• Най-тлъстото рибата, на вкусно и по-здравословно в прасеца й.
• Сол за осоляване е по-добре да се използва малък "Екстра".
• Най-подходящи за осоляване пролетта хайвер. Той е по-голям, по-питателна и може да се съхранява дълго време.
• Не можете да използвате метални прибори. Съдове за готвене на яйца трябва да бъдат стъкло, порцелан, дърво, или глина.
• Туршия може би дори замразени яйца. Например, пъстърва хайвер, който се продава в замразен вид.
• сурови белени картофи могат да бъдат използвани за определяне на готовността на саламура. Поставете картофите във вода и постепенно, при разбъркване, се добавя сол. Веднага след като картофите ще изплуват на повърхността - готов да туршия.

заключение

Така че, сега можете да притежавате мариновани яйца всяка река риба, което го прави основното ястие на бюрото си. Остава само да се запасите на 2-3 хляба пресен хляб и масло, тъй като вкусна закуска е ял много бързо. Нейната любов възрастни, така и деца. Особено, ако яйцата запълване на ситно нарязан лук, подправки и растително масло.