Полизахариди - е, че използването на полизахариди и тяхното значение

Има четири основни класа на сложни Bioorganic вещества: протеини, мазнини, нуклеинови киселини и въглехидрати. Полизахариди принадлежат към групата на последните. Въпреки "сладко" име, като повечето от тях не се представят функция готвене.

Полизахариди - какво е това?

група вещество също наречен гликани. Полизахарид - комплекс полимерна молекула. Тя е съставена от отделни мономери - монозахаридни остатъци, които се събират чрез гликозидна връзка. Казано по-просто, полизахарид - молекула, конструирана от смесените остатъци на повече от прости въглехидрати. Броят на мономери в полизахаридът може да варира от няколко десетки до стотици и повече. Структурата на полизахаридите могат да бъдат линейни или разклонени.

физични свойства

Повечето полизахариди са неразтворими или слабо разтворими във вода. Най-често те са безцветни или жълтеникаво. Повечето от полизахаридите нямам миризма и вкус, но понякога то може да бъде сладък.

Основните химични свойства

Сред специфични химични свойства на хидролизата на полизахарид може да бъде изолиран и образуването на производни.

• Хидролиза - процес, който се извършва в взаимодействието на въглехидрати с вода или с участието на ензимни катализатори, като например киселини. По време на тази реакция, полизахаридите се разпада на монозахариди. По този начин, може да се каже, че хидролизата на - обратния процес на полимеризация.

Гликолиза нишесте може да се изрази със следната формула:

По този начин, в реакцията на нишесте с вода под действието на катализатори ние получаваме глюкоза. Броят на водните молекули ще е равна на сумата от мономери образуват молекулата на нишесте.

• Образование могат да бъдат получени от реакции на полизахариди с киселини. В този случай, въглехидрати са прикрепени към себе си киселинни остатъци, което води до образуване на сулфати, ацетати, фосфати и други подобни. D. В допълнение, може да настъпи свързване метанол остатъци, в резултат на образуването на естери.

Биологичната роля

Полизахаридите в клетката и на организма може да изпълнява следните функции:

Защитната функция е преди всичко, че на полизахарида клетъчни стени се състои от живи организми. По този начин, стената на растителна клетка се състои от целулоза, гъби - от хитин, бактерии - от Мюрейн.

Освен това, защитната функция на полизахариди в човешкото тяло, се изразява във факта, че стойката тайните железните обогатени тези въглехидрати, които предпазват стените на органи като стомах, черва, хранопровода и бронхите т. Г. от механични повреди и проникване на патогенни бактерии.

Функцията структура на полизахариди в клетката се крие във факта, че те са част от плазмената мембрана. те също са компоненти на мембрани на органели.

Следваща особеност е, че основните резервни вещества организми са точно полизахариди. Животните и гъбички е гликоген. В растенията резерв полизахарид е нишесте.

Последната функция е отразено във факта, че полизахаридът - това е важен източник на енергия за клетките. Да го от клетката може въглехидрат от неговото разделяне на монозахариди и допълнително окисление на въглероден диоксид и вода. Като цяло, разцепването на един грам от полизахарид клетка получава 17,6 кДж на енергия.

Използването на полизахариди

Тези вещества се използват широко в промишлеността и медицината. Повечето от тях са произведени в лаборатории с полимеризация на прости въглехидрати.

Най-често използваните полизахариди са нишесте, целулоза, декстрин, агар-агар.

Използването на полизахариди в индустрията