Нишестето нюанс в печене
Защо добавете нишесте в тестото (картофи, царевица).
Причините за добавяне на няколко нишесте:
На първо място:
Тестото за кнедли, кнедли, кнедли, палачинки и chebureks - на тестото може да бъде тънко разпростиране (излее - за палачинки) и не се разкъсва при готвене. Особено обичам тестото за кнедлите, за да добавите, тъй като има важно тестото беше слаб, но не е разрушен в готови храни. вкусни сок в мантията.
Бисквитеното тесто често се добавя да стане по-суха. Особено, ако сте прави ябълков пай (или с други плодове, които дават сок).
Вместо брашно, можете да добавите до 20-30% нишесте.
Палачинките могат да бъдат по-голям процент, но аз препоръчвам това постепенно да се увеличава, колкото е необходимо, за да получите страна да се пекат палачинки с нишесте.
За сосове нишестето може да се отглежда не само във вода, но също така в масло и в някои рецепти си пържени с масло в тава и след това се разрежда течност.
От китайска храна традиция дойде при нас паниран смесени с подправки нишесте, месо, риба, зеленчуци, хляб, сирене торти - придава приятен вкус, тънка хрупкава коричка и запазва сочността на продукта.
Нишестето се добавя към десерти и сладкиши, тъй като перфектно абсорбира влагата и дава бисквити лекота, отпуснатост и лекота.
Има и друг финес - ако тестото се добавя нишесте, то трябва да се включат само в млечни продукти. и тъй като нишестето дава печене безличен вкус, не забравяйте за подправките.
Царевица и ориз нишесте не съдържа глутен, така че те се използват активно в храната и клинично хранене. Царевично нишесте получава сосове, сиропи, пудинги, желета, супи и желе. Печене на царевично нишесте е омекнало, ароматно и ронлива, отличава се с специален вкус, красив цвят и златисто кафяво. отлични торти, получени от това брашно, пудинги, кексове, кифли, палачинки и палачинки, и по този начин, лишени от своите традиционни продукти като брашно вкус.
Оризово нишесте се използва като сгъстител в белите сосове, печене на торти, мъфини, кейкове, киш, мусове и панировка.
Тъй като сгъстител на нишесте изпълнява функция, то може да бъде заменен от всеки продукт, който има сходни свойства. В готвене тези храни са елда, ръж, ленено брашно, желатин, агар-агар, грис, кокосов орех. В някои случаи, нишестето се заменя с яйца - 2 супени лъжици. л. царевично или картофено нишесте съответства на яйцето. Котлетите като сгъстител може да използва настъргани сурови картофи и нишесте в състава на желе едва ли е възможно да се намери заместител, въпреки че някои рецепти за вискозитет използват овесени ядки или ленено семе.
