Най-основните и спомагателните приборите на потребителите трапезни ножове, лъжици, вилици, избор,

Прибори за хранене, общо взето, лично: те служат, когато постави пред всеки участник празник. Въпреки това, на масата, има устройства, които вземат храна от общия ястия neportsionnyh: отделни лъжици, вилици, клещи и др ...

Използвани за консумация от маса устройства са много разнообразни, а има и първичен, така и вторична.

Основна прибори за хранене

Основното опасение прибори ножове, вилици и лъжици. Те могат да бъдат поднесени в комплекта и индивидуално, в зависимост от ястието, което ще се яде или обособяването. Трябва да се има предвид, че всяка лопатка съответства на определен контакт.

По този начин, основните съдове.

- закуска устройство се състои от два елемента: нож и вилица (приложен към студа и някои топли закуски: омлет, палачинки с пълнеж, пържени наденички, и т.н., както и други видове закуска: месо, риба, зеленчуци и др .; дължина острие закуска устройство трябва да съответства приблизително на диаметъра на ресторанта плочи - по-малко от една и половина до две cm);

- прибори, състояща се от три елемента: нож, вилица и лъжица (приложен към топла храна; супена лъжица предназначена предимно за супи хранени дълбоки тави, дължина нож трябва да отговарят приблизително на диаметъра на фини тавите за хранене (по-малко от половината -Двуспалните cm) и дължината на вилици и лъжици може да бъде малко по-малко; чрез прибори яде месо, както и пикантни продукти от тесто. различни пайове, пай, палачинки и др; върха на острието на ножа може да се използва за Гарн сцепление Ira на тапа; супени лъжици и вилици се използват също и като помощни съдове, за които те се поставят във вазата с салата, за разрези с кулинарни специалитети);

- риболовен уред, състоящ се от два елемента: нож и вилица (поднесено с топла рибни ястия, риба нож - тъп и наподобява продълговата нож, вилица - може да има три или четири кратко широк зъб, риба нож и вилица малко по-малки зали за хранене, а ако специални устройства за да няма риба, използвайте две вилици);

- десерт устройство се състои от три елемента: нож, вилица, лъжица (сервира десертни; десерт дължина нож приблизително съответства на тавите за диаметър десерт (по-малко от един и половина до два сантиметра), чаена лъжичка малко по-късо, десерт нож вече закуска, на върха си има заострен край; десерт щепсел има три шипа; десерт нож и вилица се използват в храненето на изрязват сладки пайове, Шарлот, някои сладкиши, пайове и др dessertspoonful служи за десерти или в kremanki дълбоки десертни чинии, че То не изисква рязане на части, както и супи в бульон купички.

- устройство плодове, състояща се от два елемента: нож и вилица (десерт се различава от по-малкия размер, плодове вилка има два зъба; плодове нож и вилица имат същото писалка, използвана за различни плодове: пречиства диня, пъпеш, екзотични плодове и т.н. ).

Отделно от това, трябва да се спомене една чаена лъжичка (супена лъжица), които потребителите използват при прилагането на горещи напитки (чай, какао, кафе с мляко или сметана) в чаени чаши или очила. Също така една чаена лъжичка, ако е необходимо, може да се използва вместо десерт.

Има специална кафена лъжичка (лъжица), която е предназначена за черно кафе, предоставена в чаша кафе.

За сладоледа се сервира специална плоска лъжица във формата на шпатула с леко извити ръбове.

Помощни прибори за хранене

В допълнение към основната прибори за хранене, които обикновено се сервира комплекти, има специални помощни средства. Те се използват с лични или специални ястия обща хранене ястия.

Контролен лист за подпомагане прибори доста обширна:

- масло нож (има широк, извито острие с вдлъбнатина semiarc);

. - нож вилка за рязане на сирене и разгъване (с форма на полумесец и зъбите на края);

- трион нож за рязане на филийки и пренареждане л IMON (с два остри шипа);

- dvuhrozhkovaya съединители за доставка на херинга;

- цаца вилица за прехвърляне консервирана риба (има широка основа под формата на лопатки и пет зъби, които рибата да се избегне деформация в краищата са свързани с проводник).

- Fork да ядат херинга (има два рога);

- вилица и нож за раци, раци, скариди (с две дълги зъби);

- приставка за миди, стриди, риба и студени напитки (има три шипа, един от които (вляво), по-мощен, го прави лесно да се отдели плътта на стриди и миди от черупките;

- щепсел хлад за топли закуски от риба (която има три шипа, че по-къси и по-широки от тези на десерт вилица);

- салата лъжица (различен от големия размер на трапезарията и върхът може да има три зъба);

- лъжица за сос;

- лъжица razlivatelnaya (кофа) за изливане на топли и студени супи, десерти;

- лъжица сол (с диаметър не повече от 1 cm);

- клещи голям сладкарски за изместване торти, сладкиши;

- клещи за малки храна желе, бяла ружа и шоколад;

- форцепс за разделяне на ядки (имат две силни, V-образни рамена връзка, които са назъбени вдлъбнатини за ядки);

- извити наслагване парчета лед (дълго U-образна скоба с два назъбени остриета);

- клещи за аспержи;

- грозде ножици (режат гроздето от четките);

- хайвер острие за преминаване от телешки обща чаша в плоча (планарна форма памучен червей);

- правоъгълна лопатка за преместване на месо и зеленчуци ястия;

- къдрава острие с процепи за преминаване на топла и студена риба хранения;

- острие скоба за сладкарски (може да има четириъгълна форма);

- лопата за пайове.

Оформлението на прибори за хранене

Преди да започнете оформлението на прибори за хранене, те проверяват, избършете и полиране. Тогава прибори изложени в тава, покрита с кърпа или пуснати в Kuvert. Сервира прибори тави след настаняването.

По време на оформлението на прибори за хранене, първо трябва да се придвижват в таблицата от дясно на ляво, държейки поднос или Kuvert в дланта на лявата си ръка и десен показваме ножове и лъжици. След това трябва да се промени посоката. Преминаването от ляво на дясно и преместване на тавата или Kuvert на дясната си ръка, лявата вилица да служат.

Броят на развръщане прибори за хранене зависи от предложеното меню.

Ако се обслужват клиенти само студени ястия, а след това служи само снек устройства. Ако менюто и втора горещо ястие месо, се добавят нещо към снек устройства за настолни вилици и ножове. Ако се приеме, че в допълнение към предястия, две втори топли ястия от риба и месо, за да се обслужват, а след това, съответно, са разширени закуска, риба и прибори за хранене. Ако в допълнение към предястия, две втори топли ястия от риба и месо, за да супата, обслужването ще бъдат по-пълни: снек устройства, лъжица (десерт трапезария или в съответствие с вида на супа, риба и прибори за хранене.

Още от заведения за бързо хранене ястия сервират остриета в следния ред:

- нож за хранене се намира по-близо до чинията,

- в непосредствена близост до него е риба нож,

- най-новата пут снек ножа.

Всички лопатките се обърнаха към табелката с острие.

Нож за масло, пуснато на дясната Pirozhkova плоча.

Супена лъжица се поставя вдлъбната страна (носа) нагоре между пещери и рибни устройства. Ако не се очаква доставката на рибни ястия, че една супена лъжица се поставя в снек-хранене и ножове.

От лявата страна на вилката плочи обслужен. Те слагат зъби нагоре последователно от дясно на ляво: трапезария, риболова, снек-бара.

Десертът е н Инструментът служи пред плоча (плитка за хранене или вечеря). Разпределението на апартамента е както следва - от табелата до центъра на масата нож, вилица, лъжица. Десерт с нож и лъжица дръжки са поставени в дясно, на разклона десерт - дръжка на ляво.

В зависимост от състава на десерт може да се променя устройства - не е задължително да го използвате. Така че, ако имате намерение да се хранят по-сладки ястия, като желе, а след това се разгражда само десертни лъжици. Ако имате намерение да се хранят добре и плодове (круши, ябълки, праскови и т.н.), или сладкарски изделия (торти, някои видове торти), след това се добавя към малка лъжица десерт с ножове и вилици. В случаите, когато десерт се състои само от плодове или пъпеш (пъпеш), а след това просто положи десерт нож и вилица.

При сервиране десертни устройства, използвани и оформлението на "фен". Когато се постави на масата първото разклонение. След това сложете на работните органи вилица върха на острието. Най - малка лъжица. Това е много удобно за хранене: всеки десерт устройства в точното време ще бъдат на ръба.

Последната част от плочите винаги е устройството, което ще се използва за пръв път.

При сервиране трябва да следвате разстоянието между чинии и прибори, както и между устройствата. Тя трябва да бъде около 0.5 cm.

Всички съдове трябва да се поставят точно успоредни една на друга и перпендикулярни на ръба на масата.

Разстоянието между краищата на дръжките на инструмента и ръба на масата се поддържа същата като тази на плочите - 1,5-2 см.

Избор, придобиване и поддръжка на прибори за хранене

Прибори са направени от различни материали: сребро, никел, сребро стомана. Silver - парче скъпо. В допълнение, сребърни като купро-никел, трябва да се почиства периодично. Алуминиеви инструменти са твърде крехки, краткотрайно и не са най-естетичен вид (техните гости обикновено не се показват).

Може би, най-добрият избор е хром-никелова стомана - това е евтин материал, който модерен, естетически, хигиеничен, не старее, не покрити петна, здрави и издръжливи. Други сплави го загубят.

При закупуване на прибори за хранене трябва да се направи оценка на финала. Полиране трябва да е равна и да има блясък (евтини продукти обикновено имат тъп повърхност). На апарата не трябва да помрачава и tsarapinok.

Качествени прибори са гладки и заоблени ръбове на продукти, дълбоко работна повърхност.

Потребителите не трябва да избират твърде деликатни инструменти. Тези лъжици, вилици и ножове бързо деформирани. (Смята се, че с високо качество Tablewares трябва да са с дебелина не по-малко от две и половина мм).

В основата на зъбите на висококачествени тапи обикновено се намира вдлъбнатина. Необходимо е по-добре да се измива остатъците от храна.

На добър маса ножове имат специално (и пикантни), пила за нокти, за връзка линията на дръжката с острието едва забележим.

Таблица ножове могат да бъдат формовани дръжка. Също така, те са изработени от стомана и от едно парче. Особено оценявам ножове с куха дръжка, която е пълна със специален порцелан цимент, което прави устройството тежък и приятна използваемост.

Всяка домакиня ще оцени и проектиране на прибори за хранене. Това може да бъде нещо като кухненска посуда елегантен гладка форма, без допълнителен декор някой прибори за хранене с матово покритие на някого - ". Ала старо сребро" прибори за хранене, произведени от метал със симулиране на възраст повърхност

Купете вендинг прибори струва консервативно. Всеки знае, че от време на време някъде загубил ножа, лъжицата, вилицата ...

Steel прибори служи вярно за дълго време. Необходимо е само да се грижи за тях:

- Измийте в специални тави за съдомиялни машини (не толкова имаше много триене заедно с устройства);

- Да не се накисва във вода.