Най-добър филе рецепта у дома

Какво е polyadvitsa украински или беларуски и полски филе? Това е не само невероятно вкусно ястие. В този термин се отнася част и свински или говежди труп от който се прави месото деликатес. Той се намира в района близо до диапазон на животното, но е лишен от кости. От друга страна, налице е твърде дебел минимална сума. Тя е безопасно да се каже, че заедно с шунка филе - най-добрата част на трупа. Той се използва за не само на едноименната ястие, но също така и пържоли и шницели. В тази статия, ние ще ви покажем как да направите вкусно филе. Рецепта у дома си, стъпка по стъпка снимки и малки ощипвам опитен майстор-готвачи са дадени по-долу.

Методи за получаване на месни ястия

Има коренно различни един от друг техники ястия готвене. И това не е дори фактът, че те се използват различни видове месо за него - свинско, телешко месо, дори и конско месо и пилешко месо. Солена филе (метод "мокро"), печен в пещ, пушени, vyalyat. И в двата случая се оказва много вкусно. Дръпна филе - голяма предястие, което е подходящо като бира и като студена вечеря. Осоляване - също един много добър начин да се подготви десерт. Ето защо, ние наистина не разгледаме филе рецепта у дома, но няколко. А ястие, което не изисква много усилия от страна на главния готвач. Но потребителите трябва да бъдат запазени търпение. След вкусната празник myasko ще бъде възможно само след една седмица.

Как да туршия филе у дома: стъпка по стъпка рецепта

Един килограм свинско филе и се промива. След това внимателно obsushivayut хартиени кърпи за ръце. Разтрийте парче месо със сол (най-малко две супени лъжици). Сложете в купа и се поставя в горния иго. Така филе е да престои в хладилника за три до четири дни. През това време, тя ще предостави на сок. Ние извади парче месо и премахване на излишната влага със салфетка. Сега се подготвят подправка смес. Стискайки в купа пет скилидки чесън, рушат две дафинов лист, добавете щипка черен пипер, една супена лъжица захар и половина чай - кимион. Втрийте тази смес в парче месо. Можете да промените състава на подправки по своему. Парче месо се увива с марля сгънати на две, така че да блокират достъпа до него лети и други насекоми. Ние сме го спиране на единия край и се оставя на проветриво, но на топло място. Филе ги подсушете най-малко една седмица. Процесът може да отнеме повече време. Близък, от месото трябва да остане леко влажна. Готовата ястието трябва да се съхранява в хладилник в пергаментова хартия.

Филе у дома: рецепта "мокър"

Както можете да предположите, този метод включва киснене в солена вода. С изготвянето му ще започнем описанието. В един и половина литра вода се излива една четвърт чаша камък (не йодирана!) Сол. Сложете тиган на котлона и добавете подправките три неща, карамфил, половин чаена лъжичка разпадна дафинов лист, горчица и семена от копър. Отново можете да се промени състава на подправки на вкус. С настоящето саламурата да ври и да го охлади. Сложете го polukilogrammovy парче свинско филе. Премахване на хладно място (тераса, мазе) в продължение на шест дни или седмици. Пет зъби изстискване чесън през преса, се смесват с една лъжица настърган хрян, щипка захар и 50 грама сух копър и магданоз. Месото се изважда от солев разтвор и се търка с нова смес. При спазване на едно и също място, за да се маринова друг ден. Поставете филето в сито. Разположен на върха на робство. Когато се оттича излишната влага, кърпички месото от ароматите в марля обвивка или кърпа и окачени да изсъхне. След около десет дни, ще бъде възможно да се яде за деликатес.

Един по-бърз начин за подготовка дръпна филе

Един и половина килограма свинско филе в едно парче и ми obsushivayut. Ако има малък слой Жирков не го нарежете. В купа смес: един и половина супени лъжици сол, малко захар, суши копър, кориандър, кимион, суха горчица и черен пипер. Добавяне и четири липсващи зъби чрез преса чесън. смес от подправки старателно търка месото - от първа ръка, а след това obvalivaya парче за подправка на контакт с него. Следваща филе рецепта у дома изисква от нас да се сложи месото в съд и капак, така че въздуха предава на свинско месо. Така че ние го оставете в продължение на три дни, два пъти на ден, превръщайки парчето. Ние получи, избърсване щипка сол и плътно опаковани в марля, окачени над пещта. На петия ден ние се опитваме дали provyalilas свинско добре.

Печено филе в соев сос, горчица

Ние вече заяви, че тази част на трупа, може да бъде не само туршия и идиот, но също така и термично обработена. Това ще ускори процеса на готвене на месо. Започнете работа филе рецепта у дома предлага polutorakilogrammovogo саламура свински парчета. Отделно от това, подготвя марината. За него, ние се смесват 25 мл растително масло, 50 мл соев сос, щедра щипка черен пипер, две супени лъжици зърнеста горчица и четири преминали през скилидки чесън преса. Поставете месото подсолена в контейнер и се изсипва маринатата, като се обърна няколко пъти, за да филе навлажнява равномерно. Оставяме в хладилника за една нощ. Два часа преди печене извадете месото. От рязката промяна в температура влакна може да се влоши. За да ни филе беше чист форма, вързани с кулинарното си нишка. Фурна загрява до 220 градуса. Почистете три крушки ще ги нарежете на четвъртинки, поставени на дъното на дълбока форма. Сложете на върха на месо. Напълнете чаша вода или бульон и остатъци маринатата.

Като месо фурна

Филе рецепта предписва дома готвач свинско първо при висока температура, понякога превръщайки над нея. След около двадесет минути, когато покрити с месо запечени кора, намалете огъня от 220 до 180 градуса. Така се пече за още четиридесет минути. Завършихме филе при убождане с вилица трябва да действа прозрачно златен сок. Изключете огъня, но не извадете месото от фурната. Тя трябва да се охлажда постепенно dogotavlivayas остатъчната топлина. Тогава ние се измести филето на скара, както и под формата на сок сложи на малък пожар. Тя се свежда до една последователност сос. Сваля се от огъня и добавете маслото, като се разбърква, за да се направи сос вкус на сметана.

Украински рецепта дръпна филе

Според това изискване, ние търка polutorakilogrammovy парче свинско със смес от половин чаша сол и половината от количеството захар. Кораб в хладилника за 15 часа. Ми, obsushivayut и след това разтривайте със сол. Ние поставен в контейнер и да го изпратите в хладилника. По това време рецепта за ецване филе у дома предлага да се изчака един ден. След това отново ми месо и подсушете. Пет скилидки чесън ситно котлет. Смесете го с червен пипер, черен и червен пипер, кориандър, магданоз черен пипер и други подправки по ваш вкус. Тази смес протриване на филе и поставя в хладилник за още един ден. И едва след това ние поставяме месото в чиста отглеждане, която висеше на тъмно, хладно (до + 18 0 С) и добре проветриво място. Vyalitsya филе трябва да бъде от пет до десет дни.

Най-бързият начин на готвене

Приготвя маринатата, като се използва сол, захар, вода, оцет, кетчуп, подправки и билки. Месото е често дебела игла убождане. Напълнете маринатата и оставете в хладилника за два дни. Shift филето в ръкава за печене. Поставете в предварително загрята на 180 ° С в пещ. Готвене на половин час. Разрез ръкав и да даде път да се охлади. Сега, че знаете какво да направите, за да получите вкусна и сочна филе у дома. Рецепта със снимка показва, че в подготовката не е голяма работа.