Национална гордост ръководство khinkali и khachapuri

Класика и гордостта на грузински кухня - khinkali и khachapuri - трябва да се разглежда не само като южните ястия. Достатъчно е да се отбележи, как почитащо поведение на тези ястия в грузинци себе си колко е лесно да се направи грешка при готвене или самия процес ядене. Такъв е случаят, когато най-малко на наличните ресурси в способните ръце на внезапно се превръща в буйна, разнообразна и дори интерактивни хранене.

Khinkali (като khachapuri) изискват сто процента след точната рецепта и внимателен подбор на съставките, в противен случай рискувате просто не разбират това ястие и "честта" на завиден му сравнение с големите кнедли. Днес пърхот е кратко ръководство khinkali и khachapuri - разглежда тези ястия от вида, дава съвети за това как да не изглежда невеж в първата среща с khinkali и жалби за помощ на професионалистите "Chito-Ра" от известния ресторант Москва.

Dzhordzh Буш, бивш президент на Грузинската кухня "Много вкусно! Аз препоръчвам на всеки поне малко да се присъединят към тази култура. Ние никога няма да забравим тази кухня, която е известна с Грузия и до днес. "

Както е известно, khachapuri е торта със специален порести сирене - такъв, който не може да се втрива на ренде, и може да се счупят само оръжие. Интересното е, че не много отдавна, Грузия е патентовал това ястие - правителството на тази страна се опитва да създаде такива условия, че khachapuri произведени от грешно, по тяхно мнение, съставките не може да носи името на khachapuri. Това почтително отношение към автентичността на кухнята на народа на тази страна.

Сайт Village Voice за khachapuri: "Това е хлябът, надарен със сила. Тази енергия може да накара хората да забравят за това, което днес един месец, да забрави за по-студеното време навън. Тази власт те кара да виждаме света приятелски. Това е закуска, обяд и шепа антидепресанти в едно. "

Khachapuri е разделен на голям брой видове, обаче, винаги, изборът се състои от само три: в Имеретия, в Kolkh и Аджария. Първите две са с формата на кръг и печена сирене Imeretia suluguni или вътре (ако Megrel hachapuri - дори и отвън).

Друга история - тя khachapuri в Аджария. Тя се характеризира с форма на лодката и прясно яйце с масло в средата - очевидно без достатъчно храна, може да е здравословна. Около да се храните правилно, такива khachapuri, има едно мнение, но с изключение на скучните опции имат оръжия и вилица, там е по-интерактивен: плънка микс с вилица, а след това се скъса на острите ръбове "лодки" и забавящото ролки, изпрати в устата си. В крайна сметка, от средата, khachapuri е тази, която се яде с вилица и нож.

Khinkali: Основи

Някои биха казали, че khinkali - това е просто странно голям кнедли на Грузия, и ще бъде наред. Все още khinkali благоприятно с сочни супа вътре, че те са по-чести при повечето узбекските обезмаслено палта. Последният, обаче, напълно лишени от интерактивност, която присъства в яденето khinkali: няколко вариации на готвене, дебата за начина на хранене, опашки броене и определяне на най-слабото потребителя, възможността да се хранят с ръцете си при бездействието неприлични звуци - всичко това прави най-khinkali мъжки ястие.

Йосип готвач "Chito-Ра": "Има много различни легенди за khinkali на външен вид, но сред тях има едно особено популярна. Всичко се случи в хълмовете по време на войната с персите, когато тя вече не е възможно нещо да се готви, се запържва. С войната дойде един млад мъж, ранен в областта на шията.

Дъвчете, разбира се, че е много трудно, а има и други подобни. И нямаше храна, само овче месо, лук, чесън и брашно. Така че сестра кайма кайма и варени с бульон. В планините, много овце и готвачът може само някак си доста примитивен. И това не е необходимо да се изпържи khinkali нищо, просто нека тиган хранене. "

Един от споровете, свързани с khinkali - дали трябва да бъде с или без билки. Khinkali първоначално изготвен без зеленина, която просто не съществува в планината. Вариант с Зелените са дошли с тарикати на града, за които формулата на "тесто-месо и черен пипер" изглеждаха твърде строг.

Диаграма на khinkali:

1. Опашката.
2. Черен пипер.
3. Месото и лука.
4. бульон.
5. тесто.

Тъй като има khinkali

Просто трябва да се подготви за това, че ястието ще донесе много горещо. Особено гладен в този момент реши да вземе вилица и khinkali бъде погрешно - в лъвския дял от случаите khinkali паузи, освобождаване от скъпоценния сок. Така че си струва да бъдат търпеливи само за няколко минути.

Не забравяйте да попитате сервитьорката щедро поръсете ястието с черен пипер - khinkali трябва да горят не само собствената си температура.

Khinkali може да отнеме само задържане на опашката, следван от необходимост да се направи малко ухапване, чрез които да се пие повече бульон.

Това khinkali Assassin последвано хвърля цялата торба в устата, оставяйки само една опашка. Друг внимание е позволил khinkali няколко хапки, бавно отпиват всички едно и също бульон.

В действителност, много вкъщи готви Грузия все още не се използват готови мляно месомелачка или нарязване на месо старомодните два ножа. "Плънка винаги е била в центъра на khinkali - каза Йосип, началник на известния грузински ресторант" Chito-Ра ". - Ако плънката повече от два дни, той вече не е khinkali ".

Признаци на добра khinkali:

1. Цвят на светлината.
2. стабилна форма.
3. Месото трябва да бъде във формата на топка.
4. гладко тесто (khinkali до подхлъзване).
5. Тестото не трябва да бъде разкъсан.
6. Колкото повече гънки, толкова по-добре (най-малко петнадесет).

основни грешки

Яжте с вилица и нож

Яжте заедно с опашката

снек хляб

Вече се охлаждат khinkali

Йосип, готвачът "Chito-Ра". "В Грузия, че е лоша форма, ако някой би имал khinkali вилица и нож, не е прието така. Когато Dzhordzh Буш дойде на Грузия, дори и той яде с ръце. В България, много нещо нередно - и се яде с сос и хляб, и със заквасена сметана и вилица и нож. Нужда khinkali е просто, защото това е примитивен, селски ястие. "