Методи за събиране на зимните домати

Природата, създаване на домати, вероятно е в най-добрата рамка на ума. Нищо, че не съжалявам за тях - надарени имоти, както и плодове и зеленчуци, е боядисан в зелено, червено, жълто, розово и дори лилав цвят и колко витамини и представени хранителни свойства! И вкуса на какво! Ето защо не е изненадващо, че доматите на нашата трапеза - универсален любимата и винаги е добре дошла хранене.

Никой дори не влиза в главата ми, за да се откажат от тях през зимата, така че разговорът за това как и какво можете да запишете домати реколта до следващото лято, при сегашните добиви от време може да бъде много полезен.

И пресни домати се обръщат.

Домати - едно растително които да се съхраняват в почти всякаква форма: той може да бъде изсушен, zavyalit, замразяване, го правят сок, пюре, паста, конфитюр, туршия и мариновани отделно или с други зеленчуци. Броят на различните варианти се ограничава само на въображението, и това е нашата любовници, с радост е безгранична. Основното нещо - да се прецени каква част от реколтата, което трябва да се справят, за да угоди на семейството си и колегите си, колкото е възможно по-голямо разнообразие от домати екстри.

Кои са те - днешните пресни домати - за зимата? Ето ги и тях:

Сухи (подложена на термообработка)

Това е една от най-интересните начини за събиране на домати за зимата. Сушени домати имат прекрасен вкус, но ако те все още се справят с любимите си подправки, кулинарен шедьовър може да получите!

Към малкия размер, подходящ за сушене домати "месести" класове, които съдържат малки сок. Идеално - сливи сортове: те обикновено имат най-малко сок и семена. За сушене на плодове трябва да се режат заедно или в малки пръстени или по тримесечия. че не е необходимо да се отстрани кожата.

Сушени домати по два начина

• на открито, на слънце. За естествено сушене положи срезове на неметален повърхност, поръсени с груби сол на равномерно импрегниране цялата повърхност. Ако има насекоми, покрийте ги с марля. Обърнете няколко пъти на ден до пълно увяхване. Естествен процес на сушене трае от 5 до 10 дни в зависимост от условията.

• във фурната. Сготвените филийки сол, подправки, ако се желае, да се добавят, за да изложи на печене пергамент хартия нарязани, поставени в предварително загрята пещ и се суши при температура не по-висока от +80 градуса 5-12 часа, превръщайки от време на време и се довежда до състояние на сухо сушене (без сушене)

Сушени домати, съхранени в стъклен съд в хладилник или изба залив зехтин или шафраново масло и добавяне на подправки вкус. Срок на годност - от шест месеца до девет месеца. Увеличете тя може да се замразява готови парчета, а след това те няма да губят свойствата си една година и дори повече. Силно сушат заготовки могат да се съхраняват в хартиени торби - тогава преди употреба трябва да се накиснат във вода в продължение на половин час.

замръзнал

Домати перфектно държаха в замразяване и размразяване запазват цвят, вкус и мирис. Могат да се използват два начина за замразяване, и двете са добри.

• Филийки. Това е най-прост начин, който изисква най-малко усилия. Достатъчно домати, нарязани на 2-4 части, както и разширяване на пластмасови табла или дъска, поставена във фризера. Когато филийки замразяване, поставят ги в чували или на всякакви удобни taru.Takie домати са перфектно съхраняват във фризера и са перфектното полуготов продукт за зимни ястия.

• Домати фигурки. Ако изчистването на кожата, домати преминали през блендер, получената хомогенна доматен masssa е идеалният материал за производство на замразени полуготови къдрава - таблетки, сладки, пеперуди - в зависимост от формите, които са на една ръка разстояние. Такива "tabletochki" зимата е полезно за Barshchou превръзки, сосове и сосове.

маринован

Той е признат за класик на зимни препарати. Мариновани домати - незаменим атрибут на нашия празник, любимата закуска и традиционна допълнение към всяко ястие като празник, и всеки ден трапезни домакинство. Тайните маринати се предават в семейството от поколение на поколение, и в кръга на приятелите и колегите си винаги знаят кой е получил най-вкусните и красиви домати. Тук е един от тези рецепти.

Рецепта "от багажника на баба ми"
На червените домати 3-литров буркан:

• Лук - 2 средни глави
• Чесън - 4-5 скилидки
• Морковите - 1 бр. средната стойност
• Целина - 3 стръка
• Горчивите пипер грах - 5-6 броя
• Бахар - 3-4 парчета
• Карамфил - 2-3 парчета
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Захар - 3 супени лъжици. лъжици
• Оцет - 2.5 супени лъжици 9% (или 1 чаена лъжичка от 70%).

Подредени в домати и подправки буркан се изсипва вряща вода за отопление в продължение на 10-15 минути. Отцедете вода, оставете да заври, добавяйки, сол, захар и оцет - и попълнете малки бурканчета с преливник. Свиване и сложи капака, увити за дългосрочно охлаждане. Домати, произведени пикантни, вкусни, Kripen'ka!

Нашата летовник също споделят своите рецепти мариновани домати: Доматите са Sukholozhsky и мариновани домати ОСП - Един съсед препоръчително. Аз препоръчвам да използвате - много вкусно, получена)

Най-традиционната подготовка, осигуряване на съхранението на домати, договореностите от подправки, в солен разтвор. Осоляване - процес прост и дори забавно, защото се получават всяка година кисели краставички са различни, това е интересно - какво ще се случи тази година?

При ецване с измити домати от същия матуритет - зелено, червено, кафяво - са подредени заедно с подправки в прибраната контейнера (това може да бъде една голяма емайлирана тенджера, кофа или дървена вана, и могат да бъдат прости стъклени буркани).

Заготовките са пълни с физиологичен разтвор в размер на 600-800 грама сол на 10 литра вода ... и просто трябва да чакат шест седмици, за да "домати са дошли." След този период, те са все още дълго време, почти до следващата реколта може да се очаква тяхната звезда час - когато лежеше на масата ... но дали някой не такива случаи, когато осолени домати zalozhivalis до пролетта?

Сок, пюре и паста

Един от най-прекрасните начини за зимни консервни домати - домати прибирането на различни концентрации на маса. Най-благотворните, че за тази цел са подходящи всички "не отговарят на стандартите" домати - с наранена кожа, твърде големи или малки, деформирани и грозен, свръх-зрял или смачкани. Ето защо, в борбата за реколта този начин за домакини - един от най-предпочитаните)

сок
Промитите доматите чисти, добре кипят водата през сито и се изпарява Получената маса е около половин час. Изсипва се получават буркани и се стерилизира в продължение на 25-30 минути. Можете също да използвате сокоизстисквачка - резултатът ще бъде един и същ.

пюре
За доматено пюре маса получава, както е за сок, се свеждат до 2-2,5. Сложете в буркани, стерилизирани за около 30-40 минути

паста
За да направите паста, домати маса необходимо да се свеждат 5-7 пъти, докато желаната гъстота. Прехвърля се подготвените съдове, стерилизира най-малко 35-40 минути.

Същата технология се използва за събиране на яйца и кетчуп. В зависимост от пикантни аромати и подправки може да се получи голямо разнообразие от консервирани домати зимата.

Сладко от червени и зелени домати отдавна са изброени в гастрономически хитове. Може би, защото (въпреки че технологията не се различава от обичайната Бери!) Не е ли всяка жена е взето, за да го направя. Опитайте, ще ви хареса!

Рецепта конфитюр от червени домати

• Домати - 1 кг
• Сладък пипер - 300 гр
• Захар - шестстотинграм
• Оцет (ябълка, вино, балсамова) - 50-55 мл

Нарежете резена домати и пипер запълни със захар, изсипете оцета, да доведе до възпаление и изключване на огъня, се оставя за един ден. Отоплението харчат 3-4 пъти, като всеки път оставяйки преливане ден. Последно сладко кипене в буркани да положи и ролка.

Jam е красив червен цвят, оригинален вкус и има специфична необичаен вкус. Очаквайте да бъде подобна на червено, разбира се, не е необходимо - от традиционен вкус Бери е различен. Въпреки това, чрез подаване на сладко да варено месо, пълнени със свинско или говеждо месо, ще се гарантира зашеметяваща слава домакиня.

Малките "домати" трикове

• Ако предпазната домати гъсто се поръсва със сол на мястото на разкъсване, не е плесенясал
• кафяви и зелени домати излива солен разтвор при концентрация (6%) ецване зимата от червено (7%)
• Червените домати съдържат повече хранителни вещества, отколкото жълто
• Пресни домати полезни за тялото ако ароматизирани растително масло. По-лесно е да абсорбира витамини.
• За да премахнете кожата от домати, достатъчни, за да я спуснете за няколко секунди във вряща вода, след което се налива студена вода
• Когато варени в домати увеличава количеството на ликопен, така доматен сок, паста и сосове се считат за по-полезни от пресните домати
• Ако здрави, леко неузрели плодове от домати пране, химическо добре и поставят в стерилизирани 3-литров буркан, внимателно осеяни с член 4. супени лъжици суха горчица на прах и ролка - те са пресни, "оцелеят" до Нова година

Относно домати вечни, защото запасите от идеи, какво и как да ги готвя, - неизчерпаем. За нас е удоволствие да споделя с вас една прекрасна рецепта от нашите летни жители:

• Сеньор домат - Queen осоляване
• Домати "Bagheera
• Adzhika у дома
• Мариновани домати и салата от домати и патладжан
• консервните домати
• сезон zakatok
• Моите подготовка за зимата

Друг месец или два, и пресни домати от нашите маси. Но, ако се опитате днес, в запазена тези прекрасни зеленчуци през цялата зима и пролет ще ни напомня за слънчевите дни на лятото, и да разнообрази менюто ни!

В първите дни, когато пресни зеленчуци през цялата година, са били по-малко налични или не са на разположение, кисели краставички и маринати прибрани и изядени цели бъчви. В момента, в магазини и разнообразни зеленчуци и плодове пазари. Жътва и ядат кисели краставички са по-малки. И в нашето семейство, когато искам да се дърпайте solonenkoe poprobovot различни кисели краставички. Във връзка с това, банките започнаха да се сложи кисели краставички и домати и краставици.

Как да го направя.
На стерилизирани контейнерите се поставят на дъното на чесън, 1-2 карамфил, копър чадър, хрян лист, и парче корен може да се постави плътно посочени svehu домати и краставици, приблизително равни. Напълнете буркана с вряла вода, разклаща се, че ще премахне всички въздушни мехурчета. Даване на 8-10 минути, за да се затопли, водата се оттича. Бурканът приемем пипер 5 бр 3 бр карамфил, 1 супена лъжица сол. лъжица с горната част на същото количество захар, 1 супена лъжица. лъжица оцетни есенции. Всичко това се изсипва вряща вода, навивам stirilizovannymim шапки, флип, тайна одеяло, набор ден.
Оказва се, 2: 1, се добавят някои червен пипер и цялата горчива, но това е един аматьор.
Приятен апетит.

Добре дошли! Знам, че е чудесен начин да прибиране на домати за зимата. Той е прост, и най-важното е, че се получават вкусни домати, почти чист, като това дали те са просто донесе gryadki.I те могат да се използват навсякъде: салата с лук и сметана, супи и т.н. Измийте домати, грубо нарязани на голяма чиния (за предпочитане от неръждаема стомана или чугун) и да доведе до възпаление, задушено, като се разбърква 5 минути след кипене. Домати маса разлага чрез горещи стерилизирани буркани и ролка. Готово! Добавете сол, захар и оцет не е нужно! Доматите се перфектно съхраняват на хладно място (не хладилник). Ме научи този метод заготовката нови роднини пристигнали от Таджикистан. Използвайте домати могат да бъдат различни, включително и нестандартни, но по-добре узряло и месести сортове. Опитайте се да го изненада и да ви спести време.

И аз намерих начин - бързо и без отпадъци.
Домати прекарват през сокоизстисквачка. Нося сока да заври, добавете сол на вкус и захар, и - на брега. Това е доматен сок.
Кюспета камшик блендер или kuh.kombayne и се вари с подправки, сол и захар (пак на вкус) - и банките Тази дебела vkusnyuschy сос.
Подготовка всичко много бързо и не трябва да се изпарява.