Майстор от плодове и зеленчуци за начинаещи в дома, на официалния сайт на кулинарното
Карвинг: се научите да правите у дома, инструменти
Храни отдавна е престанало да бъде просто средство залъгва глада, той се превърна в изкуство и дърворезба доказателство. Историята на дърворезба е много интересно - първият умението помислих, рязане на зеленчуци и плодове е роден преди две хиляди години в Тайланд. И ако съдът готвачите в древни времена са били отрязани от плодовете на цветя, животни и птици, модерен готвач диня се превръща в елегантен превоз, и на тиквички нарязани балерина. Както се казва, няма ограничение на човешките способности! Дърворезба може да се научи в къщи, и не е необходимо да бъде професионален художник - достатъчно, за да има добър набор от инструменти за дърворезба и че някои от тънкостите на науката.
Нека се опитаме да разберем как да се направи дърворезба в дома - тези умения ще бъдат полезни за сервиране на празничната трапеза, ако искате да изненадате гостите и роднини. Когато се научите да се направи цветя от плодове и зеленчуци, ястия ще изглежда грандиозно и празнични, защото основната цел на дърворезба - да направят живота ни по-красив.
Инструменти за дърворезба зеленчуци и плодове
В магазините можете да видите много инструменти за дърворезба - ножове, длета и ниша, в която опитни готвачи рязани цветя, листенца, геометрични фигури и други орнаменти.
Най-популярното устройство - Thai ножа специално проектирани за рязане на модели на плодове и зеленчуци. Това е особено полезно за работа с твърди зеленчуци - целина, тиква и тиквички. Гравиране нож за рязане на много сложни модели, които не могат да се справят Thai. Karbovochnye остриета с триъгълно напречно сечение са с различни размери и са предназначени за създаване на листата - тези ножове се наричат "лястовича опашка". Когато се работи върху украшение с кръгли филийки с помощта на нож Овалния кабинет. Много добър и полезен инструмент - сърп с форма на ножа, за да работи с тиква, пъпеш, диня и други големи плодове с твърда кора.
Лъжица едностранно nuazetka с чаши различна форма е идеално подходяща за рязане на половин сфери, перли и различни фигури от плодове пулп, и също така да се създаде кръгови жлебове, за сърцевина например цвете. Понякога се използва за тази цел nuazetny нож. Ножове бързат с меки остриета са предназначени за ажурни шарки, които се считат за висш пилотаж в изкуството на дърворезба. популярните кулинарни дърворезба длета за с вълнообразни ръбове и квадратно сечение, което е специално проектирано за създаването на китайски модели и странни японските йероглифи. Много лесно кори ножове и ножове за kannelirovaniya - нарязани на ленти и декоративни дизайн на изкопи и канали.
Serpantinorez ви позволява да се бели вита чипове и работи на принципа на острилки и ножа за корейски морков спретнато и красиво нарязани зеленчуци в слама. Много домакини придобиват фигурно дърворезба за дърворезба, които приличат на метални фрези бисквитка, - те са идеални за рязане на плодове и на снимката можете да видите каква форма са.
За финалните щрихи, докато рязане на плодове и зеленчуци, които използваме специални ножици, за да извая - те могат да донесат украшението до съвършенство. Ножове-Пилър премахват много тънък слой на кожата, а ако дълга ивица изрежете от нея може да се направи грандиозно розетки. Калибрирането нож - най-лесният начин да се направи помислих за рязане на плодове и зеленчуци, дори ако те са много трудно, така че тя трябва да бъде в кухнята арсенала на всяка домакиня.
Вие също така ще се нуждаят от нож за нарязване на плодове белачка, растително нож, лъжица за почистване на пъпеши и тикви от семена. Кухня аматьорски дърворезба на плодове и зеленчуци, понякога прилича на работна среща с най-различни устройства, много от които повечето хора никога не са държани в ръцете им. Периодично трябва да се изострят инструменти като ножове, притъпява нарязани красив модел невъзможно.
Изборът инструменти за плодове и зеленчуци. особено когато става въпрос за начинаещи карвинг майстори, предпочитам неръждаема стомана оборудване, тъй като този метал не ръждясва и не се деформира. Важно е, че инструментите са с ергономична дръжка, за да ви накара да ги държиш в ръцете си - това зависи и от качеството на работата. След като работи ножове подсушете и се съхраняват в затворена кутия с мека подложка.
Изборът на плодове и зеленчуци за дърворезба
От качеството на плодовете зависи от красотата и трайността на композиции от плодове и зеленчуци, така че изберете само твърди плодове, без вдлъбнатини и здрава кожа. Чисти плодове и зеленчуци директно преди рязане, а не преди това, защото някои плодове, като моркови, в пречистена форма стане твърде крехки и не са подходящи за дърворезба. Краставиците избират твърди с малки семена и без неравности, домати трябва да са плътни кожа, а не в насипно състояние и сочни.
Изберете една силна и пресен лук, а не празни зелени стрелки, и не прекъсвайте коренище, или лук се разпадне. Интересното е, че на малко по-лесно да се намали моркови podvyadshie спирала орнамент, в екстремни случаи може да се накиснат в продължение на два часа в физиологичен разтвор, така че на литър вода се разтваря 400 г сол. Репички трябва да бъдат твърди и кръгли, но твърде големи репички и Дайкон, са склонни да бъдат в насипно състояние и пореста. Между другото, завършен репички е добре поддържана в продължение на два дни в студена вода. Perfect тиква за дърворезба - кръгла, с мека кожа и твърда сърцевина, те обичат да често пръскане със студена вода - този продукт тиква изглежда по-свежа и по-ярка.
Pepper трябва да бъде твърда, Пекин салата - гъста, а най-добрият пъпеш - с тънка кора и без вдлъбнатини. Картофи, гладки и без зеле, по-добре да държат тридневния топло - така е по-лесно да се изрежат форми и спирали. В лимон трябва да бъде дебела кожа и цвекло преди дърворезба да кисне в продължение на 15 минути в студена вода. След изрязване на орнаменти цвекло се препоръчва да се пръска по-често, защото тя изсъхва бързо и губи естетическия му вид. Папая е по-добре да се вземе малко неподготвен, с тъмно зелено кора, като манго. Така манго преди резба държи при стайна температура в продължение на три дни, след което му маса непосредствено преди работа се накисва в солена вода в продължение на 15 минути, след това манго не потъмнява.
При избора на диня трябва да се обърне внимание на наличието на тънка кора и малки камъни, и круша, ябълка и патладжан с "усукваща" се накисват в смес от солена вода и лимонов сок, за да не потъмнее.
Готовата продукция се потапят в студена вода, която ви позволява постоянно да се запази тяхната свежест и ябълки, поръсени с лимонов сок, за да се запази цвета. Плодове и зеленчуци състав трябва да се напръскват с ледена вода на всеки половин час.
Майстор у дома за начинаещи
За начинаещи, които са решили да се направи дърворезба на плодове и зеленчуци, е по-лесно да се започне да овладеят това изкуство с най-простите неща - например, да се направи хризантемата от китайско зеле. За тази откъсне черупки, отстраняване на една малка част от горната част и да направи разрез на вените на листата karbovochnym нож с триъгълна или овално напречно сечение. Точка нож от върха към дъното на главата листа, което секции с различни дължини, при което дълбочината на съкращенията да се увеличи по-близо до кочани. След това премахнете зелените листа режат без да стигнат до основата на зеле за около 2 сантиметра. Сега направете същото с всички редове от зелеви листа, намаляване на дължината на всеки лист, както можете да получите по-близо до центъра. Получената "хризантема" поставя в ледена вода, така че тя е станала по-елегантна форма.
Майстор у дома за начинаещи може да бъде много успешен, ако се опитате да направите оригинален цвете на дълга гъста краставици и моркови. За да направи това, нарязани парче от краставица 7 см дължина, премахване на опашката и се разделят на краставица в 6 части, като разрези с нож. Нарежете терен, без да докосвате база около 2 см, задълбочаване на ножа до средата на краставица. Завършете листенца красят зъбите си по краищата и отделете кожата от плътта. Накиснете краставица цвете във вода, и то ефективно разкри, а след това изрежете сърцевината на моркова - зелен и оранжев цвят е много подходящ за друг! Основни техники на дърворезба плодове и зеленчуци, които можете да видите на снимката.
За празничната трапеза, можете да направите кошница с плодове от диня - невероятно красива чиния ще зарадва всички. За тази диня разделят на две части с хоризонтална линия, внимателно провежда него нож върха. На върха на очакваната диня коша сложи очертанията на писалката, като се използва модела на тежка хартия. С остър нож, нарязани на дръжката, извадете двете страни на горните квартали на диня до хоризонталната линия и vycherpnite лъжицата пълна с плът "кошница", оставяйки около 2 см от плът върху дръжката. Нарежете ажурна модел на дръжката и да направи грандиозно джантата. Напълнете кошница с плодове и служи!
Apple "лебеди" трябва да се оправи като пример за карвинг плодове за начинаещи, тъй като те са направени достатъчно проста. Разрежете ябълката на половина, сложи парче на плота на масата, нарязани на ленти ширина от около 1 cm разрезът се прави и от двете страни, преди да достигне до ядрото. Колкото повече се направят съкращения, толкова хубаво, за да получите птица. Нарежете ленти от средата и да направи врата от главата на лебед и поставете в дупката. Луксозни лебеди готови да украсяват всеки десерт на масата за почивка, но не забравяйте да ги поръсете с лимонов сок, за да ябълката не потъмнее.
можете да се опитате да направите мандарина цвете, а след това по-късно, за да създадете по-сложни композиции от плодове и зеленчуци, за тези нови за дърворезба. За да се разделят цвете мандарина нож на шест части, като на върха на ножа линия, а след това направи разрез по линията на кора, без да докосвате на месестата част на плода. Tangerine кора обратно листенца, но не ги отделят от земята и се нарязва с нож във всяка форма на венче малки дупки. Можете да получите шест малки листенца, от които ще положат цветя и да ги украсяват с горната част на мандарина. Закрепете с клечка за зъби венчелистчета, облечен си грозде, което ще се превърне в ядрото на един необичаен цвят на портокал.
Майстор у дома за начинаещи да се превърнете в майстор, просто си дайте време. Добри инструменти, с високо качество на плодове, добри съвети от опитни готвачи - и след известно време да се научите да намали реалните произведения на изкуството, за радост на своите близки!