лозови листа за заготовка Долма зимния
- Правилната подготовка - ключът към успеха
- Замразяване и съхраняване на прясна
- Ецване в стъклени съдове
- Осоляване банки и барел
С изключение на Долма лозови листа през зимата - това е просто, но не всеки изкусен домакиня знае за такава възможност. Но, моля дом вкусна ориенталска кухня в един от най-дългите зимни вечери много би желал. Долма - ориз смес прясно смляно месо и зеленчуци, увити в лек грозде листа, моля, дори сложни гастроном. И ако плънката не е проблем през зимата, листата трябва да се подготвят предварително.
Долма е смес от месо, ориз и зеленчуци, обвити в гроздови листа.
Правилната подготовка - ключът към успеха
Събиране, сортиране и правилното приготвяне на лозови листа - половината от успеха.
Храната не може да се използва:
Да не се използва в хранителни листа, вредители или заболяване.
- диви лозови листа (декоративен или момиче);
- старите листа;
- листа с признаци на увреждане от вредители, мухъл, плесени;
- листа с слънчево изгаряне.
Също така, събиране на листа трябва да се избягва, е променила своя традиционен зелен цвят на лимон, жълто, белезникави или сметана.
Да не се бърка с възрастта на крилото е лесно, с помощта на съветите на опитни производители и винари: късат пето, шесто и седмо листа от върха на лозата. Желателно е да се събират гроздето преди спрей листа от вредители и болести.
Изтръгната листа трябва да отида, измийте под течаща вода, откъснати от всеки стрък. Сега, листата могат да бъдат събрани през зимата, като използвате един от следните начини:
- замръзване;
- ецване;
- сухо съхранение;
- осоляване;
- сух посланик.
Някои домакини допълнително свалям суровини с вряща вода. Ако имате намерение да използвате празна осоляване или химическо почистване, а след това тази стъпка не е необходима.
Обратно към съдържанието
Замразяване и съхраняване на прясна
Преди замразяване на листата трябва да се изплакне.
Не мърдай. Freeze хладилник - един от най-лесния и удобен начин за съхранение на листата грозде, което позволява да се запази всички хранителни вещества и витамини фуражи, без да жертвате естествен вкус. Всичко, което е необходимо за това - тя е продукт и един филм на храните.
- Измити и изсушени листа сгънати купища 15-30 парчета. Един замразени партида трябва да е достатъчно за едно готвене Долма.
- Найлоново фолио се нарязва на малки парченца.
- Поставете купчина листа в средата на филм нарязани.
- Затворете листата заедно с филма в тесни при преобръщане.
- Тък останалата част от филма, образувайки херметична опаковка.
- Fold частите във фризера.
Замразени лист по такъв начин може да се съхранява при -18 0 ° 6 до 9 месеца. Основният недостатък е чупливостта замръзване замразен продукт, следователно, трябва да се гарантира, че във фризера имаше достатъчно място, както и други продукти, които не са смачкани листа. Размразете основната част от най-добрите Долма главно хладилното отделение, без да разопакова ролки, за да завършите размразяване. Друг лесен начин да спасим листата грозде през зимата е сухо консервиране.
- подготви стъклени буркани и капаци за консервиране;
- промива се и се суши чрез листовки плътно поставени в буркани, редува всеки 15 части от малко количество сол;
- изведе отворени бурканите във фурната и се стерилизират в продължение на 5-10 минути;
- банки търкалят капаци;
- съхранява на тъмно място.
За да замразите грозде листа се нуждаят от пластмаса храна филм.
- подготви чиста, суха пластмасови бутилки с капаци;
- оставя малко топче сгънати (4-6 бр.), завъртете в тесни ролки;
- Всяка ролка тласък в гърлото на пластмасова бутилка;
- Напълнете бутилката плътно, колкото е възможно;
- освобождаване на контейнерите веднъж на въздуха чрез натискане на бутилката плътно винт на капака;
- се съхранява на тъмно при стайна температура.
- преди да се запази на листата, трябва да им дадем малко лъжа (privyalitsya), след което ще бъде по-лесно да се търкаля и да стане още по-здраво;
- ако е необходимо, използвайте пластмасова бутилка спретнато отрязани кухненски ножици.
Обратно към съдържанието
Ецване в стъклени съдове
Основната съставка на Долма може да се маринова като обикновени зеленчуци. В този случай, рецептите могат да бъдат много разнообразни.
Рецепта с оцет. Съставки:
- лозови листа;
- чесън 1 глава;
- 1 литър вода;
- 0,5 чаша захар;
- 2 stol.l. сол;
- 0,5 чаши 9% оцет;
- черен пипер.
За приготвянето на мариновани листа нужда оцет.
- Листата попари с вряла вода и се суши;
- сгънати пилоти, напречна пликове и се слага в здраво стъкло стерилизирани буркани;
- подготви маринатата, с което води до възпаление и добавяне на оцет, сол, захар и пипер;
- изсипва вряща марината банки;
- ролка покрива.
Мариновани по този начин оставя имат пикантен вкус солено. Тези, които са против запазването на продукти с помощта на оцет ще подходи по друг начин.
Рецепта със суха горчица. Необходими съставки:
- 50-60 лозови листа;
- 1 ч.л. суха горчица;
- 1 ч.л. сол;
- щипка смлян черен пипер;
- вода.
- Листата се изсипва вряща вода и се отцежда;
- сгънати купчини по 10 броя. образуват плътен ролки;
- пуснати в стерилизирани буркани;
- сън ролки горчица, сол и черен пипер;
- напълно изсипва вряща вода и ролка покритие;
- Банките флип капак плътно и заключителни докато изстине;
- съхранявайте на хладно и тъмно място.
Консервирани лозови листа е по-добре да се използва в следващия студения сезон, както и да не се съхранява в продължение на повече от 1 година.