Лозови листа в продължение на 5 Долма методи за подготовка и готвене

Грозде - прекрасно растение. Той ни дава невероятно Бери, която може да се наслади свеж. Можете да ги готвя много екстри - стафиди, конфитюр, сок, вино ... От младите зелени листа и клони правят грозде отвара. И ние ще говорим за Долма. Това много вкусно ястие, което е толкова възлюби в Армения, Азербайджан, Грузия, Централна Азия, в южните републики от бившия Съветски съюз. В Молдова, те се наричат ​​зеле ролки (с акцент върху първата сричка). Долма е наистина напомня на славянски пълнени, само попълване на говеждо месо, лук, ориз и зелени не увити в листа зеле и грозде. И те ще получат по-малки Golubets. Вкусът оказва оригинала. Гроздови деликатни листа придават на ястието много приятен киселинност и аромат. Днес ние говорим за това как да се подготвят лозови листа през зимата.

Как да изберем лист за Долма

Не всеки е подходящ за гроздова листа Долма, а само млади и здрави. Трябва да изберете светло зелен, лъскав, от зелени грозде. В червените сортове са по-твърди и повдигнати ръбове. Съберете необходимите листа по време на цъфтеж лечение. Но тъй като листата на лозата расте непрекъснато, те могат да бъдат събрани през лятото, преди началото на лечението. Не е необходимо да се вземат листа от лозарството в близост до пътя.

Важно е да се третират листата да разкрие напълно аромат, който ще даде Долма, специален вкус през зимата.

Прибиране лозови листа

И за да бъде в състояние да се насладите на Долма по всяко време на годината, което трябва да се грижи за запазването на лозови листа. Това може да стане по различни начини: чрез замразяване, туршия, туршия, да се запази. С друг метод на консервиране на листата трябва да бъдат подготвени. Те трябва да се промива и се изсушава, или леко изтриване. Препоръчително е да се леко podvyalit - листата стават по-малко чупливи - са по-лесни за извършване на манипулация. Нарежете стъблата.

Най-лесният и най-бързият начин да се запази лозови листа - замръзване. Получава да се определят купчина от листа 10-15 парчета. Близо ролки, обвити в пластмасово фолио или експандирани в пластмасови торбички. Поставете във фризера. Листа по време на замразяване са много крехки, така че е по-добре да се използва контейнер. За да се подготви Долма, те се размразяват при стайна температура. Тогава попари с вряла вода. Тогава те спаси най-полезните качества и витамини.

Бутилираща

лозови листа могат да се съхраняват пресни в пластмасови бутилки. За да направите това:

• Тара първо трябва да изплакнете добре. За тази цел, ние се изсипва в 1 ч. Л. сол и сода за хляб, се налива малко вода и се разклаща енергично бутилка. След това се промива с чиста вода и се поставят за източване.
• Лист са 3-6 единици (както ще), ние се обръщаме към тънка тръбичка че пъхна в гърлото на бутилката. Помага тънки дълъг прът или тръба коктейл листа определят възможно най-точно. Внимавайте да не се скъса листата! С изключение на лозови листа в нищо бутилка трябва да бъде.
• Натиснат надолу, освобождавайки стегнати капака на въздух.

Сега сложи на съхранение в килера, на мецанина, в мазето. Поставете детайла в студа - противопоказано. С този метод на лечение, продуктът се запазва до две години. Всеки път, когато искате да се готви Долма, бутилка рязане. Ние получи листа на съда, за да попълните със студена вода. На листата могат да бъдат жълтеникаво плака - е аминокиселина. Не е необходимо да се направи такава точка в знак на разваляне. Спредове, пълнени с кайма и готвач.
Вариант на вентилатора: Трябва само да попълните листата на бутилки, но добавете малко сол.

сухо консервиране

Друг лесен начин да се спаси лозови листа - сухо съхранение. За да направите това, в чисти стъклени буркани твърдо положи подготвени листа слоеве на 10-15 парчета, да ги поръсени със сол (сол не се нуждае от много). Освен това те трябва да бъдат стерилизирани в гореща фурна за 5-10 минути, ролка покрива. Съхранявайте на тъмно място.

мариноване

В този раздел, ние обсъждаме как да туршия лозови листа. Лозови листа през зимата за Долма може да се маринова като обикновени зеленчуци. По-долу сме се счита по редица начини.

Първи начин да

За да се маринова на листата, трябва да:

• Малки стъклени буркани измити и стерилизирани.
• Получава лозови листа около 8-14 парчета се превръщат в епруветка и плътно, посочени в банки.
• Следващата стъпка, напълнете с вряща вода за 5-10 минути, а след това трябва да се източи. Повторете процедурата. На третия път се изсипва вряща марината и ролка метална капачка.

марината за готвене

В един литър вода се прибавя към 1 супена лъжица сол, същото количество захар и 2 супени лъжици 9% оцет.

2-ри метод

Друг начин как да се маринова за лозови листа Долма.

• Измийте под течаща вода на прибиране на реколтата, попарен с вряла вода.
• На дъното стерилизирани стъклениците ние поставяме 1-2 бр. дафинови листа, 4-5 зърна черен пипер, карамфил 1-2pcs. Внимателно постави на върха на листата в слоеве.
• Готвене марината от 1 литър топла преварена вода, сол и захар за първия. лъжица и 1-2st. лъжици 9% оцет.
• Изсипете получената саламура до върха на буркан ние поставяме подправки: дафинов лист, карамфил, черен пипер.
• Затваряне на пластмасовия капак. След един ден кисели лозови листа Долма за готови за употреба, но може да се съхранява достатъчно дълго, на хладно място.

Мариновани лозови листа Долма за и да си купите в магазина, но както често се случва, битови заготовки винаги е по-вкусно. А мариновани собствените си ръце продуктът отговаря на вашите вкусови предпочитания.

Помислете как да туршия листата. По-долу сме ви подготвили три начина за дърводобив на сол продукт

Първи начин да

Листата могат да се съхраняват в 10% разтвор на натриев хлорид. Измитите и навития листа плътно се вписват в подготвената купа, залейте неотопляем саламура. Затворете пластмасови капаци. Маринована материал добро съхранява при стайна температура. Варени този начин оставя преди консумация трябва да се държи малко топла вода за около два часа, така че ние се премахне излишната сол.

2-ри метод

трета метод

Този метод на осоляване включва подправки. Вземете попарен и стеснени в ролки лист са в чисти буркани от 0,5 литра. Осъществяване на смес от:

• сол - 1 чаена лъжичка,
• суха горчица - 1 чаена лъжичка, спи го оставя,
• добави бахар (грах някои от тях).

Попълнете всички врящата вода, навивам капаци. Съхранение при стайна температура.

Дълго време на Изток прави още по-лесно. Промитите листата са посочени в бъчва попълнено стръмен солев разтвор, покрити с чиста кърпа и се притиска надолу от по-горе печати.

Съхранение на "сух"

Запазване на листа за Долма е възможно и "сух". Те се промива, суши се поставя в чист стъклен буркан. Внимателно се излива сол и плътно натиснат. Стерилизирайте 10-15 минути, ролка покрива.

И сега нещо, за което всички наши усилия - Долма!

Това е много вкусен ястие се получава просто. Мляно (приблизително 1 чаена лъжичка) увити в гроздови листа обвивка като зеле ролки, само малки по размер. За използване плънка или говеждо или агнешко месо. В него се добавят нарязани лук, билки на вкус - мента, кориандър, магданоз и се промива ориз, ако се желае, тя може да бъде малко вари до половината. Всичко се смесва добре и се подправя със сол, черен пипер, подправки. Сложете на половин час в хладилника. Предварително приготвено костен бульон, филтрира през сито. Опаковани в мляно листа като зеле ролки, плътно положен в тенджера чиния и се варят на слаб огън, докато омекнат.