Ксантанът - това
Структурната формула на ксантанова
Ксантанова смола (ксантанова) - естествено химично съединение (C 35 H 49 O 29) п. хранителна добавка E415, принадлежи към групата на стабилизатори. Химически, ксантанова гума е полизахарид. получен чрез ферментация с помощта на бактерия Xanthomonas campestris. В жизнения цикъл на бактериите е да ги защити от вируси и сушене, следователно може да се използва в козметиката за овлажняване на кожата. ксантанова производство се основава на аеробна ферментация във воден разтвор на въглехидрати. източник на азот и т.н., след което средата се пастьоризира и се утаява с алкохол или пречиства чрез микрофилтрация. Свойства на ксантан регулират променят условията на живот на бактериите. Основната верига на полимера е идентичен на целулозната молекула. Predstavlyuyat разклоняване глюкозни остатъци молекули. маноза. глюкуронова киселина и pirovinogradnokislye (пируват) и ацетилови групи. Брой пируват групи определя вискозитета на водни разтвори на ксантан. За хранителни цели киселинни групи неутрализирани чрез прехвърляне ксантанова на калий. натриева или калциева сол.
Ксантанова смола се използва в хранителни системи като сгъстители. желиращи агенти и стабилизатори. Той е силно разтворим в студена и топла вода, мляко, както и солеви и захарни разтвори. Xanthan молекули адсорбират вода до образуване на триизмерна мрежа на ксантанови двойни спирали, структурата близо до гела, но различни по-нисък вискозитет. В тази връзка, ксантанова смола обикновено се използва като сгъстител или стабилизатор, и не желиращ агент.
Използването на ксантан ви позволява да:
- увеличаване на вискозитета и еластичността на пълнене;
- по-стабилна структура и податлив на крайния продукт;
- намали загубата на влага по време на термична обработка и съхранение на готови продукти.
Разтвор на ксантанова устойчиви на ензими. алкохоли. Повърхностно активни вещества. киселини (с изключение на сол) и основа. високо (до 120 ° С) и ниска (-18 ° С преди) температури. В смес с други смоли, сгъстяване ефект е по-висока, отколкото за всеки сгъстител отделно. Към разтвор на ксантанова характеризира с високи стойности на вискозитета в обхвата на рН от 2 до 12 и псевдопластичност. Поради тези свойства създава добра структура, в дългосрочен план се стабилизира на продуктите и удължава срока им на годност. Широко се използва в производството на сосове. млечни продукти, сладолед. десерти. хлебни изделия, напитки и др.
Вижте какво "Гума" и в други речници:
E415 - Структурна формула ксантанова Ксантанова смола (ксантанова смола) естествено химично съединение (C35H49O29) п, хранителна добавка E415, то се отнася до групата на стабилизатори. Химически, ксантанова гума е полизахарид, получен ... ... Wikipedia
Полизахариди - (гликани), полимерни въглехидрати, молекулите на ryh конструирани от монозахаридни единици, свързани чрез гликозидни връзки. Степента на полимеризация е от 10 стр 20 до няколко. хиляди остатъци. Всяка монозахарид остатък като част от P. може ... ... Химическа енциклопедия
Дълг - Активното вещество >> ибупрофен * (Ибупрофен *) Латинско име Dolgit ATX: >> M02AA13 ибупрофен Фармакологична група: NSAID - производни на пропионовата киселина нозологична класификация (ICD 10) >> G54.1 нарушения на лумбалните ... ... речник на лекарствата
Dolgit крем - Активното вещество >> ибупрофен * (Ибупрофен *) Латинско име Dolgit крем ATX: >> M02AA13 ибупрофен Фармакологична група: NSAID - производни на пропионовата киселина нозологична класификация (ICD 10) >> G54.1 нарушения на лумбалните ... ... речник на лекарствата
Kontraktubeks - Активното вещество >> Алантоин + натриев хепарин + екстракт от кромид лук крушка (Алантоин + хепарин натрий + Allii cepae squamae екстракт) Латинско име Contractubex ATX: >> D03AX Други лекарства, които стимулират нормална белези ... ... речник на лекарствата
Prospan - латинско име Prospan ATC: >> R05CA10 комбинация отхрачващи лекарства Терапевтична: Sekretolitiki стимуланти и моторната функция на дихателните пътища, състав и под формата на капки 100 мл съдържа сух екстракт от бръшлян листа 2 ... речник лекарства
Gum - В този мандат, има и други приложения, вижте венците .. Гума, гума (от гръцката. Κομμίδιον, κόμμι) високо въглехидрати молекулно тегло, който е основният компонент на ексудати (флоема сок, ексудат) разпределени растения чрез механично ... ... Wikipedia
Gummi - (. От гръцката kommídion, kómmi) смола, гума висока въглехидрати молекулно тегло, който е основният компонент на ексудати (сокове, изливи) разпределени растения от механични повреди или заболявания кора. Видове дъвка дъвка са ... ... Wikipedia
- Weleda. Weleda шампоан с екстракт от просо 190 мл Характеристики: • Размер: 190 мл. • Характеристики: чисти, подходящи за нормален тип коса • Състав: Вода, Динатриев кокоилизетианат глутамат, ... Прочети повече Купи за 819 рубли
- Пърхот Шампоан с 190 мл екстракт от пшеница, Weleda. Шампоан против пърхот с 190 мл екстракт от пшеница, Weleda Удобства: • обем: 190 мл. • Характеристики: почиства, предотвратява образуването на пърхот, за всички типове кожа ivolos • Състав: ... Прочети повече купи за 759 рубли
- Балсам за дъвки с градински чай, сребро, и билки, 30 мл. Weleda. Характеристики: • Тип на превозното средство: дъвка балсам • Предназначение: за лечение и профилактика на заболявания на венците • Обем: 30 мл • абразивност индекс: 45 • Продукт: • пластмасова тръба ... Прочети повече купи за 570 рубли