Какво трябва да знаете, сервитьорът
1.Nachnem с факта, че, хайде не клиенти, гости и посетители на кафенето.
2.Ustraivayas такава позиция, лицето трябва да е чист, добре възпитан, общителен, неагресивен, с добър външен вид и усмивката, той трябва да има добра реакция и памет.
3. Ако човек започва работа: трябва да се подчинява на правилата на общественото хранене.
Косата трябва винаги да бъдат събрани
Не са разрешени насипно бижута
посетителят е винаги прав
5.Tak сервитьорът трябва да бъде от А до Я да знаете меню на ресторанта, в която работи. Те включват: състава на калорийното съдържание на ястия, времето за готвене.
6.Pravilnost приемане на поръчката. Подход на госта трябва да е така: меню, в едната си ръка, свободната страна трябва да бъде себе си. Pen и преносим компютър, намиращ се в джоба. Приближава здравей. Ако нямате значка, името ми. Меню винаги се показва в ясен. Човек винаги трябва да попитате: "Може би имате нещо да предложи?" Ако чуете провала, отидете и да стоят на изчакване, докато човек се определя по реда. Когато се направи поръчка, винаги изяснява някои от нюансите: човек се нуждае от хляб, ако е така, колко и как. В какъв ред сервира храната. Пийте да донесе незабавно или в края. Вие питате: Внимателно менюто си повече или не, и ще отнемат. Сервитьорът трябва да бъде в състояние да попълните всяка форма ред или да се работи с R-Keeper. Този компютър, който сега се монтира в почти всички заведения за обществено хранене. Уверете се налага върху поднос заповед, от една страна трябва да бъде себе си. На таблата поставя всичко, което трябва в равновесие. Сложете на масата, то в никакъв случай не е невъзможно. В кафенетата обикновено пие бутилирана посетители или по преценка на правилата на кафенето. Ресторантът е строго сервитьор, едната ръка зад гърба си, а вторият: три пръста, притежаващи бутилирана напитка от бутилката. ръб на врата не трябва да докосва стъклото. Докато яденето за гости, трябва да пазят реда на салфетките маса за почистване или мръсни чинии.
7.Dolzhen знаете името на всички ястия: чаша шампанско - flyute. Все пак там: двойно скали, скали, удар, ryubka, уиски и т.н.
Цялата 8.Sostav бар, както и силата на своите продукти, от храни, които е по-подходящо да се пие. Какво очила за това, което ви трябва. На каква температура да се пие алкохол.
9. Както е добре обслужвани устройства. Тъй като те се върти в тъканта.
10.Servirovku маса. Например, ястия винаги са поставени две см от ръба, не се затвори; очила, от ръба на масата, са подредени от най-много за силните на слабите, например: удар (с водка), Скалите (ракия), flyute (шампанско), и едва след това висока чаша (под сок, минерална вода). Как да се сгъва салфетки. Разпределение устройства. Като студени закуски са разположени на масата. Алкохолът винаги трябва да се обърна към вратата. Бутилки трябва да бъдат затворени, ястия настъргани.
11.Znat кога и колко банкети. Колко тичам нагоре на масата на време. Как правилно причинявам мехури покривка.
12.All техните функции в институцията. Избършете огледала, podstolniki, мека мебел, прибори и посуда трябва винаги да бъдат настъргани варени и по-рано.
14. Както правилно се очаква посетителя. Ако има неприятни ситуации трябва да могат да ги разреши правилно, без скандали, ако клиент задава да се обади на администратора, за да разберете защо.
- Бъдете сигурни, да се знае менюто на институцията, в която той работи, за да интелигентно обясни на посетителя, което е в момента в чиния и готвене.
- Не искам да съм груб, да бъде учтив и внимателен, времето за почистване на мръсни чинии от масата, за да се избегне претрупването.
- Бъдете в състояние да слагам масата.
- Бъди бърз, за да се запази, за да служи на няколко маси, надясно, за да вземе поръчката, така че не се чуват упреци, че не сервират ястието.
- За да може да разрешава конфликти, да намерят ключа към никого.
- Чист външен вид, приятен външен вид се намира.