Каква е яхния, храненето
Фрикасе - е стар френски селянин ястие е бяло месо приготвени по специален начин в бял сос. Нищо особено за този метод не е по принцип тя е просто потушаване предварително преварена, но не пържени меса. Преди фрикасе подготвен основно от пиле или заек, по-рядко от телешко месо, но вкусна и популярна не само сред най-бедните съда не може да се подложи на промени, така че сега можете да намерите всякакъв вид яхния месо и риба. В крайна сметка, по същество, яхния - това не е името на специално ястие, и метода за готвене.
И все пак, най-известният се счита фрикасе на пиле. С него дори свързани с интересна история: те казват, че Наполеон, който не му харесва пиле, след като много ядосан с готвача, който не знае за забраната за готвене пиле. Кук пиле фрикасе, той почти загубил работата си, но успява да убеди императора да се опита тази голяма чиния с билки и подправки, е простено и дори получи разрешение да се включи в фрикасе Imperial меню. Говори се, че след този инцидент фрикасе мигрирали към таблиците на французите, а след това на Европейския благородство.
Класически фрикасе от пиле
Пригответе пилето докато варени, го премахнете от кожата и се разделят на краката. В останалата част от трупа нарязани на малки парченца. Asparagus варено предварително (200 д) и се нарязва на пръчки с дължина около 3 cm и 100 грама на третираните гъби - четвърт.
Стопилката в тиган 50 г масло и се задушава по нея гъби и аспержи. В друг тиган, стопи същото количество масло vsypte 2 супени лъжици брашно и при непрекъснато разбъркване, се налива в тънка струя над една четвърт чаша пилешки бульон и бяло вино. Гасят сос слаб огън за 10-15 минути, след което подправете със сол, черен пипер и лимонов сок, и поставете в нея и нарязани пилешки гъбки, аспержи. Старателно топла яхния, ако е необходимо, добавете подправките и сервирайте с варен ориз веднага след приготвяне.
заешко задушено
Кланични трупове зайци с тегло около 1 кг, нарязани на парчета, поставени в саксия, изсипва чаша вода, сол и пипер, изгасва след вряща вода за 10-15 минути на слаб огън. След това извадете месото от тигана и се запържва до зачервяване масло. Парчета месо се поръсва с една супена лъжица брашно, изсипете половин чаша бульон, в която варени заек, добавете 200 г нарязани гъби, две нарязани лук, подправки и билки на вкус. Пригответе 1-1,5 часа с капака на много слаб огън.
Поставете яхния гарнитура (варен ориз или картофено пюре), изсипва сос, образувана по време на пожар, и сервирайте веднага.
Гъбена яхния на кок
Купете 12-16 малки кръгли кифли, отсече върха си и внимателно отстраняване на троха ръце. В много масло, соте пресни гъби (по-добре - трепетлика или бял) и лук, добавете сол на вкус. След това се излива в гъбите 1,5 чаши заквасена сметана и топлинна енергия, без да кипи.
Кифли вътре и извън смазване за наливане на масло мляно гъби и се пече във фурна, пускането на намазана тава за печене.