Как и какво можете да изострят нож в дома usloviyahvse за кухня

Отрязана, остри ножове в кухнята - не само удобна работна домакиня и знак, че в къщата има реален собственик. Някои читатели ще бъдат изненадани, но също така е мярка за сигурност. Оказва се, че при рязане на продукти домакиня с по-големи преси сила на един тъп нож от остър, така висок риск, че ще излизам. Ето защо е много важно да се направи път заточване. Но това не е лесно, отнема време и деликатен.

Оставете ножовете в мир!

За някои това ще бъде откровение, но има и ножове, които не могат да се изострят острието. в противен случай те ще се развали завинаги! Те включват:

Ножове с назъбено острие. или назъбени острие. Външно, те изглеждат като трион. Но от инструментите за дърводелство, те се различават по това тяхната форма на заточване асиметрично по отношение на острието. Назъбено острие може да е разположен по цялата дължина или в някакъв интервал (poluserreytory). Изостряне тях, можете, но трябва да имате специално оборудване и умения, които майсторът не говорят. Обичайната двустранно заточване ги унищожава.

Ножове с патентовани покритие. Например, компанията Цвилинг Й. А. Henckels произвежда ножове Туинстар Plus. Тяхната режещата част се прилага уникален състав, при което съпротивлението на износване се увеличава многократно. И в процеса на превръщането на защитното покритие е изтрита.

Промяна или изостряне?

Преди започване на работа, е необходимо, за да разберете, в която се нуждае от поддръжка на режещия ръб.

два метода могат да бъдат извършени в дома, за да се направи остър нож:

• Ако ножа малко тъп, да направи корекции.
• Ако острието не се сервира за дълго време или е повреден, направи заточване - отстраняване на излишната метал от страни на режещия ръб.

Носен нож със силно увреждане на острието - нарязана на трески, убождания, сгъва се нуждае от професионален ремонт. Но у дома, че е доста трудно да се направи, и най-вероятно ще трябва да се обърне на семинара.

съхранявана инструмент

За да се изострят нож с храната си, се нуждаят тези инструменти:

1. 
   
   Мусат (Stalkom) се използва за редактиране. Тя може да бъде направена от твърда стомана, керамика, има диамант отлагане. В форма прилича на файл с овална или кръгло сечение на работната част. Metal Мусац намагнитва и привличане на металния прах. Грънчарство по-лесно, но това е по-крехка. Мусац не важи, ако твърдостта на острието на по-малко от 50 единици. HRC 60 или повече единици. HRC. В първия случай те премахват прекалено много материал, а вторият да използвате тях няма ефект. Файлове, използвани за такива ножове с правилната геометрия.
2. 
   
   Заточване камъни - основен инструмент за заточване. Те се предлагат в различни степени на детайлност. За да възстановите правилния ъгъл и формата на режещ ръб се използват най-грубите камъни, най-фините - за изправяне и довършителни довършителни работи. Уетстоун трябва да бъде не по-кратък от острието, но по-добре - и половина пъти по-дълго. В изключителни случаи, когато ръката не е камък, с помощта на шкурка.
3. 
   
   Специално устройство за изправяне - устройство от множество метални или керамични дискове, които са частично вложени един в друг. Те са удобни, защото те не изискват професионални умения и много безопасно. Те могат бързо да премахнете вътрешната част на ухото на ножа, което води до по-остър става, но също толкова бързо притъпява.

Ъгъл на нож заточване

Важно е да се знае какво да се използва ножа - това зависи от ъгъла:

• За меки материали и продукти (сирене, колбаси, хляб, или кожа, хартия, дърво липа), ъгълът трябва да бъдат сведени до минимум - 20-25 °.
• За повече твърди продукти и материали (месо, замразена риба, дърворезба дъбови) - 30-45 °.

Начини да се изострят нож

Първите промени изпълнение:

1. Мусац опира на края на масата.
2. Blade извършва него със средно налягане, като се спазва ъгъл 20-25 ° спрямо повърхността.

Второто изпълнение редакции:

1. Мусац съхранява на тегло.
2. Knife извършено "атака" на файла, под ъгъл от 45 °.

За изтъняване достатъчно, за да 4-5 движение в двете посоки. За отстраняване на металните частици от повърхността Musatov се избърсва с влажна кърпа.

1. Grindstone за известно време потопен във вода или просто намокрена. Тя се поставя върху тънка кърпа или парче хартия, за да се избегне надраскване на плота.
2. Вземи ножа за дръжката с една ръка, докато другата се поставя върху острието.
3. Камъкът под ъгъл от 20-25 градуса или повече (в зависимост от предназначението на ножа).
4. Леко равномерно, със средно налягане на режещия ръб се придвижва напред по протежение на пътя, полукръгла, като рязане на камък повърхност невидим филм. Посоката на движение трябва да бъде перпендикулярна на режещия ръб. В края на лентата, за да стигне до върха на ножа. Движението се повтаря за всяка страна.
5. Острието се третира като дълго до получаване на еднородна брус по цялата дължина. Вие не може да се изострят само частите, в които няма брус - това ще доведе до преждевременно износване.
6. След заточване задържано пилинг, който също се използва камък, но с минимално зърнистост. Действие и движение - както е описано по-горе.
7. Ако ножа е замърсена, тя се промива с вода.
8. За да работите от едната страна в продължение на 5-7 минути се изразходват.
9. За да се опрости задачата, а не "запълнят" режещия ръб, възможно е да рисува маркер. След няколко цикъла, оценка на състоянието на боядисаните части: тя трябва да бъде изтрита равномерно.

В дома, можете да се изострят нож с помощта на мелница. Особено е удобно, ако кухнята се използва много ножове с различни ъгли. За да се върнете остротата, трябва само да включите устройството, поставете нож в слота, прекара няколко пъти напред-назад.

Смятате с импровизирани средства

Това се случва, че ръката не е специално устройство, и нож заточване все още трябва да се извърши, например, в областта или на вилата. Ето няколко съвета, които да ви помогнат да се измъкне от ситуацията.

1. Шлайфане може да бъде всеки камък, включително тухли или бетон. Движение - същите, както в традиционната ръчна обработка. Стоун, когато е необходимо да се леко навлажнете.

Включване на керамична плоча, можете да получите инструмент за заточване, тъй като керамика е по-трудно от метал. Вярно е, че процесът ще отнеме повече време.

Също така, можете да използвате в долната част на Керамична чаша.

Ако не у дома керамични съдове, вземете чаша,, смилане, за да се направи разлика.

Изненадващо е, че е възможно да се изострят нож, дори и с картон, истината ще трябва да полагат повече усилия.

Ако ръката е шкурка, да я използват по безопасен начин.

Добър работен вариант на заточване на ножа на ножа.

И последният метод, той е по-подходящ за окончателно завършване острота на ножа. По този начин ще може да донесе един нож след всяко заточване. Използвайте истинска кожена каишка.

Изостряне керамични ножове

Те стават все по-популярни керамични ножове. което е разбираемо. Според производителя, техните остриета твърдост им е на второ място материал две - корунд и диамант. Що се отнася до възможността за заточване на техните мнения се различават. Някои експерти твърдят, че те не tupyatsya, така че те не трябва да се смила и не може да бъде. Други твърдят, че керамиката също е износена.

Обикновено керамични ножове, са обосновани и ги точат безплатно в маркови работилници. Но това може да бъде направено в дома, който използва специална Musatov или точила.

Също така е възможно да се прибегне до кръгове покрити с диамант или корунд (80 микрона до 40 микрона и груба обработка). обработка край се извършва при ниски скорости на двигателя, най-ниския диапазон на ударите, 2-3 цикли за всяка страна. Движете инструмента традиционно от дръжката до върха. Важно е да се обърне внимание на факта, че на върха в керамичен модел има леко изпъкнала форма.

Всеки майстор трябва да знае, че размерът на заточване керамичен нож е ограничен.

Как да се провери остротата на ножа?

Във всеки случай не е възможно да се провери остротата на повърхността рязане на пръста. Когато се образува невнимателно движение на разреза на кожата, в която металните частици падат. Тази рана лекува дълго. Най-известният начин за тестване - нарязани хартия спряно. държеше парче от района. Ножът трябва да се минава лесно, без сълзи.

Sharp острие не отблясъци по дължина. Тяхното присъствие показва, че острието остана скучна райони, както и да има малко повече работа.

Важно е да се извършва техническо обслужване на време. Ако това не бъде направено, острието се влошава бързо и е необходимо да се купи нов нож, който не е евтин. Ако най-много да се справят със задачата да се провали или има някакво съмнение в собствените си способности, по-добре е да се възложи тази експертна материя.