Как да замрази гъби за зимата, които могат да бъдат замразени гъби

Подгответе зимна гъби ястия с вкус и аромат на пресни диворастящи гъби е напълно възможно. За да направите това правилно се подготвят гъбите в сезона на гъби - а именно, замразени гъби за зимата. Замразените те са почти неразличими от пресни, и ястия в разликата между тях е невидим.

Замразяване гъби - чудесен начин за тяхната подготовка за зимата

Доста често, модерните професионални готвачи и любители-готвачи използват за готвене на замразени гъби. Те могат да бъдат закупени в магазините или да се подготвите.

Основните предимства на замразени гъби:

• Основното предимство на този детайл - е минимален период от време. Ти просто трябва да се почисти мръсотията от гъбите и място във фризера.
• Замразените гъбите запазват по същество цялата хранителна стойност.
• За разлика от консервиране, замразени гъби не губят форма и цвят.
• Дълъг срок на годност - друго предимство на замразени гъби. Фризерът може да се съхранява до 12 месеца.
• Замразени гъби не изискват дълго предварително накисване, като суши. Ето защо, ястия се приготвят бързо.
• Глазура може да бъде толкова пресни гъби и полуготови продукти. Във всеки случай, продуктът запазва интензивен вкус гъби.
• Замразени гъби могат да се използват за приготвянето на абсолютно всички гъби ястия. Също така, те могат да добавят сол и се маринова.

Основният недостатък на замразени гъби - с висока енергия и критичен недостиг на пространство във фризера. Също така е необходимо постоянно да се следи температурата, така че неподходящи условия за съхранение на продукта може да доведе до разваляне. Ако гъбите, по някаква причина, не са замразени, ги отново се замразява във всеки случай това е невъзможно!

Какви гъби могат да бъдат замразени

Свежият могат да бъдат замразени всички ядливи гъби, които нямат горчивина. Големи, стари и раздърпани гъби не се замразяват. Те се натрупват вредни вещества, които могат да причинят отравяне.

Най-подходящи за замразени манатарки, трепетлика, горски гъби и отглеждат изкуствено, гъби, бели гъбички и Mokhovikov. Тези видове запазват структура и форма след размразяване.

Пачи крак масловки и по-малко подходящ за такова празно. След размразяването лисици придобиват малко горчивина, но губят своята структура масловки. Те стават много мека или се разпада пред държавната нехомогенни пюре.

Тя не трябва да бъдат замразени пресни ГЪЛЪБКА, гъби, volnushki, мръчкулите, линии и гъби. Тези гъби имат горчив вкус, но след продължителен кипене в подсолена вода оставя горчивина гъбичките. Следователно, тези гъби могат да бъдат замразени, след като преди топлинна обработка.

Подходящи за замразяване или диворастящи гъби, отглеждани в земеделски стопанства. По време на сезона те могат да бъдат събрани на техните собствени, за да купуват на пазара или в магазина.

Правила за замразяване на различните видове гъби, режима на замразяване

Независимо от вида на гъби, има две основни правила за замразяване:

1. Свеж и чист. Замразени гъби в деня на събирането или максималната - вчера. Те трябва да бъдат без листа, мръсотия и пясък. Гъбите трябва да бъдат твърди и еластични. Broken и мека замръзване не е необходимо, защото след размразяване те губят визуална привлекателност.
2. Young. За да се замрази избрани малки еластични гъби. Те са най-добре запазват формата си и след размразяване да загубим.

Глазура може да бъде гъби не само пресни, но също така и задушени, варени и пържени.

• Свежият могат да бъдат замразени гъби, манатарки, трепетлика, Mokhovikov, гъби.
• Morels и линии трябва да бъдат замразени в варено форма. Те съдържат в състава си отровни gelvellovuyu киселина, която може да се отстрани само по време на варенето.
• Гъби, ГЪЛЪБКА, гъби, volnushki може да замръзне варени, задушени или пържени.
• Пачи крак и гъби трябва да бъдат замразени в полуготов продукт. Те могат да се вари или зарибителен материал. След топлинната обработка в горчивината на пачи крак не се появи, и гъбите стават по-меки.

Най-често се използва за замразените цели гъби, но също така могат да бъдат замразени само ези или нарязани гъби. Цели гъби, препоръчани за температура на замръзване -28gr.S и полуфабрикати при -18 - -20gr.S. Магазин замразени гъби и полуфабрикати от тях в фризери при температури -18gr.S.

Приеми и гъби за замразяване на трикове

Когато замразяване гъбички трябва да отговарят на определени тънкостите заготовката. Само в този случай, можете да получите по-качествено ароматизирано торта микс.

• Това гъби не губят цвета си след размразяването, преди те да се замразява, бланширайте гъбите е необходимо.
• контейнери за съхранение и Арома пластмасови торбички трябва да бъдат запълнени изцяло, като оставя минимално количество въздух. Необходимо е да се изтръгне от въздуха за по-добро използване на вакуумни опаковки и от опаковката. Найлоновите торбички трябва да бъдат вързани или пакети употреба с цип заключване заключване.
• За да се увеличи максимално замразени гъби запазени витамини и хранителни вещества, трябва да се замразява само пресни гъби, излагането им моментално замръзване.
• Преди замразяване на гъбите не могат да бъдат напоени. Така те печелят много вода и замразяването им ще бъде много лед, който може да увреди структурата. След промиване, гъбите трябва да се сушат с хартиена кърпа или кърпа.
• За да се запази тяхната форма цялата замразени гъби, лежи на платформата в един слой. Едва след изготвяне на пълен замразяване гъби са поставени в контейнери и опаковки.
• Гъби не трябва да бъдат замразени отново, така че те губят хранителна стойност и атрактивен външен вид. Затова е препоръчително да се замразят техните индивидуални малки порции, които се използват в даден момент през зимата.
• Ако полу-готовия продукт е добита от варени или задушени гъби, те могат да бъдат замразени, заедно с бульона. Хранителни такива гъбички са получени с наситен ароматен гъби вкус.
• За пресни замразени гъби запазват вкус, аромат и форма, трябва да ги размразявате на долния рафт на хладилника.

Наблегнете на вкус и придават неповторим вкус на гъби ястия, колкото е възможно, като се използват само висококачествени замразени гъби. Ето защо е необходимо да се спазва стриктно и да се придържат към технологиите за съхранение на замразени детайл условията на гъби.