Как да се пекат пайове - Еманципирани
Pechom пайове!
Например, 0,5 литра млечни продукти останалите количество изчислено: яйца, захар, сол, мазнини, брашно и дрожди.
Произволно промяна формулировка тесто е нежелателно, тъй като състава и количеството на нарушение продукти могат да повлияят на качеството на теста.
Ако тестото е да добавите твърде много захар или сол, тя ще се повиши бавно и при пържене продукти бързо запечени, но ще остане в рамките на захаридът syrymi.Esli сладки, получени бледо и вкус.
Излишната сол влошава не само вкуса на торти, но и външния им вид: кора кафяви не.
Твърде твърда тесто (с липса на течност) лошо скитане, печене оказва трудно, но на излишната течност тесто лоша форма, намазване, торти окажат плоски, неясно.
Ако се увеличи размерът на мая, ферментация се ускорява, но тестото може да придобие неприятна миризма на мая.
1. Тесто В 0,5 литра мляко, което трябва да се вземат:
- 4 яйца,
- 100 грама захар,
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 пакет масло, маргарин,
- 50 грама мая
- 900 грама от пшенично брашно и първи клас.
В капацитет купа с около 5 литра разбиване на яйца, добавете сол, захар, добавете разтопено маргарин.
Леко затопля мляко разделен на две части: половината да се излива в купата, а от друга страна, за да се разтвори мая, а също и да се излива в купа.
Брашното се пресява, също го изсипете в купа, разбъркайте добре и месят тестото, докато тя няма да се движат далеч от ръката.
Замесете тесто не трябва да бъде по-малко от 15 минути.
След това покрийте купата с чиста кърпа и поставете на топло място, за да се обърне podhodilo.Kogda тесто, тестото трябва да бъде obmyat и се слага в купа отново.
Откажи се за втори път, отново obmyat и поставете на топло място отново.
Когато тестото е подходящ за трети път, е необходимо да го постави на чиста маса, поръсена с брашно.
След това прекъсване малки парченца, да се намалят всички тестото на малки топки с еднакъв размер. Докато се търкаля на последния топката, първият вече се поберат, и може да се направи пити.
Сега се поръсва брашно ръка, да вземе топката и да я кръгла торта дебелина 1 см направим. Възможно е да се простират тесто прагове щифт, и може да се удължи или да месят тестото пръсти. На тортата, сложете плънката плътно свързване и басти ръбовете.
2. пълнене течаща могат да бъдат направени с различни пълнежи:
- с месо;
- с месо, зелен лук и яйце;
- зеле, лук и яйце;
- с ябълки,
- с гъби,
- с извара.
За да се подготви плънка от ориз с яйца, трябва предварително да се измие оризът и се вари, изхвърлете в гевгир да водно стъкло. След това разбъркайте ориза в купа с нарязани твърдо сварени яйца, масло, сол.
Вкусна и пълнене на извара с билки.
Изварата е необходимо да се месят, добавете сол на вкус, добавете ситно нарязан копър и лук листата и едно сурово яйце 0,5 кг извара и разбъркайте.
Ако искате да направите плънка от прясно зеле, трябва да се реже зеле, изсипва вряща вода върху нея, а след това със студена вода, изхвърлете в гевгир, свиване и запържете за няколко минути в растително масло, добавете сол и черен пипер и се използва за пълнеж.
Доста вкусно пълнене се състои от елда каша с дроб.
Gras малко накисва в мляко и се пържи в масло заедно с нарязан лук, след това кайма, сол, черен пипер, смесен с нарязани яйца и, ако е желателно, ронлива елда.
Имайте предвид, че осолени месни, рибни и гъбни гарнитурата не са подходящи за сладко тесто, точно както не е възможно да се готви сол тесто за сладки пълнежи.
3. Печене на хартия за печене, намазана лежеше готови баници шев надолу, оставяйки празнини между тях в три пръста към тестото свободно годни. Трябва да се има предвид, че тавата е намазана равномерно, в противен случай пайове са разпределени в една голяма среща на мазнини или Бри на недостатъчно смазване части на тиган.
След това, печене и торти трябва да са на топло място за 20-30 минути за хидроизолация, което означава, че те дойдоха.
През това време, продуктът, увеличава обема и стават буйни. Необходимо е да се защити печене на сладкиши от течения, предизвикани от може да стане една отворена врата или прозорец листа на повърхността на изпитване не е пресъхнал кора, което прави вкуса на пайове по-лоши.
Фурната трябва да се загрява предварително до температура 230-250 градуса.
Сладкиши, за да получите по-хубаво, розово и ги апетитни след доказване за смазване сурово яйце. За тази яйце се излива в чашата и се разбива с вилица, за да се смеси с жълтък протеин. Още по-добре, просто смазва бити яйчен жълтък.
Смажете пайове трябва да внимават да не ги стъпчат, и че яйцето не е разбрала за печене лист, или правеше торти залепени към него. Печене във фурната, се опита да сложи спретнато, без тласъци, или пайове да могат да уреждат.
Пече сладкиши следва на средна температура за 10-15 минути.
Печени пайове трябва незабавно да поставят на голям поднос, покрит с хартиени кърпи.
За да стане по-добър вкус пайове, те могат да бъдат с гореща мазнина с масло.
След това ги покрие на върха на чиста кърпа и оставете за 10-15 минути.
Български сладкиши тесто на френски език
на френски език се изисква за теста:
мляко - 1 чаша
маргарин - 1 пакет
Яйца - 2 бр.
прясна мая - един пакет (100 г)
захар - 5, чл. л.
брашно - 3 чаши 1 чаша или малко повече от podmesku
Сварете прясното мляко, маргарин разстояние и пуснете в него - може да бъде едно цяло, но за да се ускори нещата по-добре го нарежете на парчета. Маргарин се разтопи, излива захар. Разбъркайте, докато се охлади мляко, така че да може да влезе леко разбитите яйца - те не са навити. Разбъркайте не спре. Мляко от този път да стане хладка, а ние не се страхуват да се разтвори маята. Рушат с лявата си ръка, дясната - раздвижване.
Когато маята се разтваря, ние започваме да въведете брашното - малки порции, и, отново, без да престава да се разбърква. Предупреждавам ви, че резултатът няма да Pyrozhkov тесто - воднисто е за това, и ако вие също се комбинират възползва от това, ако не. Но нека това не се притеснява!
Сложете тестото в хладилник за 25-30 минути.
Три или четири пъти през това време гледат в хладилника и перфорирани тестото с лъжица или шпатула.
След около половин час работата продължава. Изсипете върху дъска за рязане много брашно и се разпространява тесто. Постепенно podsypaya брашно, донесе на тестото до желаната консистенция.
Рецептата не е сол. отсъствие му в теста не се усеща. Но плънка трябва да бъде умерено солени или малко повече. Просто не пречат добавете захарта, ако използвате дори горчива плънка, например, с поклон. Захар помага за тест "работа".
Kazhentsya, че твърде много мая? Но, както изглежда, се дължи на дългите си остаряла сладкиши.
Плънка - картофено пюре с лук и гъби.
Яжте сладкиши с мляко или чай.
Тестото може да бъде получен предварително, е добре и след размразяване.
Тесто с мая от хладилника
Подходящ за всеки печене винаги се оказва чудесно.
* Мляко - 0,5 л
* Дрожди (чист) - 100 грам
* Растително масло - 200 мл
* Яйца - 3 бр
* Saxar - 4-5 чл. л.
Сол (на вкус)
* Брашно - 7-8 стека.
Рецепта: В топлото мляко се разтваря маята, добавете разбитите яйца със захар, растително масло, сол и брашно.
Замесете тесто.
Поставете тестото в найлонова торбичка, вратовръзка, за да остане място и сложете в хладилника за около час и половина (може и през нощта).
Когато тестото е дошъл, извайвам това, което искаш!
shortcrust сладкиши
- За тестото брашно е по-подходящ за по-малко количество глутен. Но тъй като при нормални обстоятелства няма как да се провери качеството на брашното, можете да добавите малко количество нишесте в тестото. Тя ще бъде по-ронлива.
- Важно е да се използва висококачествен петрол, тъй като тя оказва съществено влияние върху теста за вкус. Най-добър естествено съдържание на млечна мазнина от 82%. В зависимост от рецептата използва за охлаждане на масло или омекотена, но никога - твърде студено или разтопи. От масло също зависи чистотата и пластичност. Ако маслото е по-малко, отколкото трябва тестото да се получи гъста и здрава.
- За да направите тестото по-ронлива, то е възможно да се използва само яйчни жълтъци (бакпулвер в този случай не се изисква).
- Листът на тестото по време на печене трябва да има еднаква дебелина или да го propechetsya неравномерно.
- Завършеният тестото е необходимо да се сложи в хладилника за поне половин час, за да направи по-лесно да ставам и че тя няма да се справи по време на печене. Ако изведнъж промени решението си да се пекат торта, а не страшно, масленки тестото в хладилника може да се съхранява до три дни, и дори можете да се замразява.
- Сладкиш от маслено тесто тесто, не е необходимо да се месят за дълго време: тя губи своята пластичност и сладкиши вземе крути мерки.
- Преди печене масленки тестото също може да се постави в мухъл и сложи във фризера, а след това по-малко вероятно, че "ще се измъкне." За да се тества брони не понижиха до дъното на формата директно върху тестото може да положи хартия за печене и зърна.
- Най-добър стисна тесто в пещ при висока температура конвекция и 200-220 градуса.
Сладкиш от маслено тесто тесто (основна рецепта за кейк)
Съставки: 2 чаши брашно, 200 г масло, 0,5 чаши захар, 1 яйце (получен 800 грама тесто) препарат. Брашно смесва със захар. Сложете на петрола парчета и се смила масло с брашнената смес. Добавете яйцето и бързо месят ръце, докато гладка.
парено тесто за еклери
масло "навивам" слоеве в основата на брашно и вода, а след това се претърколи, сгънати, замразени и повторете стъпка 4-5 пъти.
Puff Puff тесто
съставки:
3 чаши брашно (може да изисква повече), 1 яйце, около 200-220 мл вода, 200 г масло, 1/4 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици 9% оцет .Prigotovlenie.
На яйцата и водата се смесват в купа за смесване, добавете сол и оцет, разбърква. Постепенно се добавя брашното, разбърква гъста, но тестото. Опаковане на тестото в крайния филм, оставя се в продължение на 30 минути или 1 - 2 часа при стайна температура.
Масло от хладилника, нарязани на кубчета, добавете брашното (50 г брашно 200 гр масло, 75 г брашно 300 грама масло), разбъркайте добре с помощта на комбайна.
Shift тегло върху филма или пергаментова хартия. Вторият покривния лист и филм ролка тънка палачинка. Сложете в хладилника за 20 минути.
В следващата стъпка трябва да се свържете на тестото и маслото. За тази цел тестото търкаля дебелина от 5 - 7 mm. Подредете върху него масло палачинка, така че той е 2/3 от територията по-близо до единия край. масло палачинка ръб не трябва да бъде наравно с ръба на слой тесто, тире 1 -. 1.5 cm свободната част на изпитваното леглото 1/3 до масло палачинка и щипка страничните ръбове. Сега затворете "плик": покриване на горната част на тестото масло и щипка краищата, премахване на 15 - 20 минути в хладилника.
Следваща трябва да се направи "ролки на" тест. Когато въвеждаме бутер тесто сложи късата страна, обърната към вас. Разточете необходимостта от бързи движения в една и съща посока. Преди всяко тесто листове сгънати три пъти. Тройна допълнение: на широката страна да се превърне в тестото за себе си, остави една трета тест навивам, и надясно, за да покрие тестото. След тестото се разточва в слой от 8-10 мм, а отново нагънат тройна допълнение. Максималният брой на възможно raskatok - 4. Ако подвижен тестото затопля, трябва да се сложи в хладилника за 15 - 20 минути.
От класически бутер тесто изисква много време и необичайно физическа сила, като у дома си, често се използва опростена формулировка.
В този случай, нарязания на ситно студено маслото се смесва директно в тестото.
За бърз бутер тесто трябва да се пресее брашното (6 чаши), тя се насища с кислород. След това добавете 1 чаена лъжичка сол и се настъргва 600 грама студено твърдо масло (маргарин по-евтино, но по-лошо). Всички добре и отново изтриване на сместа до получаване на хомогенна маслена маса.
След отделно 1,5 камшик чаша студена вода (или мляко) с 4 жълтък, налива 1/2 чаена лъжичка разредена лимонена киселина, разбърква се добре и внимателно започне да се излива течността в маслото с брашното.
Трябва да се получи еднородна тесто. Завършеният тестото трябва да бъдат опаковани във фолио и премахване на няколко часа в хладилника
- Приготвя се тесто за впръскване е необходимо на хладно място (17-20? С).
- Масло или маргарин трябва да се охлажда до температура от 15-17? С, но не по-долу. Твърде студено масло, когато въведем продукти ще се разпадне, и печене - поток. Излишно е тесто трябва да се охлажда.
- Тигани за печене на сладкиши трябва да се смазват със студена вода, а не мазнини.
- Нарежете тестото трябва само добре наточен нож, за да не се наруши слоевете.
- Ръбовете на тесто бутер преди печене не може да се смазват жълтък - това може да попречи на тестото да втаса.
- Преди печене на тестото, можете да убоде на няколко места с нож, за да се избегне мехури.
- Бутер тесто не трябва да се съхранява, тъй като вкусът му се влошава.
От суха мая тесто
- 1 пакет суха мая
- 2 чаши топла вода
- 2 ч.л. захар
- 1 ч.л. алкохол
- 4 чаши брашно
- 3-4 супени лъжици. супени лъжици растително масло
- сол
- захар - на вкус
1 саше суши мая разреден в 2 чаши топла вода с добавяне на 2 TSP захар и 1 чаена лъжичка та който и да е алкохол.
Когато дрожди е подходящо, се добавят 4 чаши брашно, 3-4 палмово олио, сол, захар на вкус (1 супена лъжица захар и 2 щипки сол, ако пълнене е сладък - захарта добави повече) и месят testo.Testo трябва да бъде гъвкава и не се придържаме към ръцете си.
Сложете тестото в хладилник за 30 минути.
Пай за пет минути
(Рецепта за groundsloth)
- - 4 супени лъжици. брашно (понякога имате нужда от малко повече, защото брашното е различно)
- - 2 супени лъжици. л захар
- - 1 \ 2 TSP сол
- - 2 супени лъжици. л. слънчогледово олио
- - 500 мл. мляко (може да се загрява, и може да бъде права от хладилника, се опита и така и така същия резултат)
- - пакет от суха мая, 11 гр. (Например, една малка торбичка SafMoment)
Етап 1.
Всички съставки се смесват до гладка. Fold получената маса в пакет и поставя в хладилник в продължение на 2 часа.
ВСИЧКО! Стъпка 2.
Два часа по-късно, като извадите тестото от хладилника, леко удари в брашното и извайвам торти с всеки плънка. Тестото е меко, не се придържаме към ръце, добре оформени и торти не се разпадат. Можете да използвате за всички видове баници и пици.
Съставки (10 порции):
- Пшенично брашно - 500 гр
- Мляко - 220 гр
- Яйца - 1 бр
- Прясна мая - 25 ° С (или сух 1 пакет = 10 в)
- Масло - 30 унции
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1/3 чаена лъжичка
- Растително масло - 1/2 чаена лъжичка
От тези количества на съставките се получават около 800 грама тесто (8 - 12 пайове).