Как да се изострят нож в бар - експертни съвети и видеоклипове

Нож, особено в кухнята, ние използваме всеки ден, много пъти, и за рязане на различни храни. Но тук е дали всеки от нас знаят как правилно да се изострят нож, за да не се занимава с това през цялото време? С всички характеристики и правилата на тази работа ще разберем в тази статия.

Какво трябва да знаете за абразивни изострянето

Вижте точило

• С диамант покритие. Най-високо качество на изостряне с минимално време е необходимо. Минус - високата цена.
• Грънчарство. Цената е по-ниска, но усилието, необходимо да се направи повече.
• "Стоун". Чрез своята твърдост той леко надвишава стомана. Подходяща само за заточване на остриетата на метал. Ефикасността придаване остротата на острието на ножа в такива керамични абразивни е силно съмнителна.

зърнистост

За качеството на заточване трябва да има най-малко две различни абразивни - за "груб" обработка на най-модерните и заключителните си материали. Изостряне на ножа до желаната остротата на същия камък, в повечето случаи, няма да работи. Условно шлифовъчни бара (кръгове) могат да бъдат класифицирани в три групи - с зърна от големи, средни и малки.

Следва да се уточни терминология характеристики:

• Бар - камък средни или големи фракции, които се продават основно на местни и ножове и се смята за универсални (но не и професионалисти).
• Уетстоун - абразивни малка част служи за окончателното завършване на режещата част на острието. Той е твърд или мек. Визуално отличават с цветове - твърди точилни много по-тъмни.

Специфичната употреба на абразив

Основните правила на нож заточване

• Обработка на ръба на нож за рязане се последователно като се започне с по-груби абразив. От това, което трябва да започне (с голям или среден), в зависимост от степента на влошаване се определя самостоятелно. Но окончателното шлайфане - само малка част камък. Ако искате да се изострят ножа до острота като бръснач. имате нужда от нещо друго, и парче кожа, с естествен, а не може да я замести. Като опция - всяко парче керамика.
• ъгъл Point. По принцип - 20º, освен ако не е посочено друго от производителя.
• Чрез увеличаване на ъгъла с острието отстранява повече метал. Следователно, при работа на голям брой скала намалява и се държи в предварително определена граница на абразивното време за смилане средни и фини фракции - 20 (± 1) º.
• Ножове с дебел острие предназначени за грубо работа (например, режещи кости), заточени в голям ъгъл - до 35 - 40 °.
• Фактът, че основата, на която се намира на бара, трябва да бъде силна, гладка и при достатъчна височина за по-лесна работа - е ясно. Но тя трябва да бъде нещо, което да се постави (например парче мек плат, тежка хартия), за да се предотвратят размествания абразив в процеса на заточване за него.
• Ножът е винаги държи с две ръце - за върха на острието и дръжката. За да се предотврати "perekala" острие, той систематично намокрени с вода. Особено вярно, когато се обработват на д / шкурка.

заточване техника

• Острието трябва да прилепва плътно към абразията по цялата площ. С подходящи заточване е перпендикулярна на надлъжната ос (ако бара).
• Всички постъпателно движение - с натискането и себе си. острието на това следва да "изглежда" на капитана. За да "обърнат курса" не трябва да бъде в контакт с камъка.
• Тъй като дължината на острието е много пъти по ширината на лентата, той трябва да премине постепенно в сравнение с последния.
• След пълно "проникване" от едната страна на позицията на острието е обърната. Сега се смила частта ръб на задната страна по същата процедура.

Плиска на острието на бара е малко по-различно. Всичко - едно и също нещо, само че този път на върха трябва да "изглежда" на капитана. Движенията са плавни, регулира и скобата на абразив - най-гъста.

Всички по-горе правила дават остротата острие да прилага изцяло по отношение на процеса на заточване чрез електронна поща / острилка. Естествено, след предварително третиране на груб кръг той трябва да бъде заменен с модел на глоба зърно.

В някои случаи е необходимо да се въвеждат на острието на бръснач острота. Това се извършва върху парче кожа, предварително покрита с тънък слой от вазелин. Като алтернатива - да се направи смес от нея и натрошен камък ПИ (или паста).

Проверка на готовността на най-добрия нож върху парче хартия тъкан. Ако имате нужда от самобръсначка острота, тя е тествана върху парче мека кърпа.

полезни съвети

• Ако ръката не е точило, можете да се изострят острието не е твърде тъп с "nazhdachki". В допълнение към това, ще ви е необходим твърд предмет с плоска (равнинни) лице. Например, част от дървени летви. То е обвито с шкурка, както и домашно приготвени устройство напълно замества бара.
• Ако острието е доста мека стомана, е желателно камъка от всеки производител, за да се пръска леко с моторно масло. Това ще предотврати пълненето на порите с малки фракции от метал.
• Придобиване барове по-малко от 150 mm е непрактично. Абразивът е по-дълго, толкова по-удобен за работа с него.
• Изостряне ножове керамични трябва да бъде, с акцент върху инструкциите на производителя. Всички препоръки и предложения "експерти" пренебрегват толкова по-добре, защото ако не се провежда с острието, че е възможно да се рушат. Ако говорим за цената на тези продукти, съветите не се използва.

Всеки майстор - собствения си метод на работа с острието. В интернет можете да се срещнете друг (малко по-различен от посочените по-горе) препоръки. Това не означава, че някои от тях са верни, а други - не. Трябва да се разбере, че всички от тях - само като цяло. Невъзможно е да се вземат предвид специфичните характеристики на камъни, стомани ножове, техните линейни качества и умения на този, който прави заточване. Само практика ще покаже, възможно най-ефективно конкретните заточване на ножа на съществуващия страна абразив.