Как да изберем кафе Съвети кафе хора - жена и ден
Днес на пазара се предлага няколко хиляди сортове кафе и признае качеството на продукта не е лесно, но е възможно. Ето някои съвети за кафе.
Всичко кафе се прави от семената на два вида кафе дървета: Coffea Arabica, или Арабика и Робуста Coffea canephora или. И Робуста се използва само в смес от Арабика: самата Робуста не е вкусна и по-малко вкус, но дава крепост вливането на кафе и по-евтино.
Какво клас предпочитате?
Как да изберем кафе
Тя идва на пазара от няколко хиляди сортове кафе! Факт е, че във всеки регион арабика придобива вкусови характеристики на почвата, водата и така нататък. Г. И така е името, което се отнася до името на долината, неговата височина над морското равнище, планини, градове, държави, дори и пристанището, от което доставя кафе , Например, най-масивната от най-добрите сортове, наречен #xAB; бразилския Сантос кафе Арабика # Xbb;: т.е. този вид кафе Арабика, отглеждани в Бразилия и транспортирани от пристанището на Сантос.
Наречен природни само от две групи: на кафе на зърна и прах. Приземен кафе е по-евтино в сравнение с храни, е смес от кафе, от различни страни или от различни реколти.
Мляното кафе е:
- кофеиново или безкофеиново кафе (без кофеин напитки за отчитане на една пета от всички кафе);
- парфюмиран или. Някои разновидности на ароматизирана #xAB; сами # Xbb. Например, разнообразие от Blue Mountain получава своя уникален вкус се дължи на факта, че той е бил транспортиран в съдове с ром. Броят на синтетични аромати е огромен. Повечето потребители обичат ванилия и орехов вкус. Истинските ценители на кафето само купуват без аромат; три класове: най-високата (само от Арабика), първи и втори (може да бъде или от Арабика и Робуста от сместа).
Уви, аромата и вкуса на смляно кафе започва да се влошава веднага след смилане. Или, след като се отвори опаковката на вакуум. В идеалния случай, трябва да се смила кафето си преди готвене. От кафе на зърна у нас започва да губи качеството му след съхранение на седмицата, експертите съветват да се купуват в даден момент не повече от 200 грама на зърно. Степента на мелене на кафе, зависи от начина, по който ще го готвя:
- Грубо (или голямо) мелене - мелене на 10 секунди (от времето, определено за най-често срещаните електрическа кафе без #xAB; подуване # Xbb). Кафе частици може да бъде до 0.8 mm. Това кафе е подходящ за готвене в производител на бутални кафе или за готвене в пота, джезве. Настояват тя трябва да бъде 6-8 минути.
- Среден смилане - време смилане - 13 секунди. Екстракция време (инфузия) - 4-6 минути. Универсален, подходящ за много начини да варя.
- Фино шлайфане - време за смилане - 15-20 секунди. инфузия - 1-4 минути. Използва се в филтър кафе. достатъчно е странно, фино смилане се съхранява най-дългата: фините частици са по-гъсто, лош контакт с въздуха.
- Тънък еспресо мелене - кафе използва в еспресо кафе машини (кафе се прекарва през струя пара).
- Superfine смилане - прах, подобен на брашно. От това се вари турско кафе в Турку.
Как да разпознаем качество?
Опаковане. Кафе груба или произведени по-евтино и по-бързо е метод за вакуумно опаковане клапан: прозрачен #xAB; венчелистче # Xbb; с размерите на нокът може да се види много малка дупчица. Тя ви позволява да отидете извън газове в противен случай биха били подути пакет. Добро кафе не е опакован в пластмасов буркан: само стъкло или калай.
Външен вид. Кафето да добавите глина, пластмаса, нишесте. Ние трябва да погледнем буквално кръг. За да направите това, сложи щипка кафе върху бял лист хартия, ниво и да видим дали има някакви други цветни частици структура. В кафето могат да се смесват като цикория, боб, ечемик, грах, оранжево или палмово семе - въпреки страната, в която е опакован. Но за да се определи наличието #xAB; хранителни добавки # Xbb; в кафе (въпреки че, след покупката му). Сложете кафе на прах в чаша студена вода. Pure кафе ще остане на повърхността. Замърсяванията в известно време се утаят на дъното. Освен това, те да се държим заедно и ще оцвети водата.
Срок на годност. Измамниците могат да се купят с изтекъл срок на кафе, както и датата на производство на фалшиви. признавам #xAB; боклуци # Xbb; само вкус. Squeeze опаковане вакуум, с което изпускателният клапан към носа: силен аромат и липсата на гранив мирис - признаци на прясно кафе.