Изследвания - нишесте
Надписи на слайдове:
Нишесте и неговите свойства. Определяне на съдържанието на нишесте в различни продукти. Получаване на нишесте в дома.
Нишесте - е основната съставка на повечето растения. Той се произвежда в клетките на зелени растения, се натрупва в техните семена. грудки, луковици и така нататък. Нишестето е също голяма част от храна. За човешкото тяло служи като основен доставчик на въглехидрати нишесте - един от най-важните компоненти на храната. Това нишесте, ензимно превръщане на глюкоза, който се окислява в клетки до въглероден диоксид и вода с освобождаване на енергията, необходима за функционирането на живия организъм. Също нишесте и неговите производни се използват в производството на хартия, текстил, лепила и фармацевтичната промишленост. Основните източници на нишесте в света са от ernovye култура. ориз, пшеница, царевица; различни корени. включително картофи.
Съответно. в хранително-вкусовата промишленост произвежда различни видове нишесте, като картофи и царевица: Целта на моята работа е да се изследва степента на съдържанието на скорбяла в различни продукти и получаване на нишесте като у дома си.
ОПИТ 1. Определяне на съдържанието на нишесте в различни продукти Цел на опита: експерименталното определяне на наличието на нишесте в определени храни. Апаратура и оборудване: 1) Разтвор на йод. 2) Отпипетират се. 3) Храна: бял хляб, картофи, банани, ябълки, лук. Описание Опит 1: Качествен реакция на скорбяла е неговата химична реакция към разтвор на йод, в която йод, в присъствие на нишесте в продукта, неговите цветови промени. се превръща в синьо. И колкото по-нишесте, толкова по-интензивен цвят работата. Следните показани в снимки и в таблица резултати са получени по време на експеримента:
Т състояние резултати: № jhgjg Н 1. Бял хляб 2. Картофи ++ ++ Силна силен среден 3. Банан + 4. Лош 5. Apple + лук - Negative № Наименование н Recreatives продукти са нишесте реакция степен Забележка: "+" - Реакционната е положителен, "++" - интензивно положителна реакция. "-" - отрицателни реакции. Apple бял хляб Лукът Сравни
Експеримент 2: Подготовка на нишесте в дома: Целта на работата. получите нишестето в дома. Машини и оборудване. 1) Картофените клубени. 2) вода. 3) метал ренде на. 4) купа. 5) марля. 6) фолио. Процедурата на експеримента 2: Вземете картофено нишесте съвсем просто като у дома си. И най-важното, което трябва да направите - вода и картофи.
1) Картофите трябва да се бели и добре изплакнете. 2) И zmelchit настъргани грудки с малки отвори, периодично изливане ренде вода. Настърган маса постепенно ще се натрупват във водата.
3. Когато всички картофите да се трие, а след това е необходимо да се прецежда през марля сгънати на две в широк емайл купа и се оставя да престои, докато нишестето се установява към дъното. 4. След това, водата се декантира внимателно и се излива в чист. Отново, получаване на нишестето да се утаи. Така че да се повтаря 2-4 пъти, докато не получите най-чистото нишесте. Фото можете да видите как всеки път, когато водата запалка.
5.Syroy нишесте и вода, за да се извива от разпространение на тънък слой върху лист от фолио. 6. Химическо в топла фурна при температура не по-висока от 40 градуса, в противен случай се превърне в паста нишесте. Тя може да бъде изсушена и просто в горещ радиатор.
Сухо нишесте се определя чрез натискането от вида на привидно сухи, но на пипане е влажна. До 40% от нишесте може да абсорбира вода, оставащо в суха форма. Ако нишестето е сухо, е необходимо да се смила и ставам с точилка, а след това той ще се превърне свеж. Получената нишесте може да има жълтеникав оттенък. Интересен е фактът, че от една кофа сурови картофи могат да получат до 1-1,5 кг на добрата нишесте. ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Като резултат от моя опит е получено нишесте в дома, който е полезен практически умения. Видях и изследва свойствата на вещество като нишесте. Научете се да се определи степента на неговото съдържание в различни продукти. Оказа се, че повечето от нишестето се намери в бял хляб и картофи, а не се съдържа - в крушка лук.