Филе - рецепта
Филе - деликатес месо на народите на Полша и Беларус. Това пушено месо, за предпочитане филе. Тя се приготвя от говеждо, свинско, а понякога дори и конско месо. Ние ще ви кажа как да се готви филе у дома.
Как да туршия филе?
- свинско филе - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- Чесън - 5 карамфил;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- дафинов лист - 2 бр.
- земята кимион - 1.5 чаена лъжичка ;.
- смлян черен пипер.
Получаване филе започнем с това, филето се промиват и obsushivayut, добра втриване със сол, това поставени в тиган и поставени в горния ярема. В тази форма, изпратете в хладилника за 3-4 дни. След това извадете филетата, останалата влага избършете кърпа. Чесънът се прекарва през почивката на пресата, дафинов лист на малки парченца, разтриване филе чесън, дафинов лист и черен пипер се смесва с ким. Ние изключите марлята на половина и го увийте в питка месо (ръбове също трябва да бъде покрита с марля). На върха на получената част от превръзки с въже и да го затвори, за да изсъхне на топло и проветриво място. Процесът на сушене може да отнеме до 1 седмица. Топ филе трябва да бъде добре сух, но вътре трябва да остане още мек. Ако искате вашето крайния продукт е суха земя, можете спокойно да го издържат по-дълго. Готов филе увити в хартия за печене и се съхранява в хладилника.
Сухи филе - рецепта
- свинско филе - 0,5 кг;
- хрян - 2 чаени лъжички ;.
- Захар - 0.5 чаена лъжичка ;.
- Чесън - 5 карамфил;
- суши магданоз и копър - 50 гр
- Вода - 1,5 л;
- Rock сол - ¼ чаша;
- земята дафинов лист - 0.5 чаена лъжичка ;.
- Карамфил - 3 бр.;
- копър семена - 0.5 TSP ;.
- синапено семе - 0.5 TSP ..
На първо място, да подготви решение за водата, за да добавите подправки, сложи на огъня и оставете да заври. Охлажда се и се изсипва ги саламура измит предварително месо. Извадете контейнера от саламурата и месото на хладно проветриво място в продължение на 5-7 дни. Ако е студено време, тя е идеална за един балкон.
