Ефективно сервитьор в ресторант на 10-важните материали по темата, върху управлението

Ключови умения, за да служат на гостите и успя да разрешите конфликта

И, разбира се, трябва да започва с "универсална" умения - активно слушане. Това умение е полезно за всеки, но е особено важно за сервитьора: без невъзможно грамотни активни продажби и успешното решаване на конфликтни ситуации.

Първото нещо, което да направите, когато сервитьорът възникващите конфликти с госта - е да слушате внимателно претендира. "Би било добре в целия преговори по конфликта да прилагат активни умения за слушане, по-специално, да кимат, които трябва да имате контакт с очите, но не се пробият през очите, вмъкнати междуметия и думата" да "," разбира се "," Аз ви чуят. " Не е нужно да излезе с отговор в главата по време на цялата тирада гост и се опитват да улови същността на жалбата и да се подготвят правилно ефективен отговор. "

ПРОДАВА ОТЧЕТ: сервитьор в ресторант като компетентен PR човек

• Често, просто словесни оферти гост някои храни или напитки вече е достатъчно, че той го е поръчал. Успехът тук зависи от добрата воля на сервитьора или касата толкова важно, не само на текста на самия текст, но и емоции.
  
  
  
  
  
  
  

Начин да се мотивират сервитьора

• Психолозите казват, че необходимостта от зачитане на някой по-голям от материалните фактори. Нефинансови мотивация е добре, защото има траен ефект - като има предвид, всяко увеличение на доходите е в състояние да отговарят на лице, много дълго.

Какви са условията за сервитьори могат да се разглеждат като оптимално? Защото от това, което сервитьорът не може да работи на пълен капацитет, който го възпрепятстват инициативата и лишава и ресторантьор - част от постъпленията? Отговорите на тези въпроси са в статията статията "Inside законите на ресторанта."

КАК да намерят перфектния сервитьорите?

• Познаването на кандидата лесно тестване и оценка чрез въпроси и практически задачи, както и за търсене автобиография. Но както можете да разберете това, което той наистина мисли, как се интересуват от тази работа? Каква е мотивацията в живота за него? Какво лидерски стил е подходящ за него, ако той знае как да се приемат поръчки, как да се отнасяме други хора? Приятелски или затворен човек екип или вълк единак?

Тези и много други въпроси - на подводната част на айсберга. Трябва да се помни, че уменията, могат да бъдат закупени (по-трудно да се преквалифицират) и "подводен" част от промяната е трудно, почти невъзможно! Ето защо, много правете грешката, която се подчертае само от знанията и не отчита друга юрисдикция. Това е една от причините, поради рутина, вие ще се чувствате след това.

Без набиране грешка не може да управлява. Но ако трябва да се отхвърли редовно сервитьорите (или да се сбогува с тях по тяхно искане) и постоянно да търси нови - може би това си ти? Проверете вашата политика за набиране, можете да използвате статията "10 грешки при избора на сервитьори, бармани и готвачи."

Грешки, когато търсят сервитьори и друг персонал в ресторанта са изброени в "Само най-доброто персонала: особено набирането и мотивация." А освен това, има няколко полезни съвети за тези, които искат да се научат как да се превърне в "среден" на сервитьора в с висока производителност.