Аспик пиле желатин
Пиле желе - задоволяване, но в същото време лесно ястие с вкус значително по-лек, отколкото, например, телешко или свинско месо желе (или смесени). Това ястие се приготвя често за празниците в Молдова.
Обикновено пилешки варени желе от крана (понеже бульон от петел желира и) или се използва пиле (под формата на краката и на гърдата) и индивидуално закупени пилешки крака, те съдържат естествени желатин в достатъчни количества, за да се втвърди.
Петел или пилешки крака можем, например, не се намерят, тъй като има в момента пиле се продават главно под формата на отделни части от трупа.
В този случай, се готви желирано пиле с желатин, рецептата не е много по-различна за приготвянето на някои пропорции, разбира се, трябва да се издържат. По-скоро трябва да се извика желирано "желирано пиле", но не особено затвори върху разликата в имената - тези ястия не са твърде различни по вкус и начин на подготовка.
Желатин - колагенозен природен органично вещество, съдържащо се в съединителната тъкан на животни (сухожилия, хрущяли и), е безцветен или жълтеникав прозрачна маса, която се продава в суха форма (сух разбити тънки плочи или пелети).
Кажете ни как да се готви вкусно пиле желирано с желатин.
Рецепта желирано пиле желатин
- пилешки бутчета - 4-6 бр.;
- пилешки гърди - 1-2 бр.
- лук - 3-4 бр.;
- магданоз - 3-5 бр.
- подправка суха несмлян (а именно, дафинов лист - 5-8 бр пипер - 8-12 бр скилидка - 5 съцветия могат да добавят копър, кориандър, копър и кимион - малко ..);
- Чесън - 5-8 скилидки;
- моркови - 2-4 бр.;
- пресни билки (копър, магданоз, кориандър);
- яйчен белтък за заден щаг - 2 бр.;
- желатин;
- сол;
- земята черен пипер;
- настърган индийско орехче.
Пречистеният и добре се промива г пилешко месо в съд с подходящ размер и да запълни необходимо количество вода. Също слагат в тиган обелени лук, моркови и магданоз корените (всичко).
Как да се готви желе с желатин?
Довежда се до кипене, намалете огъня до минимум, за да се готви подправки, затваряне на капака. Не забравяйте да премахнете шума и мазнини. 20-35 минути внимателно екстракт корените на лук, моркови и магданоз. отпуск от моркови, лук и магданоз хвърлят. Кук до такава степен, докато месото е напълно възпаление. Не е необходимо да изнежвам месото, казват те, в дрипи, достатъчно, за да се готви в продължение на 1 час (пилета, и още повече, петли, могат да бъдат приготвени още малко: около 1,5-2 часа).
Внимателно извличане на месото от бульона, нека ги охлади. Чорбата се въведе почивка от яйчен белтък, изчакайте, докато уредят суспензия и филтъра. Чорбата трябва да получи ясен и прозрачен.
Месо отстрани от кости, нарязани на филии и положи върху плаки с добре нарязани сварени моркови. Ситно котлет на чубрица и чесън, налейте малко във всяка чиния (или купа, кофа).
В охлажда до 40-35 ° С бульон добави желатин.
Определя колко да добавите към желатин желе - всичко зависи от личните предпочитания.
В зависимост от желаната степен на мекота и последователност желирано може да освободи желатин 15-20 до 50 г на 1 литър бульон.
Изчакайте, докато желатин зърна добър надуе и отново филтрираме бульон. Бульон подправено със сол, смлян черен пипер и индийско орехче настърган. Напълнете супата всички варено месо, моркови, магданоз и чесън в ястията, или
Можете също да включите в желе от маслини, без костилка и наполовина варени яйца.
Ако имате малко месо и желе от месо искам да направя и Pobol posytnee може всяка купа, преди да се налива бульон да се сложи малко варен боб или нахут.
Готов желе пиле поднесени с водка, ликьори и силен чубрица чубрица светлина трапезно вино.