А просто рецепта за пушена риба
Тя заяви, че костур пушена само мързеливи хора, които не искат да се забъркваш с рибата. И наистина, за пушене костур не е необходимо да го почистите и червата.
Но тъй като мързеливи и мързеливи и по-специално - двигател на прогреса, ние все още се опитват да пушат тази вкусна риба днес.
Ако хванат много малък костур, че пушенето - това е може би най-добрият вариант за изготвянето му. И без значение колко сте го хване - дори и огромен брой възможни риба да се пуши в няколко подхода.
Така че, това, което ние трябва да направим веднага, преди пушене?
Първата стъпка е да изплакнете добре риба под студена вода. "Чисто" СРЮ започват туршия. Осоляване направя по различен начин, в зависимост от броя на рибите.
Когато ниските малко, е желателно да се всеки индивид да трия сол "индивидуално". Ако много риба, а след това като опция, можете да го направите: на дъното на съда, в който ще се маринова Okushko, попълнете солта равномерно. След това сложи на дъното на първия слой на рибата. Този слой също солите му "zalazhivaem" на втория слой. Salt по случая не е необходимо да съжалявате.
След осоляването близо тенджерата с капак и се поставя на хладно място в продължение на няколко часа. Ако имате време и търпение, че е желателно да се поддържа риба 12-24 часа.
След определено време се изважда от кацалките хладилник (или от мазето) и се промива отново с кран. Преди пушене, ние трябва да "почисти" от баса цялата излишна сол. Аз се промият рибата "трите води". След това рибата се поставя в тенджера и напълно да го запълни със студена вода. След 30-40 минути, изплакнете с последен път чешмата. All. Сега костур готови за пушене!
В долната част на Smokehouse хвърли малко количество от дървени стърготини или трески елша, ябълка или дива череша. Опитните Smokehouse забелязах, че всеки дърво дава рибата си вкус. Препоръчвам ви да се опитате да използвате за дървени стърготини пушене или талаш на всеки един от тези плодни дръвчета, за да разбере, когато се оказва, най-вкусните бас!
След това постави опушвална в първата мрежа и натовари на нея риби. Не е необходимо да се постави в стегнат редиците - трябва да костур не са в контакт един с друг - така че те са по-добре prokoptyatsya.
След полагането риби Smokehouse Затворете капака и пуснати на малък пожар. време за пушене, зависи от размера на костур, но като правило, за малки и средни риби достатъчно за 15-25 минути.
Когато пушенето време е минало, извадете Smokehouse с огън и даде да се охлади (не може да се отвори веднага, тъй като Okushko може да запали.). Но след като поле за пушене е хладно, внимателно отворете капака. Риба трябва да бъдат боядисани в кафяво. Приятен апетит.